洋葱是日常生活中相当常见的蔬菜，不管在中式、西式料理中都可以看见它的身影。洋葱在国外还有个「菜中皇后」的名称，因为不仅营养价值高，也比较抗冻耐储存，吃法也很多元。 洋葱可以选择生吃或是熟吃，生洋葱带有辛辣口感，熟洋葱则带有些许甘甜。从营养学的角度来看，生吃洋葱营养更好，因为煮熟洋葱后部分营养会流失掉，而生吃可保留较多营养。以下就来看看洋葱的６大益处吧！ 洋葱对身体的6大益处 。

1. 有益心脏健康 

洋葱有丰富的槲皮素，它是一种类黄酮抗氧化剂，可以有效抗发炎、降低坏胆固醇浓度，使血管畅通、保持弹性，有效预防动脉硬化。洋葱含有的抗氧化剂、抗发炎、减少三酸甘油脂、降低胆固醇水平的化合物，都能帮助降低罹患心脏病的风险。 

2. 富含抗氧化剂 

氧气虽然是所有需氧性生物所必需的，但在氧气的代谢过程中，活性氧化物就可能造成许多细胞结构或功能的受损，并可能导致糖尿病、心脏病、癌症等疾病发生。 洋葱是抗氧化剂的最佳来源，实际上洋葱含有超过25种不同的类黄酮抗氧化剂，这些抗氧化剂有助降低疾病发生风险。 

3. 含抗癌化合物 

大蒜、洋葱等葱属蔬菜，可降低某些癌症风险，如：胃癌、结肠直肠癌。根据研究显示，这些葱属蔬菜具有的抗癌特性，与当中的硫化合物及类黄酮抗氧化剂有关，这些成分可抑制肿瘤生长、并减缓癌细胞扩散。 

4. 助控制血糖 

吃洋葱可能有助于控制血糖，因为它含有的特定化合物，如槲皮素和硫化合物，具有抗糖尿病的作用。此外，在一项研究中发现，第二型糖尿病患者每天食用约100克的生洋葱，可有效降低血糖水平。 

5. 具有抗菌功效 

洋葱含有的槲皮素，可帮助抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌的生长。在一项试管研究中指出，从黄色洋葱皮中提取槲皮素成功地抑制幽门螺旋杆菌以及金黄色葡萄球菌的生长，而另一项试管研究发现槲皮素可以破坏大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的细胞壁及细胞膜。

6. 维持骨骼健康

虽然洋葱钙含量不高，对于补钙没有直接的作用，但有研究表明，洋葱的摄取与改善骨密度有关系。在一项针对507位50岁以上女性测试的研究中，发现每天至少吃一次洋葱的人，总骨密度比每个月只吃一次或更少的人高5%。这可能是因为洋葱减少了氧化压力，提高了抗氧化水平，因此降低了骨质流失。