急性胰腺炎作为一种严重的消化系统疾病，其并发症之一就是出血。当患者出现急性胰腺炎出血时，需要及时就医，并在医生指导下进行相应的治疗。

首先，急性胰腺炎出血在临床上被称为出血性坏死性胰腺炎，其症状较为严重，风险较高。治疗上，首选内科保守治疗，如静脉输注氨甲环酸等止血药物。同时，通过胃肠减压、抑制胰腺液体分泌、禁食等措施，有助于病情恢复。

如果出血情况持续加重，血红蛋白数值持续下降，则可能需要介入手术。在介入引导下，医生可以确定出血的血管，并进行针对性的治疗。

出血性坏死性胰腺炎的症状主要包括：寒战、高热、腹部压痛、反跳痛、肌紧张等。此外，患者两侧腰部皮肤可能出现蓝色或棕色的斑块，提示已有腹腔内脏出血。

在饮食方面，急性胰腺炎患者应注意避免高胆固醇、高脂食物，如鱼汤、肉汤、鸡汤等。同时，限制辛辣、刺激性食物，如辣椒、油炸、烧烤等。低盐、低脂、低油腻的饮食有助于病情恢复，新鲜蔬菜和水果如苹果、香蕉、猕猴桃等则可提供能量，有利于胰腺恢复。

急性胰腺炎出血的治疗需要综合多种措施，包括药物治疗、手术治疗、饮食调理等。患者应积极配合医生的治疗，并注意日常保养，以促进病情恢复。