西洋参又称花旗参，是一种补而不燥、男女老少皆宜的高级保健食品，主产于美国、加拿大等北美国家。其具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等功效。现代医学研究证明，西洋参具有抗疲劳、提高思维、改善记忆及调节内分泌、增强人体免疫力及改善心血管功能等作用。有不少朋友问，西洋参这种东西能在夏天吃吗？理所当然的认为，西洋参是滋补的，夏天那么热，应该不能在夏天吃吧？

 

夏天能不能吃西洋参？

 

夏天当然能吃，还是一个吃西洋参的好季节，尤其是对于气虚，表现为发力、面色苍白、懒言少语的女性，比较适用。男性也可以使用。

 

 

西洋参的作用和功效

 

西洋参性凉味甘，具有补气养阴，清热生津的功效，常用于治疗气虚阴亏，咳喘痰血，虚热烦倦，口燥喉干等病症。

 

西洋参被誉为“清凉”参，夏天天气炎热，酷暑难耐，人体消耗比较大出汗比较多，很容易阴虚火旺，适当的使用一些西洋参是不错的选择，能有效地解决自身出现的阴虚内热的问题。

 

西洋参又称花旗参，是一种补而不燥、男女老少皆宜的高级保健品，主产于美国、加拿大等北美国家。其具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等功效。现代医学研究证明，西洋参具有抗疲劳、抗衰老、抗休克、提高思维、改善记忆及调节内分泌的作用。

 

夏季热伤风了，还能吃西洋参吗？

 

也是可以吃的，如果是热伤风的话，表现为口干舌躁、咳嗽气喘、食欲不振等多种症状，适量吃点西洋参也有助于疾病恢复。

 

最适合吃西洋参的人群

 

阴虚火旺的，比如上面提到的失眠多梦、烦躁不安、口干咽燥、五心烦热等虚热症状，宜采用西洋参等清热滋阴的药材。

 

而实火的不能用，比如发热头痛、烦躁目赤、喜冷饮、大便秘结等，就是实火旺盛，可以采用菊花、百合、金银花等降火。这一点大家一定要切记！

 

其实，对于处于长期疲劳、工作压力较大、耗气伤阴较多的人群，西洋参都是上佳的选择。

 

 

怎么吃最好？

 

1、炖个雪梨，放1~4克西洋参，比较适合有老慢支及阴虚便秘者使用。

 

2、炖个母鸡，放5~8克西洋参，比较适合手术后的元气恢复。对于接受放化疗的人来说，也是很好的滋补佳品。

 

【不药博士】简介：生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

羊肚菌实在是太不常见了，但可以说是名副其实的“山珍”了，有“素中之荤”的美称。

 

功效

 

羊肚菌味甘性平，归脾、胃经。具有健脾益胃、消化助食、化痰理气的功效，所以对于有脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等问题的朋友，可以食用之，有良好的食疗作用。健脾益胃这一点有点像猴头菇。

 

营养

 

1、 含有丰富的食用真菌多糖，有抗菌活性成分，并具有增强机体免疫力的作用。

2、 硒元素很丰富，提高人体抗氧化酶的活性，有助于消除自由基的损伤。

3、 富含人体必需氨基酸和多种维生素，特别是维生素B族，营养丰富。

 

食用

 

挑选羊肚菌一般以个大、圆顶为上品，分为干品和鲜品。干品需经过泡发，大致与泡发木耳的过程类似。但不同的是，需先用干净的水快速冲洗干品，之后加入适量的水进行泡发，留出的酒红色的原汤是羊肚菌的精华，一同食用，丢掉实属可惜。

 

 

推荐食谱

 

羊肚菌鸡汤

 

益胃消食、理气化痰，需要提高免疫力的人群可以食用。

 

材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。

 

制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。

 

XO酱野生菌炒龙虾球

 

食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。

 

制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。

 

 

价格昂贵

 

羊肚菌市场价一斤至少800块人民币，甚至被炒过一千。羊肚菌昂贵的价格，不是取决于它的功效与营养，主要与其稀少并被炒作有关系。什么东西一旦被炒作，价格就居高不下了。不药博士认为食用普通的蘑菇、杏鲍菇、猴头菇等等就是很不错的选择，没有必要去吃这么稀有的食用菌。如果您不在乎价格，那就无所谓啦。

 

【不药不药】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

夏末秋初，天气渐渐转凉。白天气温依旧很高，入夜后气温渐渐凉爽。“秋老虎”来了，这时你是否有以下的症状：

 

A晚上睡不着，白天不清醒，头脑昏沉沉

 

B脾气不好乱发火，胡思乱想难入睡,口中有痰吐不出

 

C眼袋统统冒出来，身体虚胖，腹胀气

 

D头发、皮肤油亮亮，浑身无力常疲乏

 

 

这时你很可能脾湿了！中医认为，在炎炎夏日身体很容易受到湿热的影响，产生脾湿的症状。脾湿可分为寒湿和湿热。其中寒湿困脾是指寒湿内盛，表现为胃口不佳、吃饭没有口味、腹痛腹泻，头身困重，身体虚胖；湿热则是指湿热在体内，以腹胀、身体疲乏、口中黏腻为主要症状，排完便后依旧想要再排便的感觉。不论是哪种脾湿的症状都说明脾虚了，运化水谷的功能就会收到影响，而产生痰多的症状。一旦身体健康受到阻碍后，湿气就越发排不出去。脾的运化不好，消化吸收就不好，容易出现厌食、腹胀等症状，还会引发头昏头重、失眠、四肢酸懒、关节，屈伸不利，易腹泻等症状，如果湿气在皮下，就产生虚胖。

 

那么在初秋这个适合补脾的季节里应该食补些什么把湿气排出体外呢？可以用中药里药食同源的山药、莲子、薏苡仁来补脾气。可以用薏米、燕麦、糙米、红豆一起熬煮至软烂煮好后放适量的冰糖调味即可。

 

 

这里还要给年轻的朋友们推荐一道大餐，就是咖喱。

 

咖喱是什么？

 

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱是一种多样变作特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖喱已经在亚太地区成为主流菜肴之一，除了茶以外，咖喱是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，它的来源是印度。咖喱分泌一般是由十多种至数十种天然草本植物、香料熬制而成的。

 

营养价值有哪些？

 

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。咖喱其中具有的辛辣香辛料增进食欲、令胃液分泌、促进唾液产生，从而加快胃肠蠕动增进食欲的作用。辛辣的香辛料可促进血液循环，驱散湿寒，消除脾湿引起的腹痛、腹泻的症状。在炎热的地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴，是因为可以帮助其发汗，起到身体排湿的作用，湿气祛除了身体就不会懒懒的，头昏头痛的症状就会消失了。除了有调味的作用外，咖喱内富含粗纤维、蛋白质和多种维生素，并含有钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素。咖喱的主料是姜黄，姜黄是一种酚类抗氧化剂，美国癌症研究协会研究指出，姜黄还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。重点来了，在夏末秋初的季节里用咖喱来补脾是最适合不过的了。姜黄是一种中药药材，具有温身、健脾、和胃、驱寒祛湿、增强新陈代谢的作用。针对脾湿的症状姜黄可以说是十分对症。据加拿大的一项最新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防治心力衰竭的作用，对心脏病患者来说，姜黄素能够防止病逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。

 

怎么吃？

 

在烹饪中咖喱具有提高食材的香味、去腥，用咖喱搭配海鲜可以很好的祛除海鲜的腥味，咖喱鱼、咖喱虾还可以综合食材中的凉性，使其味道更佳浓郁。适量的土豆、胡萝卜也是养脾的好食材，加上适量的鸡肉或牛肉类来一道美味浓郁的咖喱饭，让身体里的湿气排光光。建议一周吃两次左右咖喱即可，吃多也可是也容易“上火”的！

 

如何选购？

 

咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱，可以根据不同的口味和需要选择，当然这些都是进口货，要说当地的应景的直接超市里的咖喱块那是相当方便快捷，口味浓郁。咖喱味道不浓香的不宜选购，食疗效果亦不好。

 

咖喱的存储

 

咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。

俗话说：“春困秋乏夏打盹、睡不醒的冬三月”。

 

 

爱打盹的我们总有办法为自己的困意找理由。不过困意这个东西确实挺任性的，想出现时就出现，该睡觉的时候往往人又精神了，打游击的战术简直一等一。

 

那么，今天咱们就来聊聊，春困这回事儿！

 

春天为什么容易犯困？肝脾不和春困多。

 

 

中医学认为，春天属木应肝，春天树木生长舒展，肝气畅达而升发，若阳气不足或升发不利，则清窍失养，此外，春季肝气旺盛，肝木过剩，脾胃运化功能不健，湿气内困而造成春困。所以中医讲，春困多属肺脾气虚，尤其是阳气虚弱，而湿阻清窍所致。

莫惊慌，春困其实不是病!

“春困“是人体的生理机能不适应季节性的气候变化而发生的暂时性的生理反应。

 

随着天气变暖，新陈代谢逐渐旺盛，体表的毛细血管因舒展而需要增加血流量，耗氧量不断地加大，脑组织的血流量就会相应减少，脑组织供氧不足，加上春天适宜的温暖和湿度的良性刺激，对大脑皮层产生了良好的镇静和催眠作用，于是产生了“春困”。

 

第一招：早睡清神

 

第二招：踏青悦神

 

第三招：饮茶兴神

 

第四招：运动爽神

 

 

第五招：芳香提神

 

 

第六招：吃花养神

 

第七招：洗漱激神

 

第八招：酸辣醒神

 

 

第九招：温阳益神

 

 

第十招：按摩助神

 

 

 

 

 

1，按摩太阳穴：

 

太阳穴位于眉梢与眼外角连线中点，向后约一横指的凹陷处，按摩此穴位不仅提神还可缓解头痛。按摩此穴位适用于各种人群，但注意不可用力过度，感觉酸胀即可。

 

穴位按摩方法：用双手拇指或食指分别置于两侧太阳穴，轻柔缓和地环形转动，持续30秒。一般按摩的次数可多可少，可视大脑疲劳的程度调整。

 

 

2，按摩百会穴：

 

百会穴位于头顶正中的最高点，是手足三阳经及督脉阳气交会之处，按摩此穴位可以提神醒脑、升举阳气。

 

穴位按摩方法：用双手拇指或食指叠按于穴位，缓缓用力，有酸胀感为宜，持续30秒；同时可做轻柔缓和的环形按揉，反复5次。

 

 

3，按摩风池穴：

 

风池穴位于项部，枕骨之下，与风府穴（后发际正中直上1寸）相平。这是足少阳胆经的穴位，按摩它除可提神外，还能缓解眼睛疲劳，特别对长时间在电脑前工作或长时间伏案的人，效果更好。

穴位按摩方法：保持身体正直，两手拇指分别置于两侧风池穴，头后仰，拇指环形转动按揉穴位1分钟，可感到此处有明显的酸胀感，反复5次。

 

 

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烤红薯是我儿时记忆最深刻的美食之一，小时候虽然住在城里，但很多人家都是独门独院，厨房还是那种柴锅灶，下面有炉门可以添柴的。老妈非常擅烹饪，做不同的饭菜要有不同的燃料，比如煤球、刨花、杂木、麦秸，有时带着我们兄妹到县城的木器厂去买一车才几块钱的木头下脚料，回来后就有很多美食可以慢慢做，比如小鱼贴饼子、高粱面的大馒头，当然也有烤地瓜。烤地瓜是做饭炒菜的“副产品”，上面锅里面做饭，灶台里面焐地瓜。

 

一晃三四十年，现在城市没有柴火灶，烤地瓜也有了新方法。洗干净的红瓤地瓜，选用锡箔纸光面朝上包地瓜，以增加热传导效果，而且不易在高温下溶出金属铝。地瓜包好，搁在180℃~200℃预热好的烤箱里慢慢烤1个小时。浓香的烤地瓜做好了，掰开滚烫的地瓜，金黄诱人的瓜瓤就颤颤巍巍的让人忍不住烫赶紧咬一口！

 

有人说，烤地瓜直接就把地瓜放进烤箱直接烤不得了，还包什么纸啊？！搞不好还重金属中毒呢！其实，所谓的锡箔纸现在已经是熔点660℃的铝箔，真正的锡箔纸熔点要低的多，不仅有锡味而且容易破。）用这种铝箔包烤食物可以让温度传播更加均匀，食物不容易糊，也不容易在地瓜皮上形成过多的丙烯酰胺。

1.烤红薯为啥在烧烤界独善其身呢？

烧烤食品含对人体有害的物质，高温烧烤的肉类中含有杂环胺，肉上的脂肪容易产生致癌的3.4苯并芘，淀粉类食物高温烧烤会产生较多的丙烯酰胺。

 

红薯是淀粉类食物，在烤箱中加热温度一般超过200℃，但产生的丙烯酰胺主要聚集在红薯皮上，而我们一般情况下吃烤红薯都是不吃皮的。

2.烤红薯有啥营养呢？

红薯的碳水化合物含量24.7%，和米饭非常相近，还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维和钾等营养素，对保护心血管、促进肠道蠕动、对预防习惯性便秘和结直肠癌有益。

 

有红薯淀粉的保护，烤红薯中维生素C并不会完全损失，而膳食纤维和钾则不会损失。烤红薯非常香甜是因为加热过程中水分蒸发、糖分浓缩、糖与氨基酸在受热时产生浓郁甜香气和枣红色的美拉德反应（和烤面包一样）。

 

3.哪种烤红薯不能吃呢？

超市或专卖店中的烤红薯多是用电烤箱、红薯烤炉来制作，比较安全健康一些；如果发现街头推着自行车，用崭新的铁桶做的烤地瓜炉子，那就别买了。

 

这种新铁桶很多是化工原料桶或汽油桶，其中残留的化学物质、重金属等有害物会在加热时进入红薯中，对健康非常不利！那种烤了多年红薯的旧铁桶，反而风险大大降低了。

 

烤红薯虽然好吃，但多吃不宜，尤其是容易胃酸烧心的人会因为红薯促进大量胃酸分泌而更加难受。至于糖尿病人，还是不要吃烤红薯了，毕竟糖分太高了，一斤红薯烤出半斤多烤红薯，糖分直追大白馒头了。

冬天一到，热气腾腾的火锅就成了不少人的最爱，很多吃货朋友感慨：没有什么寒冷是一顿火锅驱赶不了的，如果有那就再来一顿。火锅虽好吃，可是体重也随之爆棚，真是应验了那句梗：人在吃、称在变！有没有什么办法既让我们偶尔享受美食，又不用太担心发胖的困扰？

6个吃火锅不发胖的锦囊送给你

1.选低脂肪锅底

锅底选菌菇、番茄、清汤、酸汤，实在喜欢吃辣的可以选择鸳鸯火锅，一边是红油一边是清汤，热量整体上来说比红油的低很多；

2.选清淡蘸料

蘸料选择无油或少油、少盐的，锅底已经有较多的脂肪和钠了，蘸料就可以选择清淡一些的，清淡是指少油少盐少糖，比如韭菜花、海鲜汁、辣椒汁、沙茶酱、蘑菇酱等；从源头上控制热量的摄入；

3.动物性食材多选高蛋白低脂肪的

涮锅的肉类多选择脂肪含量少的，比如瘦牛肉卷、瘦羊肉卷、鸡胸肉、鱼、虾、扇贝、鱿鱼、鲍鱼、墨鱼、羊血、鸭血等，进一步限制热量的摄入； 尽量不选肥肉、肥羊、脑花、等脂肪比例含量高的食材，也不要选择鱼丸、虾丸、鱼豆腐等各种加工食品，营养价值较低。

4️.蔬菜多选择能量低营养价值高的

多涮一些蔬菜，新鲜的绿叶蔬菜、瓜类蔬菜、海藻类、菌菇类、魔芋制品（几乎没什么淀粉能量超低）等，土豆、地瓜、山药等淀粉含量高的食材尽量少选，而且要当做主食吃；

新鲜的绿叶蔬菜营养价值高，饱腹感强，常见的有小油菜、菠菜、油麦菜、茼蒿、小白菜、西兰花等，富含矿物质（钾、钙、镁等）、β-胡萝卜素、植物化学物、维生素C以及膳食纤维等。

瓜类蔬菜最常见的就属冬瓜了，含水量很高（高达96%），能量低，钾含量较高，冬瓜本身没什么味道，与任何锅底都能搭配。还有很重要的一点，冬瓜亚硝酸盐含量低，不像叶子菜放时间久了或者泡水时间长了亚硝酸盐含量会大量增加。

菌藻类蔬菜如香菇、金针菇、木耳、银耳、鸡腿菇、海带结等，这类蔬菜富含膳食纤维和鲜味物质，给汤底带来鲜味的同时，还增加了膳食纤维的摄入，对降低胆固醇、维持血糖稳定、预防便秘等都有好处。

5.吃火锅尽量不吃主食

不选粉丝、蕨根粉、红薯粉、土豆粉、玉米面条、方便面等主食，吃火锅尽量不吃主食。

6.吃多了第二天选择轻断食

如果这一顿真的吃嗨了，没控制好，也没关系，第二天进行一下轻断食，比如男士全天摄入600千卡热量、女士全天摄入500千卡热量，给身体减减负担。

这些增肥神器尽量不要选择：

1、粉丝 很多人吃火锅喜欢选择粉丝，殊不知粉丝的主要成分（90%以上）是淀粉，淀粉的特点是容易吸油吸盐吸各种味道还容易消化，更容易让人吃起来不想停下，妥妥地长肉神器。

2、油豆泡  油豆泡是豆腐切块后放在油锅里炸制十几分钟，使豆腐变得暄软蓬松，油豆泡本身热量就高，再加上特别容易吸火锅汤底，也是妥妥地增肥神器。

3、午餐肉、培根、宝宝肠等加工肉类，脂肪、钠等含量都特别高，吃火锅时不要选这些给身体增加额外负担的食材。

相信很多朋友在这段时间都感受到了寒冬的“威力”，吃完了饺子，吃过了火锅，也该好好规划养生了。过了冬至以后，白天时间开始变长，体内阳气大量流失的日子已经结束了，这个时候调理好身体，是迎接阳气回归的最佳时机。

  

天寒地冻，食一肉，吃二菜，忌三事，助力健康

 

食一肉

 

很多朋友都习惯在冬季进补，大吃特吃，不论是鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉还是鱼肉、虾肉，都来者不拒，但肉吃多了，不仅对进补无益，还会加重肠胃的消化负担和身体的代谢负担，虽然我们平时没有意识到这个问题，但随着年龄的增长，“补过头”的危害就会慢慢显现出来了。

 

其实在这个季节，吃低脂、低热量的鸡肉才是正确的选择，冬天容易“贴膘”，摄入脂肪含量高的肉类，不仅不容易消化，还会引起肥胖。鸡汤滋补，鸡肉蛋白质含量高，适当食用，能滋补身体，改善体虚脾虚，补充气血，恢复气色。

  
吃二菜

 

白菜

 

可能对于很多朋友来说，白菜价格过于低廉，拿不出手，但白菜的营养价值跟价格可不成正比。在所有蔬菜中，白菜的营养价值也是能排上号的，丰富的膳食纤维、维生素是它的优势，平时经常吃，不仅能缓解冬天皮肤干燥起皮的症状，还能补充营养，恢复皮肤弹性。

 

对于容易便秘的朋友来说，白菜也是解决烦恼的好选择，经常把白菜搬上餐桌，可以有效改善便秘问题。但大家在烹饪白菜的时候，也要尽量避免爆炒、油煎等方式，以免造成营养流失，增加白菜的热量。

  
萝卜

 

除了白菜之外，还有很多朋友喜欢在冬天吃萝卜，其实在天气干燥的时候，适当吃点萝卜，对健康有很多帮助。很多人在入冬后，经常出现干咳不止、消化不良等症状，而萝卜不仅能促进肠胃蠕动，提高消化能力，还能清肺热，补益脾胃，适合身体虚弱的朋友调理身体。

 

忌三事

 

暴饮暴食

 

冬天人们胃口大开，与夏天截然不同，这个时候需要注意的就是因为人体需要热量，在进食过程中容易摄入过量。很多朋友到了冬天，都会长胖几斤，这是很正常的，但如果在一段时间内，体重波动过大的话，就要适当控制食量了。

  
很多人在冬天胃口都特别好，吃了甜的想吃咸的，吃了咸的又想吃辣的，胃里好像有个无底洞，怎么也填不满。其实这是因为天气寒冷，身体需要消耗更多的热量来维持体温，也就导致我们需要摄入更多的热量，容易暴饮暴食，而摄入过量，不仅会伤胃，还会伤身，让健康走向下坡路。

 

所以，大家一定要谨记“合理饮食”的原则，不要以为冬天长胖无所谓，很容易陷入暴饮暴食的怪圈，等到醒悟过来的时候，身上的肥肉已经多了好几层了。

 

 

晨练过早

 

不知道大家有没有晨练的习惯？其实很多上了年纪的朋友，都十分重视晨练，因为在他们的认知里，只有运动才是维持健康的唯一方法，这话确实不假，但合理运动才是正确的选择。现在天气越来越冷，如果还像夏天那样，每天早上6点左右就出门晨练，显然是不合适的。

  
冬天的早上气温较低，有些地方路面比较湿滑，甚至还上了冻，腿脚不利索的中老年人很容易摔倒，这对身体的打击可不小。希望大家不要刻意早起，等到太阳出来了，气温回升了再出门，这点时间不会耽误我们的运动进程，反而能避免很多不必要的麻烦。

 

盲目进补

 

对于进补，不同的人有不同的理解，有的人认为进补就是多吃各种肉类食物，有的人认为进补就是每天坚持喝肉汤，也有人觉得吃保健品才是进补的好方法。其实很多人在进补的过程中，都容易犯一些低级错误，比如盲目进补、补过头。

 

即便是身体虚弱的人，也不适合盲目进补，要知道身体需要哪些营养物质，再进行针对性的补养，才能达到增强体质的效果，而大多数人却总是把各种“营养品”一股脑吃下肚，反而会增加身体的负担，还会逐渐发胖。

  
总结：对于很多朋友来说，养生似乎是一件非常简单的事，跟着所谓的“专家”学，请教请教身边的朋友，似乎就能达到养生的效果，其实这样很有可能跟养生背道而驰，希望你能理性养生。

虽然在中国营养学会上班，但是我也是很为每天的午餐头疼的。现在换了一个食堂，算是有新鲜的蔬菜可以吃了，还有一些玉米窝头、红薯之类的杂粮,但！是！……食堂的菜还是特别咸，我只要去食堂就携带一个保温杯去涮菜……

 

所以带饭真的还是一个增加幸福感的选择。当别人都在皱着眉头吃外卖或者在楼下小餐厅排队的时候，你可以优雅的拿出可爱的小饭盒，找一个洒满阳光的角落安静的享受一顿食物的滋养……

 

慢着！这么带饭安全吗？

 

关于带饭安不安全的疑虑，许多人都是因为听过“隔夜菜致癌”的说法。这个说法的理论基础是隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入体内会生成亚硝胺，这就是一种致癌的物质。

 

其实，对一般隔夜菜中的亚硝酸盐含量进行测定会发现，其中的亚硝酸盐不但难以达到中毒剂量，更远远低于火腿、腌肉、咸菜、肉类罐头中的水平。

 

 

所以啊，带饭仍然是个营养、好吃又省钱的选择。如果你能懂一些科学带饭的办法就更棒了！

 

对于带饭这个操作，安全性最重要的就是怎么减少细菌的滋生。细菌滋生不但会影响菜品的卫生安全性，同时也是亚硝酸盐含量增加的一个重要前提。我们怎么来减少细菌滋生呢？一个是控制细菌的“基础值”越少越好，这就要求食材本身、装食材的容器等先做好消毒，这样细菌们繁衍的“底子薄”，自然就难以繁荣。

 

另一个是控制细菌的生长环境，让细菌们待的环境越艰苦，就长得越慢。我们在食品工业上会用到低温、充氮、干燥等操作，对于带饭族，能做到的就是低温了。最好就是“全程低温冷链”——我的操作是用个背奶包放一个冰袋。夏天办公室都会有空调，冰袋往往能撑到大半天还没化。

 

所以如果办公室没有冰箱的宝宝们，也可以考虑这个操作哦。多放两个冰袋更安全，没有冰袋的话，装两瓶冻得硬邦邦的矿泉水也是可以哒！

 

好，说回来怎么准备带饭的饭菜吧！

 

1、带饭的食材要注意选择

 

首先从口感出发，要优先选择适合多次加热的菜，主食和肉类、蛋类都是很OK的，就是蔬菜需要费点脑筋。豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等，都是再次加热不会影响口感的菜。

 

其次从安全性出发，选择硝酸盐含量低的蔬菜。蔬菜中的硝酸盐会在细菌作用下变成亚硝酸盐，这就是我们担心的地方。蔬菜的硝酸盐含量跟它们的品种是很有关系的。记得选择硝酸盐含量低的蔬菜会更加安全。

 

根茎菜类和绿叶菜类的硝酸盐积累量最高，瓜类菜含量最低，两者可相差20多倍。

 

不同种类蔬菜中硝酸盐含量由高到低的顺序为：根菜类>绿叶菜类>白菜类>甘蓝类>豆类>茄果类>瓜类。

 

2、少做生的凉拌菜

 

生的凉拌菜，比如拌白菜丝、拌萝卜丝等，头一天拌好之后，没有经过加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐，这样食材“基础”就不好。建议蔬菜都要先用沸水焯烫之后再考虑作为带饭的食材，这样能去除70%的细菌和硝酸盐。

 

如果一定要做生的凉拌菜，可以考虑多加醋、姜汁和大蒜泥，能起到抑制细菌的作用。也可以直接放洗净的生蔬菜，然后带一些甜面酱、黄豆酱之类，直接蘸着吃。

 

肉类的凉拌菜也不建议，因为就算你能保证一直冷藏，细菌也会滋生的。如果为了贪图口感，下一顿还是继续“凉着吃”，就不太安全了。当然，头一顿吃凉菜，第二顿彻底加热成热菜，这个我不反对。

 

3、做好的菜应该尽快冷藏

 

因为刚做好的时候是高温杀菌了，越快冷藏细菌生长的机会就越小，就更加安全。如果是头天吃剩下的饭菜要带饭，最好是做好了就先拨出来一部分冷藏。不要把被筷子拨来拨去，被唾液污染了好多次的剩菜再放进冰箱里第二天带走……

 

 

4、带饭的容器要无菌

 

带饭的饭盒最好先用开水烫一下，或者放微波炉里放一点点水，高温转几十秒，这样就能做到容器的杀菌了。再把刚做好的饭菜放进去，大家都干干净净整整齐齐的待在一起了。

 

我家范老师还发明了一个“罐头法”，就更加安全了。程序是这样的：先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍，尽量杀死细菌；再把刚出锅的饭菜装进去，然后马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度，再立刻放到冰箱里。这样，取出来的时候，你会发现塑料饭盒的盖子凹下去，因为盒内的空气受冷收缩，造成负压，外面的细菌想进去都很难。

 

要打开的时候会比较难抠开。简单方法是把盒盖四面的扣打开，放在微波炉里，加热一分钟，内容物温度上升、盒内空气压力受热提升之后，负压基本消除，就能轻松打开了。

 

5、饭盒至少带两个

 

一个放主食和肉类等需要彻底加热的食物，选择适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等，一个放前面提到的爽口小菜，黄瓜、西红柿和水果等，这样子可以让你的午饭更加美味，也更加安全。

 

最后需要提醒大家的是，吃之前要彻底加热！不要以为夏天吃点凉的没事儿，夏天腹泻高发都是这个“以为”闹的。

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等名称。三国时期称作"月牙馄饨"，南北朝时期称"馄饨"，唐代称饺子为"偃月形馄饨"，宋代称为"角子"，元代、明代称为"扁食";清代则称为"饺子"。

 

饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

 

 

饺子的营养

 

有营养的 饺子优点一：总体营养成分配伍合理 饺子里人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合上述金字塔结构给出的比例：面粉做的饺子皮——谷物类食品，青菜——含量一般都比较丰富，优质蛋白——饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中，因为人们很少吃全肉馅饺子，人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油——补充了植物类脂肪饺子。

 

优点二：饺子第二大优点是容易定量。 饮食定量不仅对某些病人如糖尿病人、立志减肥的人意义重大，它也是现代人保证健康的一大前提，但饺子论个计量的办法却很少有人不能掌握。

 

首先说说馅料的选择，可以选择肉馅或者三鲜馅，当然调馅是关键，拿我们经常吃的煎饼来说如果调肉馅一定要配上适量的蔬菜，这样不容易腻又健康最好能蔬菜和肉馅是一半一半，肉馅买3分肥，7分瘦，这样味道比较肥美营养也好，蔬菜的加入则是解腻，拿正常的猪肉芹菜来举例，说说调馅。

 

猪肉馅加酱油、豆腐碾碎、加盐、料酒、鸡精、十三香、少量醋，整只鸡蛋，调匀，将芹菜切碎放入肉馅中倒入食用油调匀，基本上就可以完成了，然后就是将馅料包入皮中，当然你想要灌汤饺子就可以在馅料中加入一点点的猪皮冻就好了。

 

 

海鲜馅，自己调海鲜馅也很美味，你可以选择鱼或者虾，配韭菜这两种都可以提鲜，首先你如果选择鱼则将鱼刺处理干净，做成泥，调入淀粉、油、盐、酱油、少量白酒鸡蛋清调入调好加韭菜。如果是三鲜则需要将虾仁去皮挑出虾线，加入炒好的鸡蛋碎和韭菜即可，简单调味。

 

皮的选择也很重要注意，可以自己和面食用莜麦、粗粮粉，可以控制血糖、减少发胖，当然用蔬菜汁染色饺子皮也很好，和面的时候倒入蔬菜汁即可。

 

冬天又到了吃饺子的季节，大家快来包起来呀！暖暖过冬，吃最美味的饺子。快来约起来，吃最美味的饺子！

秋天已经暂时远去，随着气温的降低，寒冷的冬天又已到来。这意味着，一年中最容易生病的日子又来了。冬季天气寒冷，室内室外温差大，人们容易感冒发烧。 因此，想要冬季少生病，认真做好养生工作，是很有必要的。再加上今年突如其来的“新冠”，冬季养生就显得尤为重要。特别是自身抵抗力比较弱的人、患有慢性疾病的人和中老年人，更应该注意天气变化，保护好身体。

 

冬季要想少生病，日常生活中的一些容易忽略的小习惯，可得引起重视。这里为大家总结好了几点冬季养生法则，希望大家牢记在心，并照着做，疾病或会退避三舍。

 

 

  

想要冬季无病，做到“3不吃、3不做、4相伴”，疾病躲你远远的

 

“3不吃”

 

不吃凉性食物

 

夏季一般湿热交加，温度高的情况下，人们自然想吃一些冷食冷饮。但这些食物，进入体内后，会产生一定的湿气、寒气，这些湿寒气，并不会随着夏季的结束而消失，反而会沉积在体内，这样便会导致身体出现乏力、食欲不佳等现象。

 

 

之后随着秋季的来临，天气也变得凉快起来，秋季早晚温差又大，一不小心很容易加重寒气。那么到了冬季，再不注意饮食，身体就更不好恢复了。

 

不吃辛辣食物

 

辛辣食物是很多的最爱，但辛辣食物很容易刺激到肺部，出现咽喉肿痛，咳嗽等不适。冬季养生应注重“润”，多喝水，多吃粗粮和富含维生素等其它营养物质的食物，少油少辣，不要给肠胃和身体增加负担。

 

不吃油腻食物

 

冬季气温低，人们的食欲相对也会增加，冬季也适合进补，但进补要有度。补得过多，吃得过于油腻的话，身体是不可能将其完全吸收的，最后只会转化成脂肪，贴在身上，还可能导致积食上火，增加血液黏稠度，升高血糖血脂等。

  
“3不做”

 

不剧烈运动

 

不管处于哪个季节，都应该坚持运动，但冬季不宜做过于剧烈的运动。冬季天气本来就干燥，再做些剧烈运动，只会加重体内水分的流失，使体内更加缺水。

 

不熬夜

 

冬季一般阴气较重，平时应多注意调养身心，到了晚上按时睡觉，不要熬夜，不要再过度消耗我们的“元气”。现代人普遍睡得晚，这里建议各位最晚也要在23点左右，进入深睡状态。

 

因为此时正是人体各个器官的休息、自我修复和排毒的时间。若总熬夜，强迫机体继续运行，影响它们排毒修复，最后只会使它们提前“罢工”，加速人体衰老进程，缩短寿命。

  
不过度沮丧

 

中老年人，到了冬季，看着又一年的流逝，容易伤春悲秋，心中不免会感慨颇多，思绪重重。但这些悲观情绪，是不利于我们身体健康的，反而会降低免疫力，所以冬季养生，还应注意精神上的调理，没事多与别人交流，享受活着的每一天。

 

“4相伴”

 

茶相伴

 

许多中老年人有喝茶的习惯，这很好，茶具有降压降脂，润肺，降火气等功效。但不要喝浓茶，可以喝些绿茶、红茶、黑茶和蒲公英茶等对身体有益处的茶。

  
动相伴

 

冬季不宜做剧烈运动，但还是需要多活动身体的。做些温和的运动就好，比如慢跑、太极等，通过运动，来增强心肺功能，增强抗病能力，强健骨骼。

 

笑相伴

 

平时记得多笑笑，大笑还有助于提升肺气，扩大肺活量，对身体好。

 

友相伴

 

冬冷天气虽冷，大家一般都不愿意外出，但也别忘了和朋友时常联系，感受友情的美好。

 

以上所讲，大家都记住了吗？