长期营养不良对人体的危害不容忽视，它不仅会影响新陈代谢，还会对器官和组织造成损害。

1. 新陈代谢受损：长期营养不良会导致糖代谢减慢，引发低血糖甚至低血糖昏迷。脂肪代谢也会受到影响，过多脂肪摄入可能导致血脂降低和皮下脂肪减少。蛋白质摄入不足会导致水肿，白蛋白和血清铁蛋白减少，引发一系列健康问题。

2. 器官和组织受损：长期营养不良会影响消化系统，引发腹泻和呕吐。心血管系统功能也会受损，心肌收缩力下降，心率不稳定，甚至出现晕厥。泌尿系统也会受到影响，肾脏浓缩功能下降，尿液减少，多尿。长期营养不良还会导致身体抵抗力下降，容易引发呼吸道和消化道感染。

为了预防营养不良，我们应该注意以下几点：

1. 平衡膳食：保证每天摄入足够的肉类、蔬菜、水果和谷物，保证营养均衡。

2. 改善消化功能：通过饮食调理，多吃易消化食物，如普通土豆、山药等，并可以适当服用中成药，如人参健脾丸等。

3. 增强肠道吸收：补充肠道益生菌，增强小肠功能。

4. 多吃营养丰富的食物：选择蛋白质含量高的食物，如鱼、虾和牛奶，并注意乳糖不耐症问题。