又是一年春节到，张灯结彩真热闹。爆肝熬夜免不了，这些健康妙招你要记牢。

 

春节期间，很多朋友喜欢通宵打牌、追剧，即使是看春晚，一般也都是到下半夜才结束。偶尔放纵一下，熬个夜对人体健康的影响并不大，第二天补补觉，多休息休息，身体就可以自行恢复。但是频繁熬夜，对健康的影响就非常大了。

 

 

熬夜对健康的影响主要包括以下几个方面：

 

1.对皮肤的影响

 

熬夜对皮肤的影响主要有两方面：首先，经常熬夜会影响体内激素的分泌，尤其会影响糖代谢相关激素和性激素的分泌，时间久了，皮肤就易出油、“爆痘”，影响正常的皮肤状态。其次，皮肤也是需要“休息”的，睡眠可以促进皮肤的代谢和修复。长时间熬夜的人，皮肤的代谢和修复过程会受到严重影响，会导致皮肤暗沉、老化。

 

2.对内分泌系统和免疫力的影响

 

经常熬夜会打乱体内的生物钟，2017年获得诺贝尔奖生物学和医学奖的三位科学家，就是揭示了生物钟的奥秘。简单来说就是，生物钟是每个生物所固有的，长期熬夜就会打乱生物钟，机体内的内分泌和免疫系统的正常工作就会受到影响，导致内分泌系统的紊乱和免疫力降低。

 

3.对视力的影响

 

不管是熬夜追剧还是打牌，都会导致用眼过度，尤其在昏暗的灯光下，或是长时间对着电子屏，都会对视力产生严重的影响，长期下去可能会导致视力下降。

 

4.对精神状态的影响

 

经常熬夜的人，由于体内激素分泌异常，很容易让人产生烦躁、焦虑或者抑郁的情绪。时间长了还会降低记忆力，影响大脑的思考和分析能力，继而影响学习和工作效率。

 

 

如果熬夜避免不了，那我们怎么做来降低熬夜对我们健康带来的不利影响呢？

 

首先，也是最重要的就是劳逸结合，保证休息的时间。

 

如果熬夜避免不了，那就一定要在熬夜之后补个觉。人在熬夜打牌、追剧的时候，精神是处于兴奋状态的，时间久了会很疲乏。适当的休息能给身体一个缓冲，虽然代替不了正常的睡眠，但是在一定程度上也可以弥补熬夜对健康的影响。因此，建议大家补觉时尽量选择一个安静、黑暗的环境，最好不要把手机带进卧室。等充分休息后再进行下一项活动。

 

第二，如果熬夜时间较长，可以适当吃一些宵夜。

 

一般来说，食物在胃内的排空时间为3~4小时，所以熬夜的朋友可以吃一些容易消化的粥啊，鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，以免饿得难受，或是出现胃酸反流等情况。但切记，饮食以清淡、富含蛋白质的食物为主，不要吃大鱼大肉，适量即可，以免造成消化系统的负担。

 

第三，熬夜时不要过量饮酒。

 

老年人或者有基础疾病的人群尤其要注意，抽烟、饮酒会加重心脑血管疾病的风险，一定要重视起来。此外，还要多喝水，促进身体的新陈代谢。

 

第四，适当地让眼睛休息一下。

 

不管是打牌，还是追剧、看节目，用眼时间长了很容易造成眼部疲劳，建议大家每隔半个小时就休息一下，可以在屋子里转转，看看窗外，也可以做做眼保健操，或者闭目休息一下。如果熬夜时间比较长，可以适当用一下滴眼液，也可以缓解眼部疲劳。

 

最后，熬夜的朋友，不要忘记运动。

 

经常熬夜，身体的机能多少都会受到影响，常常感到疲乏。适量的运动不仅能加快身体的新陈代谢，同时也能提高免疫力，对身体机能的恢复有很好的促进作用。有条件的话，最好选择户外的有氧运动，比如散步、骑车等；如果在室内运动的话，也可以选择一些简单运动，比如健身操、俯卧撑等。

 

掌握以上小妙招，至少能部分消除熬夜对身体带来的不利影响，但凡事都有度，熬夜就更是如此，希望大家熬夜要适度，熬坏了身体就得不偿失了。

 

最后也祝愿大家都能度过一个健康、祥和、愉快的春节。

春节临近小心咽喉疾病光顾

一转眼，又到了一年中的下半年，2020年也接近尾声。现在临近2021年的春节，人们各种各样的安排也就多了起来，工作忙碌，外出旅游，聚会k歌都有各自的安排。可是在安排这些活动时，我们大家不要忘记了，这个月同时也是冬季最为寒冷的时候，冬季天气寒冷，气候干燥，如果不能及时护理咽喉，那么就要小心咽喉疾病光顾了。

 

春节到来，我们要重视咽喉疾病，保护我们的身体健康。咽喉疾病一般是指咽喉部位出现的疾病，常见的有慢性咽炎，会厌炎，扁桃体炎等。通常以各类咽喉症状为前期预兆。这些疾病的危害严重，不仅影响咽喉功能，而且会严重威胁到人们的身体健康，甚至会威胁到人们的生命安全。

 

所以对于咽喉疾病不能忽视，我们应该了解咽喉疾病出现的原因，避免危害发生。

一、环境因素影响，外部环境对于我们的咽喉刺激有很多，如果不能避免这些刺激，那么很容易诱发一些咽喉症状，引起咽喉疾病。就如在冬季，天气寒冷，气候干燥，这样的天气就很容易诱发咽喉疾病，而一些特殊的天气也很容易诱发疾病，如雾霾，沙尘暴等。

 

二、不良生活习惯也是一大诱因，如不注意休息，尤其是春节前忙碌的工作，让人没有多余的休息时间，这会导致我们的体质下降。而且如烟酒刺激，辛辣食物，也是咽喉疾病出现的原因。

 

三、职业因素也是一大诱因，职业因素也是一个非常明显的原因，主要是一些长期用嗓职业，长期过度用嗓，就很容易导致咽喉出现问题，诱发咽喉疾病。

 

 

不能忽视咽喉疾病的危害，及时的预防就很有必要。既然咽喉疾病出现前都会出现咽喉症状，那么我们如果能及时治疗症状，那么就可以避免疾病的发生。发现症状时含服一片慢严舒柠青橄榄利咽含片。它是纯中药制剂，对于缓解各种咽喉症状有不错的效果，而且可以调理咽喉，预防咽喉疾病。嗓子不舒服的人可以试试。

 

节前的工作生活忙碌，给人们造成了不小的麻烦，这时候我们更不能忽视咽喉的护理工作，避免咽喉疾病的发生，威胁到我们的身体健康。

 

饮酒有害健康

我们首先要给酒（酒精）定性。世界卫生组织(WHO) 下属的癌症研究机构(IARC)早就把酒精列为一类致癌物，对人类的致癌作用是明确的。这个定性适用于白酒、啤酒、红酒、果酒、自酿酒等所有含酒精的饮品。

 

除了致癌之外，酒精还会导致肝损伤、脂肪肝、肝硬化、高血压、心血管疾病等。酒精损害神经系统最典型的表现莫过于“酒驾”、“醉驾”以及酒后“意外”了。但这些健康危害往往与“过量”饮酒有关，因此目前大多数权威机构的膳食指南一致建议是“限酒”。

 

少量饮酒有益健康吗？

“少量（适量）饮酒有益健康”的说法由来已久，因为有很多学术研究揭示了饮酒与健康的关系似乎是“J”型曲线（如下图）。横坐标是饮酒量，纵坐标是“全因死亡率”/"冠心病发病率”/“高血压发病率”等。饮酒量为0时（不饮酒）“全因死亡率”（或其他指标）稍高一点，饮酒量逐渐增加至“少量饮酒”（20克/天，也有说30克/天，因不同研究而异）时，“全因死亡率”也降低至最低点；然后，随着饮酒量继续增加，“全因死亡率”也增加至最高点（几乎成正比例）。

 

（Source:JACC © 2007 American College of Cardiology Foundation）

 

除“全因死亡”、冠心病、高血压之外，研究发现，酒精与阿尔茨海默病/中老年人群痴呆、男性精子数量等也有类似的“J”型曲线关系。不过，也有研究发现，如果纵坐标换成“中风发生率”，则并不存在J型曲线，少量饮酒并未降低中风风险。

 

2018年6月美国国立卫生研究院（NIH）叫停了一项关于适度饮酒的研究项目。原因是该项目负责人向酒商募集了6770万美元，有利益冲突，违背了研究伦理，恐怕研究结论有倾向性。这不仅让我们联想，之前那些“适量饮酒有益健康”的研究是不是也有类似情况。

 

更要命的是，2018年9月著名《柳叶刀》杂志发表论文指出，15岁~49 岁年龄段人群中与饮酒相关的疾病死亡率近10%，唯一“安全”的饮酒量是“不喝酒”（酒精摄入量为0），“饮酒有益健康”的流行观念亟待纠正。该文论分析了1990~2016年195个国家和地区的酒精摄入和相关疾病负担状况，引起全球广泛关注，入选2018年媒体最关注论文百强榜（Altmetric Top 100），排名第3位。

 

即使这篇文论没能彻底颠覆之前的观点，也会强化之前就有的建议：不要把饮酒作为促进健康的手段，不能为了健康而喝酒，不应推荐少量或适量饮酒。

 

关于饮酒的建议

 

不要喝酒，这是最佳的、一了百了的建议。但酒终究还是有人要喝的，那么以下这些建议就很有用了！

 

1.饮酒要限量。  根据膳食指南的建议，成年男性每天不要超过25克酒精，女性不要超过15克酒精，孕产妇、儿童青少年不要饮酒。高甘油三酯、胰腺炎、脂肪肝、肝炎、高尿酸等患者不应饮酒。喝酒不要贪杯，更不要劝别人喝。任何人驾车之前不应饮酒，饮酒不开车。

 

酒精计算公式：乙醇量(克)=饮酒量(毫升)×乙醇含量(％)×0.8。一瓶500毫升3.4度啤酒含有酒精：500×3.4%×0.8=13.6克。反过来计算，25克酒精=啤酒（4°）780毫升=葡萄酒（12.5°）250毫升=白酒（52°）60毫升。各种酒的酒精度数都写在标签上（别与糖度搞混）。注意，红酒、白酒、啤酒、黄酒虽然成分有差别，但其健康危害，以及所谓的健康益处都是一样的（只与酒精量有关，与酒种无关）。

 

2. 避免“危险性饮酒”。  危险性饮酒是指男性饮酒（以酒精计）≥210克/周，或≥70克/次；女性或者老年人≥112克/周，或≥56克/次。

 

危险性饮酒对健康的危害很大。根据世界卫生组织（WHO）的报告，2016年有害使用酒精导致近300万人死亡，其中75%为男性。饮酒过量或饮酒过频会增加损伤、道路交通事故和暴力的直接风险，并导致肝脏损害、癌症和心脏病等长期影响。有害使用酒精也会影响到精神健康，并对家人和周围的人带来不利影响。

 

3. 酒量有可能越练越大，但健康危害不会越练越小。 酒量大小取决于酒精在肝脏的代谢速度，代谢速度越快，则越能喝（酒量越大）。酒精代谢速度又取决于一种称为“乙醛脱氢酶”的蛋白质，它决定了酒精解毒代谢的速度，并最终决定了酒量大小。乙醛脱氢酶活性越强的人，酒量越大；乙醛脱氢酶活性越弱的人，酒量越小。

 

乙醛脱氢酶活性强弱主要取决于遗传，但也受到很多因素影响。经常/频繁喝酒会诱导乙醛脱氢酶活性增强，酒量变大。同时，机体细胞对酒精的耐受能力也会随着饮酒频率和数量增加而增强，即摄入酒精引起的不适感降低。酒越喝越能喝是一般规律，但酒量增长幅度因人而异。

 

在酒精摄入量相同的情况下，乙醛脱氢酶活性强（酒量大）的人受到的健康伤害比较小。但如果自持酒量大就多喝一些，那么健康危害只增不减。

 

 

4.饮酒后解酒的基本方法：①大量饮水、茶等，加速尿液排泄酒精；②出汗（运动或桑拿等），加速皮肤排泄酒精；③唱歌或大声嚷嚷，加速肺排泄酒精；④催吐，排出胃内酒精。

 

5.有人对酒精过敏，不能饮酒。  哪怕只喝一点点酒，也会出现头晕、恶心、冷汗等明显不良症状。

 

6.服用头孢类抗生素之后不要饮酒，否则有可能因为发生“双硫仑反应”而导致严重后果。

 

7.肥胖或糖尿病患者饮酒，只能喝“干”酒，比如干红、干啤，而不是普通红酒或啤酒。因为后者往往含有大量的糖，推高血糖。白酒中一般没有糖，基本都是“干”的。

 

8.只需喝很少的酒（比如一瓶普通啤酒）就能达到酒驾标准。车辆驾驶人员血液中的酒精≥20mg/100ml(0.2‰)为“酒驾”(饮酒驾车)，≥80mg/100ml(0.8‰)为“醉驾”(醉酒驾车)。

 

以4500毫升血液计算，酒驾标准是900毫克，还不到1克酒精。一瓶啤酒(500ml，酒精3.4%容积比)含有13.6克酒精。酒精在肝脏代谢速度大致是10克/小时(平均值，个体差异很大)，喝一瓶啤酒1小时之后还剩3.6克酒精，超出酒驾标准。

 

9.饮酒宜慢，要品，不要猛灌，给肝脏留出时间解毒。 即使在大量饮酒的情况下，放慢饮酒速度也是保命的关键。因为大脑对血液中酒精的反应遵循一定的顺序，总是先影响情绪（如愉悦感），接着影响语言中枢，再影响肌肉支配和手眼协调（如走路不稳，说话含糊），然后是抑制大脑意识（失去知觉或昏睡），最后是影响呼吸和心脏（酒精中毒，可导致死亡）。幸运的是，大多数情况下，在酒精中毒喝死自己之前饮酒者已经失去知觉，无力再喝。不过，如果你喝的太快，在你昏睡之后还有酒精持续不断作用于呼吸和心脏，那就离死不远了。

 

10. 先吃食物再饮酒，不要空腹饮酒。 酒精是小分子，无需消化直接扩散到胃壁内，快速进入血液循环。当胃内有较多食物时，酒精被稀释了，接触胃壁的机会减少，扩散进入胃壁的速度下降。与此同时，胃内有很多食物，也延缓酒精进入小肠，在小肠内酒精吸收的更快。特别重要的是，胃壁细胞会制造乙醇脱氢酶，可以帮助分解一些酒精（男性强于女性）。

 

11. 喝好酒，不容易宿醉。这里或的“好”不单单指品牌和价格，更主要是含较少杂质（甲醇、杂醇或其他酒精同类物，只需少量就能引起明显危害）。它们是造成宿醉的主要原因之一。宿醉是指喝得太多之后的第二天早晨剧烈的头疼、口中不适、恶心、情绪低落、疲劳、焦虑等。​​​​

又到了一年一度的传统佳节——春节。春节重在团聚，团聚必然少不了美食，而与美食相配者，美酒矣！

 

小酒怡情，大酒伤身。怎样在佳节相聚时，美食相佐下，陪亲朋好友尽兴，但又不伤及身体健康呢？且听下文给您说道的注意事项。

烹牛宰羊且为乐，会须一饮三百杯。

――李白《将进酒》

 

李白是唐朝的诗仙酒仙，这诗也写得豪气，我们在春节期间，是否可以在辛苦了一年的情况下，面对美酒佳肴，也来个一饮三百杯，不醉不罢休？非也！

 

为何？因为酒是粮食浓缩的精华，高热量、高浓度。白酒从您咽下的那一刻开始，就对人体产生作用啦！

 

 

首先，如果既往血压高、血脂高、血糖高（俗话所说的"三高"），大量饮酒时，体内热量/能量骤升，对病情控制不佳，容易导致平时的药物治疗效果大打折扣，各项监测指标（血压、血糖）的值增高。

 

其次，高浓度的白酒从口到食道到胃，会刺激黏膜，甚至会破坏黏膜的保护层，侵蚀粘膜，诱发炎症。这下好啦，食管炎、胃炎可能发生了，烧心、反酸、疼痛、腹胀、嗝气都出来了。

 

再次，大量的酒精需要肝脏分泌解酒酶，让肝脏加班加点工作，肝脏可就抗议了！肝脏抗议，它又不会说话，那么它怎么表达它的不满呢？肝功能转氨酶增高！尤其Y-谷氨酰转肽酶增高明显！而且因为肝脏负担加重，第二天晨起口气较重。还有，因为大量饮酒，摄入热量太多，有明显饱腹感，所以其他的食物也吃的比较少，肠内容物少，紧接下来的几天，有可能大便也不规律了。

 

既然有这么多的害处，那我就不能喝酒了吗？答案又是"非也"！

 

可以喝！少量喝！慢慢喝！多吃菜，少饮酒。一天最好不要超过二两，少量的白酒可以扩张血管，活血化瘀，增进亲情、友情，活跃气氛，节日少了酒，怎么行？！

 

那么有朋友又问了，高浓度的白酒要少喝，那我就多喝点红葡萄酒，自酿米酒，加饭酒等等，这样总可以了吧？答案又是"非也"！

 

因为酒的度数低，对黏膜的刺激少，各种炎症发生机会少，但因为量多，热量/能量高啊！"三高"怎么办？所以，还是要适量，可以比白酒的量稍多一点，但不能贪杯哟！

  

除了注意饮酒量、饮酒速度，饮酒后可以适当多喝温水，多补充点水果。因为春节天气还是比较凉，可以把水果比如梨切成片，用温水泡后再吃。这些都是加速酒精从体内排泄的方法。当然，得注意保暖，喝了小酒，尝了佳肴，叙了情谊，享受了美好时光，那么就注意保证睡眠时间和质量了，尽量少熬夜，充分的休息可以帮助肝脏解酒！

 

 

如果家人或者朋友醉酒了，我们怎么去照顾呢？

 

醉酒者可能有几种表现：呼呼大睡，兴奋异常、动作出格，还有呕吐不止。呼呼大睡者，间歇性拍醒醉酒者，判断神志是否清晰，是否能应答；兴奋异常、动作出格者，在能引导的情况下最好能催吐（用筷子等刺激舌下咽喉部，但一定要注意安全），刺激胃内容物呕出，可以减少酒精的吸收；呕吐不止者，注意口腔内是否还有异物（呕吐物），防止窒息或者误吸气管。

 

酒精入体，一方面需要肝脏分解解毒，加重肝脏负担，另一方面到达脑部，影响脑细胞，出现兴奋镇静等作用，以至于出现各种异常举动以及步态不稳等情况。所以，照顾醉酒者要做到：催吐——防止酒精吸收；多喝水、吃水果——帮助酒精排泄；保暖——防止醉酒者受凉。如果有其他异常情况，一定及时到正规医院进一步处理（比如洗胃，催吐，利尿等）。

 

以上的饮酒不伤身注意事项，大家了解了吗？祝大家享受节日美满幸福！

春节将近，很高兴能够可以和各位分享一些极容易做到，又健康喜庆的做法！

① 菜入主荤

春节饮食最容易肉食过多，导致的结果就是上火！家宴中如果炒的素菜过多又不够“年味”，一个比较好的办法就是在每一道菜中巧妙搭配蔬菜，而又要考虑到“吉祥寓意”。比如在糖醋大虾中搭配苦瓜，既可以解腻，又能配色有食欲，冠以“苦尽甘来”也绝对提气!

 

② 主食入菜

家宴中，主食也容易吃的比较少，总这样吃营养结构就不合理了，对于身体健康其实并不好，一个比较好的方式是可以在很多菜中增加薯类或者主食的搭配。比如土豆烧牛肉、山药炖仔鸡、莲藕炖排骨、新疆大盘鸡、红薯烧肉、虾仁菠萝饭等美味。

③ 低温烹调

低温烹调是食物加热温度低于120℃的烹调方法，多以水或者蒸汽作为传热媒介，比如清蒸鱼、涮羊肉、汆丸子、清炖狮子头、蒸时蔬等等。清蒸鱼可谓蒸蒸日上、年年有余！汆丸子可谓团团圆圆、顺顺利利！多吃绿叶菜也可以“青青”松松发菜！不仅都有吉利的谐音在里面，还包含着健康的搭配。

 

④ 少食多餐

很多人多觉得春节了，就是大吃大喝的日子，只是现在不是三四十年前了， 平时吃的都不亚于过年！过节的零食较多，什么水果、瓜子、酸奶、点心的，就算是加餐吧，那么正餐就适当的少吃点，免得“每逢佳节胖八斤”。

⑤低油少盐

如果想健健康康的过大年，饮食是非常关键的一步，春节后很多人的肠胃都出现问题，要么撑得、要么喝的。饭菜低油少盐低糖是非常关键的，很多中老年人在春节时容易罹患心脑血管疾病，饮食过咸和过于油腻是元凶。

⑥ 摄耗平衡

现在，很多人的运动量都比较少，吃得多懂得少是节日增肥和胃肠道疾病的根本诱因。我们拜年都是短信或视频，哪里有之前走街串巷挨家挨户拜大年的消耗？既然您没有那么多的运动消耗，那就“量力而行”吧！向大家致以节日的祝福，祝愿大家阖家团圆、健康快乐、万事如意、心想事成！​​​​

养肝之计在于春。在中医理论中，肝脏和春天相合，所以春天是呵护调养肝脏的最佳时节。在众多养生手段中，养生茶凭借其简单易制、味甘效高的特点而广受人们的青睐，常常是“爱肝人士”的不二首选。今天就为大家揭秘春天喝养生茶能利肝的道理，并为大家准备了四大养生茶，让我们的肝脏也“迎来”自己的春天！

 

春天喝养生茶真的能利肝吗？

 

如果把人体比作一棵大树，那么中医中的肝就是大树的树干，肝气生发其中而向上运行，将养分带向“枝枝叶叶”，促进了人体大树的繁茂和生长。可见，肝脏的属性似乎是生发的、向上的和生长的，隐隐和万物生长的春天相合。“天人合一”不外如是，中医就在春天和肝脏中建立了一种对应关系，也由此认为春天养肝能事半功倍。

 

 

这似乎不难理解，春天和肝脏的特性两相映衬，达到了“人面桃花别样红”的效果，肝气在春天总是较为活跃。这样一方面让养肝气的效果更加显著；一方面又使肝脏更容易出现问题，使得春天养肝变得势在必行。由此看来，肝脏与地球似乎并不存在时差，春天更要护肝也是确有其事。

 

那么养生茶护肝的原理又是什么呢？古语有云：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气”。这句话就在告诉我们，养生茶中的成分往往酸性弱而更为甘甜。其中少酸能抑制酸性食物的助肝效果，防止肝火“越烧越旺”，最后伤及脾胃；而味甘入脾，养脾又能反过来调畅肝气，达到护肝的效果。

 

春天的四大养生茶

 

菊花枸杞茶

 

取3朵菊花和3克枸杞于杯中，再冲入开水浸泡5分钟，最后晾至稍温即可饮用。其中起到养肝护肝作用的明星主要是枸杞。枸杞具有养肝明目、补血安神、改善疲劳等众多功能，无疑是现代众多长期使用电子产品导致视疲劳者的福音。

 

  

决明子绿茶

 

取3克决明子和5克绿茶于杯中，用沸水冲泡5分钟左右再晾至微温即可饮用。其中的决明子能清肝明目、润肠通便，对于肝火过旺、大便燥结的人更是有“奇效”。

 

 

菊花罗汉果茶

 

将三朵菊花和1/4颗罗汉果加入杯中，冲入开水浸泡5分钟后同样晾至微温饮用。罗汉果味甘而性凉，有清肝明目、止咳润肺的功能，天气变热时喝上一杯最是舒爽不过。

 

 

菟丝子茶

 

取用3-5克菟丝子，加入杯中，冲入开水浸泡5分钟，再加入适量红糖搅拌至均匀，最后晾至稍温再饮用。菟丝子具有养肝明目、补肾益精等功能，但是也要注意，实热症或阴虚患者不宜饮用。

 

 

这些养生茶原材料较为常见，做法更是再简单不过。在生机盎然的春日，斟一盏清凉味甘之养生茶，调畅肝气、降火降燥，何不快哉！

如果说一句：中国人是最懂吃的民族，相信没有人会反对，毕竟能将美食做出八种派系，几十种烹饪方法的国家，全世界也找不出第二个了。

 

在源远流长的中国饮食文化中，不同的烹饪方式都曾创造过极致的美味，甚至是流传百世的名菜佳肴，但随着时代的进步，如今的人们在追求食物美味的同时，也越来越注重饮食的健康问题。

 

然而并不是所有的烹饪方式都是健康的，有些甚至存在着一定的隐患。

 

 

常见的几种烹饪方式及存在的问题

 

1、 油炸

 

油炸算得上是人们最喜爱的烹饪方式之一了，经过油炸的食物口感会变得更加香脆或酥软，非常具有食欲。

 

然而油炸也是公认的不健康的烹饪方式，因为烹饪时的油温可达180-300摄氏度，高温不仅破坏了食物中的营养素，还会让食材中的糖类、脂肪、蛋白质等发生异变，产生诸如丙烯酰胺类、杂环胺类等有害人体的致癌物质。

 

 

2、 烤

 

烧烤是时下流行的美食之一，熬夜看球、加班宵夜、夏日聚餐，谁又能拒绝冰啤配烧烤的诱惑呢？但如果你以为在烧烤过程中流失的就只是一点肉汁的话，那就大错特错了，更可惜的是随之损失的多达40%的B族维生素和矿物质，而换回来的却是像多环芳烃这样的致癌物质。

 

3、 炒

 

炒菜是家常菜最常用的方式，可以分为快炒和慢炒。不少人有这样的习惯，在炒菜前会将蔬菜焯水，觉得这样既卫生还能让菜熟的更快，但这样炒菜会流失超过80%的维生素，而通过急炒的方式可以将食物中的胡萝卜素损失率保持在24%以内，维生素损失率保持在39%以内^[1]。

  

这样烹饪更健康

 

不能炒，不能炸，烧烤也不健康，感觉都不会做饭了，我们还能吃什么呢？当然还是有相对更健康的方式，同样也能烹调出美味的菜肴的。

 

 

1、 蒸

蒸可以说是保留食物营养最佳的烹饪方式之一，以蒸汽为传热介质加热的方式，既不直接接触水，不会造成水溶性维生素的流失，无油烹调也不会在烹饪过程中产生油烟和致癌物质。同时，封闭的蒸制状态，可以最大程度的保留食物的鲜、甜、原味，使食物的口感细嫩、软烂，更易消化，很适合老年人、小朋友食用。

 

2、 煮

煮也是比较健康的烹饪方式，尽管它比任何方式都能减少维生素C，例如，菠菜、生菜、西兰花煮沸后可能损失50%或以上的维C，肉类也可能损失多达60%的硫胺素、烟酸及其他B族维生素，但如果食用煮这些食物的汤汁，就能保留100%的矿物质及70-90%的B族维生素。

 

3、炖

采用炖的烹饪方式可以将食物中的水溶性营养成分溶入汤中。例如，炖鸡肉时，鸡肉中的水解肽、蛋白质、氨基酸等营养成分会溶入鸡汤中，使炖鸡肉的汤非常鲜美^[1]。且炖的温度一般在98-100摄氏度，也可以在一定程度上减少营养成分的流失。

 

怎么样？看完上面的内容，有没有让你对自己的饮食习惯有了小小的改观呢？煎炒烹炸的方式固然让食物更加的香味俱全，但只要花点时间，你会发现其实蒸煮炖汤也有独属于它们的营养美味哦。

 

参考文献

[1] 仇仁志.烹饪方法对食物营养成分的影响[J].现代食品,2021(02):154-156.

作者 | 人民日报组

文章首发于 | 心理荷包蛋公众号

 

最近一段时间，或许是一年之中最为舒适的一段时间了，气温刚好，阳光明媚，在这样的时节出去走走，感受一下自然风光，可以说是非常惬意的事情了。

 

身处大自然的怀抱之中，我们都会不自觉地感到心情变得愉悦起来，于是，就有研究者开始思考：能不能通过亲近自然来提升人们的积极情绪？这也正是我们今天想要给大家介绍的Passmore和Holder在2016年发表的一项研究。

 

亲近自然有理论依据吗？

 

亲近自然能够让人变得快乐，这是我们通过日常体验发现的一个现象，那么这一现象背后有哪些理论依据呢？有研究者提出了一些不同的理论：

 

注意力恢复理论（Attention Restoration Theory）认为自然环境存在丰富的刺激，因此可以调动我们的非自主注意（involuntary attention），从而使我们的集中注意得到修复；

 

亲生命假说（biophilia hypothesis）认为我们有亲近自然的本能，并且自然会本能地唤起我们的情绪；

 

 

生态存在积极心理学（Eco-Existential Positive Psychology）则认为与自然接触能够减少我们的焦虑感和孤独感，从而使我们感到幸福。

 

亲近自然真的能带来益处吗？

 

说了这么多理论，那么亲近自然是不是真的能够带来益处呢？

 

为了解答这一问题，Passmore和Holder（2016）进行了为期两周的自然干预，他们将被试分成自然干预组、人造物干预组和控制组，各个组别的操作如下：

 

自然干预组：观察日常碰到的自然景物，拍照上传并附上一段简短的情绪性描述；

人造物干预组：观察日常碰到的人造景物，拍照上传并附上一段简短的情绪性描述；

控制组：与以往的日常生活保持一致。

 

 

研究者对参与者的净积极情绪、提升体验、意义感、联结感和亲社会倾向均进行了测量，结果表明与人造物干预组和控制组相比，自然干预组的净积极情绪、提升体验、联结感和亲社会倾向均显著更高。这表明为期两周的自然干预的确带来了益处。

 

更为有趣的是，研究者还统计了三组被试过去两周在自然环境中的时间，结果显示并无显著差异，这表明自然干预组并没有在自然环境中待更长的时间，而仅仅是对自然景物加以关注就使他们更加快乐、联结感和亲社会倾向更高。

 

研究还发现了什么？

 

除了干预效果外，研究者还对照片的描述进行了情绪分析，他们对自然照片和人造物照片的描述进行了情绪编码之后，提取出了对应的情绪词汇图（如图1、图2所示）。

 

 

可以看到，自然照片的描述中更多出现敬畏、自由、希望、平静、活力等词汇，这些词汇全都是积极情绪相关的词汇；

 

而人造物照片的描述中则更多出现时尚、安全、自豪、厌恶、嫉妒、压力、疲惫、羞愧、愤怒等词汇，这些词汇更多以消极情绪为主。这进一步表明自然景物会更多地唤起我们的积极情绪。

 

另外，研究者还调查了参与者的感受。有许多参与者提到通过这项实验，他们认识到了周围的环境是如何影响自己的情绪的；一些自然干预组的被试提到自己之前就意识到自然可以带来积极情绪，因此这项实验再一次证明了这一点，而另一部分的被试提到他们没有想到自然会给情绪带来这么大的影响。

 

值得注意的是，人造物干预组也有部分被试提到认为相比于人造物，自然景物或许可以给情绪带来更大的影响，尽管这一组被试的指导语中并没有任何与自然有关的信息。

 

为什么要选择自然干预？

 

这项研究表明，自然干预能够提高积极情绪、增强联结感和亲社会倾向，因此是一种有效的积极心理干预方法，除此之外，相比于其他干预方法，自然干预还有两个明显的优点：

 

①自然干预具有更好的依从性。

 

研究发现在人造物干预组中，也有被试主动提到了自然景物会给情绪带来更大的影响，这表明人们更容易被自然所吸引，因此相比于其他干预方法，自然干预或许是被试更加喜欢也更容易坚持下去的干预方法；

 

②自然干预非常方便。

 

自然干预并不要求人们花更多时间待在自然中，也不需要对生活方式做出很大的改变，被试需要做的仅仅是“注意”他们身边的自然景物并拍照上传，因此自然干预是一种非常方便的干预方法。

 

说了这么多，不如行动起来吧。趁着天气正好的时候，抓住春天的小尾巴，多多亲近自然吧~

 

参考文献：

Passmore, H. A., & Holder, M. D. (2016). Noticing nature: individual and social benefits of a two-week intervention. Journal of Positive Psychology, 1-10.

 

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我们常常被类似“速效减肥”的花言巧语“骗身骗心”，最终不但落得一身疾病还会被轻易地“打回原形”。但是错的并不是减肥本身，而是减肥的方法。只要我们采用科学营养的减肥食谱，还是可以实现人生“逆袭”，瘦身成功的！

 

一、早餐食谱中的“明星”碳水：全麦面包

 

这里为大家推荐的食谱是：1个食用全麦面包、1个水煮鸡蛋（80千卡）、200g蒜蓉荷兰豆（120千卡）、250ml豆浆（80千卡）。

 

这份食谱首先符合减肥的要求，所含能量低于维持健康成人体重恒定所需的能量——700kcal左右。其次营养均衡，还保证了碳水——也就是糖类的摄入：其中的关键正是全麦面包。

 

全麦面包的原料只有全麦粉和水，全麦粉将麦粒的胚乳、胚芽和麸皮都进行了完整的保留，因而虽然质地粗糙、口感欠佳，却富含更多的营养物质：如B族维生素、膳食纤维和一些必须氨基酸。此外，它还富含碳水化合物，保障了人体内这一“第一能源物质”的正常供应和代谢。

 

既然如此，如何能不掉入商家的推销陷阱、并准确挑选出全麦面包也就显得尤为重要了。这里教给大家一个诀窍：一闻二嚼三看。即先闻一闻：有酸酸的发酵味道。再嚼一嚼：觉得粗糙刮舌头还越嚼越香。最后再看一看：外形呈淡褐色、气孔较多、且麸皮粒肉眼可见；配料表中只含或主要含全麦粉，小麦粉、食品添加剂都较少。如此三步，就基本可以确定是全麦面包了！

 

 

二、午餐食谱中的优质碳水：杂豆饭

 

这里为大家推荐的食谱是：1碗杂豆饭、1碗白肉（鱼、虾）、1碗清炒绿叶蔬菜。

 

这份食谱同样符合减肥的要求，其能量低于正常的800-900千卡。其次，类似地，也为我们提供了优质的碳水：杂豆饭。

  

在保障了基本碳水供应的基础上，杂豆饭的热量低，约合等量大米饭的一半；还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能阻碍食物中碳水化合物的释放，延缓消化和吸收，在单位时间内热量也就不容易大量剩余而转化成脂肪；同时也能增加饱腹感，让我们不容易过早“肚子饿”而忍不住加餐。

 

总之，杂豆饭、薯类等粗粮食品具有热量低、吸收缓慢不易储脂而饱腹感强的特点，是午餐中首推大家选择的优质碳水。最后再佐以白肉、绿色蔬菜后，碳水、膳食纤维、必须氨基酸、维生素等营养物质就比较全面了。

 

 

三、晚餐食谱同样少不了优质碳水：薯类

 

这里为大家推荐的食谱是：薯类（90千卡），200g清炒蔬菜（100千卡）

 

这份食物的热量远低于正常晚餐的600kcal，同时还含有优质碳水薯类和富含膳食纤维、微量元素、维生素而少油脂的清炒蔬菜。

 

 

健康的减肥三餐离不开优质的碳水，减肥切记不能减掉主食！再辅以其他一些热量较低、富含膳食纤维、必须氨基酸等其他营养物质的食物，我们就能实现减肥营养两不误，美丽帅气还健康！

得了糖尿病，除了坚持用药之外，还得控制饮食。如何做到？少吃主食和水果？的确，这是不少糖尿病患者采用的方法，但却是个误区。其实，糖尿病所谓的控制饮食更科学的做法是接受医学营养治疗。

 

 

什么是医学营养治疗

 

糖尿病医学营养治疗是临床条件下对糖尿病或糖尿病前期患者的营养问题采取特殊干预措施，参与患者的全程管理，包括进行个体化营养评估、营养诊断、制定相应营养干预计划，并在一定时期内实施及监测^[1]。

 

 

通过改变膳食模式与习惯、调整营养素结构、由专科营养（医）师给予个体化营养治疗，可以将2型糖尿病患者的糖化血红蛋白降低0.3%~2.0%，并有助于维持理想体重及预防营养不良^[1]。

 

为什么要进行医学营养治疗 ^[1]

 

（1）促进并维持健康饮食习惯，强调选择合适的食物，并改善整体健康。

 

（2）达到并维持合理体重，获得良好的血糖、血压、血脂的控制以及延缓糖尿病并发症的发生。

 

（3）提供营养均衡的膳食。为满足个人背景、文化等需求，可选择更多类型的营养丰富的食物，并能够进行行为改变。

 

 

怎样平衡膳食

 

（1）碳水化合物（糖类） ^[1]

 

建议大多数糖尿病患者膳食中碳水化合物所提供的能量占总能量50%~65%。餐后血糖控制不佳的患者，可适当降低碳水化合物的供能比。不建议长期采用极低碳水化合物膳食。

 

 

在控制碳水化合物总量的同时应选择低血糖生成指数碳水化合物，可适当增加非淀粉类蔬菜、水果、全谷类食物，减少精加工谷类的摄入。全谷类应占总谷类的一半以上。最好适当增加膳食纤维的摄入量。

 

（2）蛋白质 ^[1]

 

肾功能正常的糖尿病患者，推荐蛋白质的供能比为15%~20%，并保证优质蛋白占总蛋白的一半以上。有显性蛋白尿或肾小球滤过率下降的糖尿病患者蛋白质摄入应控制在每日0.8 g/kg体重。

 

 

哪些食物属于优质蛋白呢？中国营养学会曾在2020年5月发布了一个“优质蛋白质十佳食物排行榜”，从第一名到第十名的顺序为：鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆^[2]。

 

（3）脂肪 ^[1]

 

一般认为，膳食中脂肪提供的能量应占总能量的20%~30%。如果是优质脂肪（如单不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸组成的脂肪），脂肪供能比可提高到35%。尽量限制饱和脂肪酸、反式脂肪酸的摄入量。单不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸（如鱼油、部分坚果及种子）有助于改善血糖和血脂，可适当增加。

 

 

（4）盐与微量元素 ^[1]

 

食盐摄入量限制在每天5 g以内，合并高血压的患者可进一步限制摄入量。同时应限制摄入含盐高的食物，如味精、酱油、盐浸等加工食品、调味酱等。

 

糖尿病患者容易缺乏B族维生素、维生素C、维生素D以及铬、锌、硒、镁、铁、锰等多种微量营养素，可根据营养评估结果适量补充。无微量营养素缺乏的糖尿病患者，无需长期大量补充维生素、微量元素以及植物提取物等制剂。

 

 

其实，糖尿病患者所谓控制饮食并不是“这也不能吃，那也不能吃”，而是科学控制摄入量。控制好总能量，营养丰富，才能保持健康。

 

参考文献：

1. 中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南（2020年版）[J]. 中华糖尿病杂志, 2021, 13(4).

2. https://www.cnsoc.org/knowledge/9520102019.html