西洋参，又叫花旗参，原产于美国，加拿大等地，我国东北长白山、北京怀柔等地也有产。

 

西洋参的药用功效

 

与人参不同的是，西洋参属于凉性，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。也就是说，想用人参，又受不了人参温补效果的，可以用西洋参代替，滋阴补气，解热生津的作用也是很棒的：

 

1. 西洋参特别适合有虚火的人服用，对于阴虚火旺，咳嗽痰血者，可以适当使用。

 

2. 西洋参性味寒凉，夏日服用可以具有清肺热，凉心脾的作用。

 

3. 西洋参还有一个作用，就是安神补脑，特别是老年人的失眠、健忘时，可以适当使用。

 

4、别忘了，西洋参除了补虚，还能补气哦！

 

此外，西洋参还有增强免疫力、降低血液粘稠度、调节血糖等功效。

 

 

西洋参的服用禁忌

 

西洋参虽好，但也不是人人都可以吃的，对于脾胃虚寒的朋友，要根据自身的反应适当使用。西洋参最好用玻璃杯或陶瓷杯冲泡，服用过程中，也不宜与咖啡、茶等同时使用。吃西洋参降火，但是有的人吃了反而上火，除了与个人体质有关，再就是掺假太多了。

 

一般情况下，我们购买西洋参，会购买切成薄片的，泡水或直接口含。切成片的西洋参质量该如何分辨呢？如何能买到正品西洋参片，而且还是质量好的西洋参片呢？

 

首先，防止以假乱真。由于沙参等切成片，和西洋参太像了，消费者很难分辨出来。又因为他们的价格不同，不法商家非常容易利用这一点，在西洋参中掺入低价格的沙参，以谋取不当利益。

 

下图是沙参和西洋参的对比，仔细看还是比较容易，可以从质地、断面、颜色、气味等方面进行辨别：

 

 

西洋参的特点：质地坚实，断面平坦、无粉性，一般是淡白色或者淡黄色、有明显层环纹、放射纹明显，参味较浓厚，尝一片味微苦而后甜。

 

沙参的特点：质地较松，断面不平坦，多有裂隙，有明显的层环纹，且通常切片较厚，这些都是与西洋参的区分特点。

 

图中也放了白芷，其实虽然长的有点像，但其实白芷最好分辨，因为芳香味很重。

 

其次，防止以次充好。以低参龄的、非优势产地的西洋参冒充高参龄的、优势产地的西洋参售卖，消费者其实很难分辨。买西洋参有可能是个坑，为了能让朋友们买到质量合格的西洋参，我的店铺也上线了西洋参。

 

参龄越久，参的味道就会越浓郁，药用价值也会相对越高。如果说干参，可以从外观上分辨出参龄，那么切成片后，就很难分辨出参龄的。商家说几年就是几年，5~6年的参比较好，皂苷含量高，好多商家声称自己卖的西洋参是5~6年的，实际上大多数都不是。

 

西洋参一般需要生长3~4年才能适合采摘，不成熟药用价值也不高，所以市场上绝大多数是3~4年的参龄。

 

产地来源对于西洋参的质量也很重要，西洋参原产于加拿大与美国，中国以长白山为西洋参的优势产地，北京怀柔等地也有，品质也不错。这与温差、土壤、自然环境等因素有关，这些产地的不但口味甘甜，营养价值也更高一些。

 

第三，几个小方法

 

除了参龄和产地外，品质好的西洋参大致具备以下特点：

 

1、优选密度大，表面光滑，纹路清晰的。这个方法可以隔着包装瓶子观察到参片的纹路，西洋参毕竟是根部入药，是根就有木质导管群，这些大导管群其实表现出来就是一些纹理。

 

2、如果可以品尝，最好亲自尝尝，好的西洋参参香浓郁，微苦后甜，也可放在嘴里嚼一嚼，不会有棉絮感。这一点对于经常食用西洋参的朋友而言，一喝就知道品质好坏了。

 

3、西洋参切片，薄一些好，切的厚了容易浪费药效，而且还容易被沙参冒充，沙参质地松软，不太能切薄片。

 

几个误区

 

1、追求大切片。一般而言，西洋参的粗细不是判断参龄的方法，况且切成了片，横切和斜切出来的参片也不一样。市场上参片越大越贵一些，大家也不必追求大参片，选择直径1厘米左右的质地坚实的横切片就可以了。

 

2、追求黄色。西洋参片应该是淡黄色的，如果颜色暗沉发黄，往往说明保存时间过长了，这样的西洋参品质欠佳。

 

3、不限制用量。西洋参片的每天用量不建议超过3克，以我的西洋参片为例，基本上每天不能超过10片。

 

【不药博士】：和不药博士一起健康生活，不生病，不吃药！手把手调养出一个健康的你！

炎炎夏日带来了一群不速之客——蚊子。

 

我们想尽办法消灭蚊子，却往往忽视了这种危险。

 

花露水+电蚊拍=剧烈燃烧？

 

近日，一个八岁女孩被大面积烧伤。

 

当天，因家里正在装修，长时间没有关门，屋里进来了很多蚊子。

 

于是，父亲用花露水喷洒房间。

 

八岁的女儿也帮忙消灭蚊子，她手里拿着电蚊拍在屋里转悠。

 

父亲喷洒的花露水落在了电蚊拍上面，一下子就燃烧了起来，孩子的胳膊和脸部立马被火焰烧伤……

 

花露水和电蚊拍，都是夏季家中必备的灭蚊神器，为何一起用会突然起火呢？

 

原来，我们从小用到大的花露水，其主要成分是乙醇（酒精），且酒精含量一般都在70%以上，一旦靠近火源就会点燃。

 

 

而电蚊拍在通电状态下，遇到蚊虫会产生电火花，这个小小的电火花足以成为“点火凶手”，在接触到易燃物后，便会起火。

 

如何安全使用花露水？

 

 

除了花露水，生活中诸如杀虫剂、香水、空气清新剂、发胶、指甲油等在使用过程中也需要避开火源，以免发生意外。

 

如果身上着火，该如何自救？

 

 

*本文由中国社会福利基金会烧烫伤关爱公益基金供稿。

虽然马齿笕在农村甚至城市绿地随处可见，平常的不能再平常了，但不得不说，马齿笕确实是一个好东西呢！

 

马齿苋正确的处理方法

 

中国药典中，对于马齿苋的炮制方法进行了详细的说明：夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，切段后进行干燥，可以略蒸或烫后晒干或炕干。

 

 

中药对含水量的控制比较严格，这一方面是为了干燥不变质，利于保存，另一方面也是为了便于运输。所以一般含水量不得过9.0%，也就是说要充分的晒干。

 

注意：马齿苋真正有作用的是马齿苋的干燥地上部分，而不是根，所以请把根切掉。

 

功效

 

中国药典中对马齿苋的功效是这样描述的：性寒味微酸，归肝、大肠经。能清热解毒，凉血止血，止痢。主治痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等。在农村，夏季被虫子咬了起了包，非常常用的一种方法就是把新鲜的马齿苋捣碎了敷在患处，消肿止痛，因为马齿苋最善解痈肿热毒。

 

正确的吃法

 

从饮食营养均衡的角度说，如果把马齿笕晒干后再吃，营养素会流失比较多，作为蔬菜食用的话，肯定不如鲜用好。但是从清热凉血的功效方面讲，晒干的马齿笕功效更强一些。

 

晒干的食用方法

 

晒干作为菜食用，需要浸泡软了之后再使用，比较好的吃法比如就像梅干菜扣肉一样，做成马齿笕干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子馅，也别有一番风味。喜欢吃马齿苋的人，怎么做都喜欢吃。不喜欢的人勉强的吃，也没啥意思。

 

 

新鲜食用方法

 

现在城市菜市场里也有卖鲜马齿苋的，作为蔬菜，吃法就比较多了，可以炒，可以凉拌。只是需要提醒的是，草酸盐的含量比较多，吃之前应该焯水，去掉大部分的草酸盐后再食用。

 

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

 

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有14年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

人们对猪大油的热爱，千言万语也无法表达，猪油拌饭、猪油捞面、猪油炒菜.......在过去物质匮乏的年代，猪大油就是神一样的存在，各种食材遇到猪大油，就像被施了魔法一样。现在大把大把的人被诊断为肥胖、高血脂，还是难忘那口猪大油。

尤其最近几年，有新闻说猪大油好，更是给了人们吃猪大油的理由。扒一扒这条新闻发现事情根本没有那么简单，英国广播公司和美国《国家地理》等媒体发表过一篇主题为“全世界最有营养的100种食物排行榜”的报道，说猪油在全世界最有营养的100种食物排行榜里位列第八！

这到底是怎么回事？

原来这个排行榜的评价体系是有问题的，是按照“理想食物”的标尺来衡量，在这种评价体系下，奶只有0.48分，禽肉为0分，猪大油0.73分（排名第8）......可见，这个排行榜的排名不可信。

 

扒一扒猪大油的脂肪酸组成

100克猪大油含30%多的饱和脂肪，40%左右的不饱和脂肪，10%左右的多不饱和脂肪酸，还含有一些脂溶性维生素，如维生素E等。单看这一系列数据，感觉猪大油的营养还真不赖。但是，猪大油最让人诟病的是其含有的饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸对人体不重要吗？

首先，膳食中的饱和脂肪酸并不是人体必需的营养成分，况且人体需要的饱和脂肪酸可以由肝脏自行合成，你就是一点儿饱和脂肪酸不吃，身体也不会缺乏。其次，有充分的证据证明，过量摄入饱和脂肪酸，对心脑血管系统是有害的，是导致血脂异常的重要危险因素之一。因此，世界卫生组织（WHO）的建议，每天膳食饱和脂肪酸提供的能量应小于总能量的10%。假设，一个普通成人每天需要的能量推荐摄入量是2000千卡，那么膳食饱和脂肪酸的摄入量应小于20克。

乍一听，一天可以吃20克饱和脂肪酸，都换成猪大油的话大约有50克呢，还真不少！但是，你要清楚一点，日常膳食中各种肉类、火腿肠、鸡蛋、牛奶、坚果、花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油等所有烹调油都含有饱和脂肪酸，一些加工食品，如方便面、饼干、面包、蛋黄酥、麻花、油炸丸子、汉堡、薯条等等都含有饱和脂肪酸。所以，即使你一点猪大油不吃，每天20克饱和脂肪酸也很容易达标甚至超标。

 

如果你有血脂异常，这个限制量更低

世界卫生组织中华医学会《中国成人血脂异常防治指南2016》提醒，高胆固醇血症患者摄入饱和脂肪酸应小于全天总能量的7%，这就意味着除了肉中本来就有的饱和脂肪酸，额外的猪大油最好是不吃，否则很容易就超标了。

所以，我的建议是，如果你体重正常，可以偶尔吃一点猪大油；如果你体重已经超重或肥胖，或已经有血脂异常、高血压等心脑血管疾病的人，就不要吃猪大油了，每天吃的肉里边就有不少脂肪了。再说了，食用油种类那么多，菜籽油、大豆油、亚麻籽油、油茶籽油、橄榄油等，选择对自己健康更有利的油吧。

 

 

高血脂是诱发多种心脑血管疾病的"催化剂"。

 

随着人们生活水平的提高，罹患高血脂的人群也渐渐增多，很多人也将高血脂称之为"富贵病"。

 

血脂高的人，头部往往会出现4种症状，一经发现，切莫忽视！

 

症状1：头晕目眩

 

长期血脂水平偏高会对心血管系统有一定的影响，首先是血液的浓度增加，黏性增加。

 

血液在血管中的循环速度会严重受阻，降低血液的运输效率，浓度过高时由于运输能力的下降，会对氧敏感高的器官造成功能性的影响。

 

比如大脑，会出现缺氧性头晕，精神疲惫，健忘等。

 

症状2：鼻梁有"褶"

 

鼻梁有"褶"，一般是两眼之间、鼻梁之上出现了一道横纹，若加深变成一道皱纹时，这种情况被称为"鼻褶心征"。当鼻梁上出现一道或2-3道横纹，伴有耳朵边上有褶皱，小心冠状动脉堵塞，别忽视！

 

 

症状3：视力下降

 

当眼睛看东西模糊，时好时坏，有时清晰，有时看不清，可能是血液变得粘稠、流动不畅造成的视网膜缺血的症状。这种情况不要误认为是老花眼，最好去医院检查一下血脂。

 

症状4：眼周脂质瘤

 

血液过于黏稠就会影响到全身的血液循环，那么对于眼睛的血液供应也会受到一定的影响。

 

血脂高血液当中甘油三脂也会随之升高，这些物质如果在眼底动脉沉淀，就会在眼周出现脂质瘤。

 

血脂高的人，少吃3物，多做4事，胜吃一把"降脂药"！

 

"少吃3物"

 

1、奶油

 

奶油蛋糕是深受很多人的喜欢，吃上一口，也会让人心情变好。

 

但对于血脂高的人，一定要减少摄入。

 

市面上大多的奶油都属于人造奶油，含有大量的饱和脂肪酸，会增加血脂粘稠度，加速脂质沉淀，影响血液流通。

 

2、炸鸡

 

近些年快餐给人们带来方便和美味，也成为一种流行趋势。

 

炸鸡，炸薯条等油炸食物，无论是小孩还是大人都很喜欢。

 

而这些食物经过高温油炸后，让食物中的胆固醇氧化，增加血液中甘油三酯、坏胆固醇等含量。还会产生反式脂肪酸，刺激血管壁损伤，加重动脉硬化，增加心脑血管疾病的发作风险。

 

3、肥肉

 

经济在发展，大鱼大肉也成为了餐桌上的常客。

 

而大量的吃肉，会导致肥胖，增加脂肪在血液中的堆积，引起甘油三酯、胆固醇等含量的升高，进而诱发高血脂。

 

生活中，成人每天摄入的肉类控制在200-250克即可。

  

 

"多做4事"

第1件：多喝水

人体65%~70%都是水，因此，正确喝水，对于养护血管来说，至关重要。

 

第2件：少吸烟

 

吸烟对身体百害无一利，很多人知道吸烟伤肺，但是却不知道吸烟对血脂也会产生极大的影响。

 

吸烟会抑制脂蛋白脂酶的活性，使甘油三酯升高，高密度脂蛋白胆固醇下降，还能破坏内皮细胞的功能，引起动脉痉挛。

 

研究发现，吸烟可使血浆甘油三酯水平升高9.1%。

 

尤其是已经确诊为高血脂的人，最好尽早的戒烟。

 

第3件：适当的运动

 

其实现代人大部分都是久坐工作者。

 

久坐不动，身体的循环代谢速度减慢，血液中多余物质不能及时代谢掉，堆积在血管，诱发高血脂，堵塞血管。

 

建议，高血脂患者要进行适当的体育运动，这样不仅可以帮助游离脂肪酸进行氧化，也可以增强脂肪组织的脂蛋白酶活性。

 

注意：有氧运动不宜剧烈，最好每天坚持30分钟以上。

 

第4件：注意饮食

 

血液中脂质主要来源是食物。

 

血脂高的人，可通过注意饮食使胆固醇水平降低5%~10%，还有助于控制体重，并使降脂药发挥至最佳效果。

 

饮食要注意：

 

▪ 限制肉食、蛋类、乳制品等含胆固醇与饱和脂肪酸食物的摄入。

 

▪ 限制动物油的摄入，食用油以植物油为主，每人每天25g~30g为宜。

 

▪ 饭吃七八分饱，可以蔬菜补充饱腹感。

 

▪ 注意烹饪方式，多以生拌、清蒸、炖煮为主。

 

▪ 做到定时、定量、少量多餐，注意食物多样化，最好每餐有4、5类以上食物。

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牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，有“世界上最有的营养水果”的美称。

 

牛油果有着绵滑细腻的口感和独特的清香，大人可以吃，小孩，甚至是6个月的宝宝都可以吃。其中80%是人体所必须的不饱和脂肪酸，牛油果还含有较多的叶酸、叶黄素、维生素E和膳食纤维，有促进神经发育、提高免疫力和预防便秘的作用。这么好的东西，算是给自己身体健康投资了。

 

牛油果的成熟判断

 

外表丑小鸭，内心的白天鹅，是对牛油果最好的诠释。刚买回来的时候是青色未成熟的状态，冰箱冷藏里放置几天就能成熟，变成图中后边两种状态，即可食用。

 

 

牛油果食用方法推荐

 

【牛油果香蕉奶昔】

 

食材清单：成熟牛油果1个，成熟香蕉1根，纯牛奶半包。

 

各年龄段都可以食用，如果是6个月以上的婴幼儿，建议用冲泡好的婴幼儿奶粉120毫升替代纯牛奶。

 

制作方法：（1）牛油果切开，去掉中间的核，剥去外皮，将果肉切成小块。（2）香蕉切成小块。（3）将切好的牛油果、香蕉、纯牛奶一起放入料理杯中进行搅拌，搅拌均匀即可食用。

 

【牛油果小面块】

 

食材清单：成熟牛油果1粒，鳕鱼20克，中筋面粉50克，柠檬汁几滴、30毫升清水

 

参考月龄：这款可以给能添加辅食的10月龄+幼儿以上食用，儿童和成人当然更可以啦。

 

制作方法：（1）牛油果切开，去掉中间的核，剥去外皮，将果肉切成小块。（2）将切块后的牛油果、鳕鱼倒入料理机中进行搅拌，搅拌均匀后滴入几滴柠檬汁，加清水，继续搅拌均匀。（3）面粉分3次加入到牛油果泥中，搅拌均匀后，将面糊糊倒入裱花袋（或薄的食品保鲜袋）中。（4）锅中水煮开后，将裱花袋下端剪一个小口，口的大小决定面块的粗细，因此不宜过大导致面块煮不熟。边挤边用筷子夹断，面块的大小自己决定。（5）大火煮5-8分钟即可关火，盛出来，既可以食用。

 

 

牛油果食用注意事项

 

（1）牛油果是超高热量食物，减肥的人群和肥胖的人群，要减少食用。

 

（2）牛油果较容易引起过敏，过敏体质的，或者婴儿用食用时，要先小量尝试。

 

（3）牛油果不是特别好消化吸收，肠胃功能弱的人群，也要减少食用量。

 

【不药博士】简介：此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！

民以食为天，且随着人们对生活的要求越来越提高，从“吃饱”到“吃精细”及“吃出健康”这不断的转变，体现了人们对食物的要求越来越高。

 

 

而其中食用油是家家户户每天都会用到的原材料，它在我国的使用率是全国居第一，主要分为植物油及动物油，因为植物油里面有多种脂肪酸，研究发现有减少心血管疾病及高血脂类疾病的发生。所以营养家认为推荐一植物油为主。植物油主要包括菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油等这几类。

 

 

 

因为极少部分食用油抽检不合格的，这无疑增加了人们恐慌。且最近网上流传有些食用油会致癌，油炸食物更是碰都不能碰，真的有那么恐怖吗？接下来一一为大家解答。

 

 

首先正规厂家生产的食用油合格率很高，且通过专家研究发现，正规合格的食用油在适量使用时经过各种加工之后并不会有致癌或是其他的副作用。但是不可避免的是有的厂家在食用油里面加入过量的防腐剂或是添加剂，这会对身体造成一些坏的影响。

 

那为了人们的健康着想，怎么把握使用食用油的量呢？根据联合国粮农组织及各国营养师专家协会研究指出了对膳食脂肪、反式脂肪酸等各种物质有个明确的推荐值。例如对于我国的老年人、孕妇及哺乳期产妇的这类特殊人体来说，推荐膳食饱和脂肪酸为膳食总能量的20%左右。这需要具体咨询专业的营养师，根据自己基础代谢率计算，以推测每日使用食用油的量是多少。

 

 

 

经常听妈妈教育自己的孩子不能吃油炸食品，“会致癌”这几个字是尤其的刺耳，真的有那么恐怖吗？每个食品对煎炸的影响是不同的，例如海鲜类产品油炸后会变质更快。经过调查研究发现，如果说正确使用油炸食品的方法，不反复重复使用油炸时使用的油，并确保食品油炸前的安全，那将煎煮及油炸后的食品进行对比之后发现两种并不差别，且无致癌的物质。

 

但是如果油炸使用的油反复使用之后，对身体还是有害的。但是油炸食品里面含油量较高，长期高脂高油使用后会增加高血脂、心血管疾病等风险。

 

食用油是每天都会出现在咱们生活中的原料，它的安全性的确是引起很多人的高度重视。不管是何种食用油，建议都适量，长期的高脂食物无疑会对身体带去伤害，最推崇的是低脂低盐饮食。

 

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我们谈治疗效果的时候，一定是针对疾病而谈的，并且多数可能都是需用药或者正规医学手段治疗的疾病。保健品，也叫保健食品。作为食品，根本谈不上治疗效果。

 

 

药品or食品

 

治疗效果

 

之所以有治疗效果，能称为药的，都是经过了生产工艺研究，剂量摸索，药理毒理研究，制剂工艺研究，充分的临床研究，临床药理研究等等，由此才确定所治疗的适应症，以及给药方式，给药剂量，药品剂型等，最终以临床疗效作为评价终点。比如能知道一种药一天吃几次，一次吃几片能治疗疾病，并且药物的毒副作用是在可控范围内的。

 

而保健食品不是，基本没有以上的研究，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格就可以上市销售。所以即使是碰到治好了某种疾病，那也是误打误撞的。而且任何保健食品在宣传时均不能标榜有某种疾病的治疗效果，这种广告要受到严肃查处的。

 

 

为了权威区分保健食品及药品，食药监总局的网站上已经明确给出了区分：

 

（1）使用目的不同：保健食品是用于调节机体机能，提高人体抵御疾病的能力，改善亚健康状态，降低疾病发生的风险，不以预防、治疗疾病为目的。药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。

 

（2）保健食品按照规定的食用量食用，不能给人体带来任何急性、亚急性和慢性危害。药品可以有毒副作用。

 

（3）使用方法不同：保健食品仅口服使用。药品可以注射、涂抹等方法。

 

（4）可以使用的原料种类不同：有毒有害物质不得作为保健食品原料。

 

至于保健品与药品的生产条件，在这里就不赘述了，药品技术条件和生产质控当然更严格，经常有人问小编，有人推销保健品，说作为保健预防，保健品的效果优于药品。就拿维生素C来说，确实是保健品和OTC药品都有维生素C。该如何取舍呢？

 

 

其实经过上述的分析，很容易回答这个问题：作为保健品的维生素C，只用于想要维护健康或预防疾病的人，作为营养补充剂使用。包装会写保健功能，补充维生素C，不具备治疗效果。一般也会在包装上注明：本品不能代替药物，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。

 

作为药品的维生素C，均是做过上述研究的，对于剂量等均有数据支持，也有明确的适应症，一般会标识为维生素C缺乏症，是已经成为疾病了，需要治疗了才。当然要说，作为保健，吃点OTC的维生素C也不是不可以。药品级的维生素C生产标准高于保健食品级的维生素C。从这一点上讲，反而更安全可控。

 

【不药博士】简介：博士，执业药师，高级营养师，拥有13年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

作为一个北方人，我超级喜欢吃面条，对于我来说，基本上每天不吃面条就觉得一天没吃饭。我和同单位一处长每天在一起吃饭，基本上就是面条面条面条。当然面条种类很多，比如拉面、打卤面、炸酱面、板面、拉面，只要是面就可以。吃面一般不去大馆子，贵不说还不好吃。所以我们就选街边的小面馆，美味又便宜。比如去板面馆，我们会说：来一大碗板面，加点豆腐品，板面要宽的。同时，我们还会专门交代：千万别套塑料袋哈。 

 

 

不知道从啥时候开始，在北京的小面馆，尤其是街边小面馆，吃饭时候会套上一个塑料袋。后来才知道，这种塑料袋很便宜，加上能够一次性使用，所以省事划算。作为一名医生，我从来不吃塑料袋盛的面条。因为，我认为这是在自杀！ 

 

首先说说塑料袋的原料，小餐馆使用的塑料袋，一般都是产自小作坊的塑料袋。是用回收的废旧塑料制品重新加工而成的，对人体的危害极大，不能用来装直接入口食品；另外，不能用聚氯乙烯塑料制品存放含酒精类食品、含油食品，否则袋中的铅就会溶入食品中；同时这种塑料袋也不能放温度在50°C以上的食品。国内市场上塑料袋有三种。一种是既不能沾皮肤，又不能放食物的，只能用来装建筑材料；一种用来装服装；还有一种是可勉强用来盛放食品。有些塑料制品中加入了稳定剂，而这些添加的稳定剂主要是硬脂酸铅，会造成积蓄性铅中毒。 

 

 

其实有一种塑料袋是可以用来盛放食品的，原料为聚乙烯薄膜制成，该薄膜无毒，故可用于盛装食品。还有一种薄膜为聚氯乙烯制成，聚氯乙烯本身也无毒性，但根据薄膜的用途所加入的添加剂往往是对人体有害的物质，具有一定的毒性。所以这类薄膜及由该薄膜做的塑料袋均不宜用来盛装食品。虽然说可以盛放食物但仅限于水果、点心等。高温的面条可不在其范围内。 

 

想想给你盛出来的面条，当时度数有多高，然后放进塑料袋里。这时候会出现什么问题呢？很大的几率就是塑料里面的有害物质迅速混在你吃的面条里面。化学物质，残留的有害物质等都在面里面，所以大家一定不要用塑料袋来装热面条。

说起豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。不药博士真心想不出哪里对人体有较大的害处，对它更多的是赞不绝口！硬要说害处，就姑且谈谈网上的一些关于豆腐乳的谣言吧！

 

 

谣言1：豆腐乳含黄曲霉素

 

豆腐乳确实是经过霉菌发酵而得，但是这种霉菌是经过人工挑选的无毒菌种，是可食用霉菌。包括臭豆腐、豆瓣酱等发酵使用的都是可食用霉菌，这与大米、花生等发霉的菌种不一样，后者能产生黄曲霉素，危害人体。

 

谣言2：豆腐乳微生物超标

 

采用人工添加黄曲霉菌种进行发酵，菌种的优势效应会凸显，杂菌在这种条件下生长比较困难。而且后期会用盐浸泡，高盐浓度下，微生物也很难继续生长。所以豆腐乳的微生物在保质期内一般不会超标，取出食用后要盖紧盖子，并且用干净的工具取出。

 

谣言3：豆腐乳亚硝酸盐超标

 

豆腐乳发酵过程是不产生亚硝酸盐的，储存过程中有可能会出现，所以对于一些家庭作坊生产的豆腐乳可能存在上述问题，如果是购买正规公司生产的豆腐乳产品，就都不是问题了。

 

 

食用本身带来的问题

 

1、豆腐乳的含盐量是一个应该注意的问题，但不能称之为害处。只要引起注意就好了。粗略估计一下，一块腐乳含盐1克左右，只要注意每天的食盐摄入量，其实问题不大。对于高血压病人减少食用腐乳，用普通豆制品代替即可。

 

2、任何东西都不能长期过量食用，豆腐乳也不例外。腐乳长期过量食用，除了考虑盐摄入超标以外，还要考虑嘌呤摄入的问题。痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。正常人每次最多吃一块即可，不能拿腐乳当饭吃。

 

豆腐乳，归根到底是豆制品，是豆腐干经发酵后，经过盐浸而得。发酵带来的好处就是保留的高蛋白质、高钙等营养特点，又产生了丰富的维生素，特别是B族维生素。腐乳不但可以单独食用，也可作为调料使用，味道好极了！

 

【不药博士】简介

 

不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

我是一名在网上问诊的患者，最近感觉妈妈经常咳嗽，去医院说是心肺气虚，心脏供血不足，医生让忌生冷冰凉，但是复发很快，咳嗽严重时甚至需要输液。医生建议再检查一下胸片、心电图等，以及定期复查，因为心肺功能差可能会导致不适。关于药物治疗，中西药结合，生脉饮可以作为辅助药物，但要先确诊再用药，同时要保存好所有的检查单、诊断证明和病历，以便随时查看。希望能及时了解自己的病情，做好治疗和调理。