随着夏季的到来，气温升高，细菌和病毒繁殖速度加快，急性胃肠炎的发病率也随之上升。急性胃肠炎是一种常见的胃肠道疾病，主要表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重者可出现脱水、休克和酸中毒等症状。

一、急性胃肠炎的病因及症状

急性胃肠炎的病因有多种，主要包括细菌感染、病毒感染、毒素、化学品作用等。其中，细菌感染是最常见的原因，如沙门氏菌、大肠杆菌等。病毒感染常见的有诺如病毒、轮状病毒等。毒素和化学品作用包括食物中毒、药物副作用等。

急性胃肠炎的症状通常在进食后数小时至十几小时出现，表现为腹痛、腹泻、呕吐，或伴有不同程度的发热、恶寒、软弱无力、头昏、口苦等症状。以腹痛、呕吐为主者，称急性胃炎；以脐周围及下腹痛及腹泻为主者，称急性肠炎，二者兼有者，称急性胃肠炎。

二、急性胃肠炎的饮食治疗

1. 胃肠炎初期：此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，消化吸收功能都比较弱，患者可吃流质食物，如大米粥、鸡蛋面糊、细挂面等。如腹泻严重或出汗较多，还应适当给病人多喝一些汤水，以补充体内水、维生素和电解质的不足。

2. 胃肠炎好转期：可给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物，如薄馄饨皮、蒸蛋羹等。宜采用少食多餐的方法，每日进食 4～5次。需要注意的是，此时不宜喝牛奶和吃大量的蔗糖。

3. 胃肠炎恢复期：要特别注重节制饮食，饮食上宜吃些清淡、软烂、温热的食物，避免过早地进食肥肉、油炸食品、生冷坚硬的食品以及多纤维食物，如芹菜、黄豆芽、韭菜、蒜苔等。恢复期后 2～3天左右，即可按正常饮食进餐。

三、急性胃肠炎的预防措施

1. 注意饮食卫生，生吃瓜果要洗净，饭前便后要洗手。

2. 避免食用过期、变质、受污染的食物。

3. 注意个人卫生，避免接触感染源。

4. 加强锻炼，增强体质。

5. 如有疑似症状，应及时就医。