大自然的美味鲜嫩金针菇，咀嚼不能停
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唐艳
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金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
听说金针菇吃了对孩子健康有好处，我婆婆那是变着花样做着吃，不过我看家里面的成员好像也吃不够，还特别的有食欲，这金针菇真有那么好吃吗？
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素，以及铁、钾等营养元素。
有的人说金针菇好吃，那也是白吃，这是为啥呀？金针菇含有丰富的膳食纤维，真菌多糖物质，真菌多糖类能显著提高机体巨噬细胞的吞噬指数，并能刺激抗体产生，从而达到增强人体免疫力的目的。。
真菌多糖物质不仅能耐酸性和碱性物质的腐蚀，还不容易被胃内的消化酶分解，真菌多糖可降低机体乳酸脱氢酶的活性，有助增加肝糖原含量，提高机体的活力，它是不能够被人体消化的。
正因为如此，在人的肠道会干扰食物中的脂肪、糖的吸收，对于控制血脂、血糖有很好的帮助，而且可以润肠通便，预防便秘，导致金针菇进入胃肠道之后，不容易被消化。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
金针菇体积比较细小，煮熟后质地柔滑，食用的时候大多没有经过细嚼就被咽下，导致胃内无法消化，因此比较容易被直接排出体外，造成金针菇不容易被消化的现象。这就是大家所谓的白吃，吃了也是浪费。
今天就教给大家金针菇的花样吃法，这样做简直是绝配，实在太好吃了。
第一道；金针菇豆腐皮
金针菇切去根部。
再把豆皮切成两厘米宽条。
用豆皮卷起牙签固定
水开下锅焯烫一分钟，捞出油热，放葱姜蒜。
小米辣爆香。
倒入生抽、老抽、蚝油翻炒几下，加一碗水，少许盐和鸡精。
放入金针菇咕咚三分钟，淋入水淀粉。
出锅前撒入葱花。
第二道；蒜蓉金针菇
食材；金针菇，小米辣，蒜末，食用盐，香菜段，蚝油，老抽，鸡精香葱末，蒸鱼豉油。
金针菇去根，切十字刀。
搓开，清洗干净，摆在盘子里面备用。
小米椒切成碎丁，大蒜拍碎。
起锅烧油，放入食用盐，蒜末，小米辣。
蚝油，老抽激发出香味，泼在金针菇上。
放入蒸屉种上，蒸10分钟，道出多余的水分，
浇上蒸鱼豉油，葱花末，呛热油即可食用。
健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。
一般人群均可食用金针菇，但也要注意一些食用事项；
1，注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。
2，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。
3，脾胃虚寒，腹泻症状的人不宜吃。
4，对金针菇过敏的人群一般不可以吃金针菇。由于个人体质原因，此类人群一般不可以吃金针菇，以免诱发过敏反应，出现呕吐、腹泻、反流等胃肠道症状，以及皮肤瘙痒、长红斑、皮疹等皮肤症状，严重时还可能会出现咳嗽、呼吸困难等全身不适症状，对身体造成不利影响。
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