黑芝麻是很好的食材，尤其是秋冬季节很适合滋养身体。

 

 

黑芝麻的营养价值

 

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

 

一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

 

现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

 

 

黑芝麻——滋润皮肤，乌发养颜

 

黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜等，《本草纲目》称”服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生“，介绍了黑芝麻的神奇功效。

 

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，维生素E、维生素B族，能加速人体的代谢功能延缓衰老。黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；对于慢性病的三高人群来说黑芝麻是很好的保健食材。

 

中医药膳中记载，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症；在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。对于年轻办公室女性来说黑芝麻也是很好的食材，可以缓解疲劳、养颜、润肠，非常好的一个食材。

 

黑芝麻怎么吃才最好吃

 

首先黑芝麻很适合做成点心的点缀，因为黑芝麻很多人吃多了会觉得不消化，这时候把它放在做好的点心上会为点心增香还会让自己减少黑芝麻的摄入，或者可以在做松饼的时候在面糊里撒上一点黑芝麻，这样也会变得特别美味，当然如果你喜欢美味的黑芝麻糊也非常的不错，作为早餐或者加餐的饮品实在是非常的适合，只是纯的黑芝麻糊热量非常的高，有些黑芝麻糊产品会将芝麻糊里兑入适当的藕粉，颜色会变得清亮味道也更好吃一些，实在是不错的选择，这里建议朋友们不妨试试呢。

中药材讲究道地，也就是哪个地方产的。相对而言，什么公司产的什么牌子的就没有那么重要了。

 

三七

 

富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮等有效成分，具有止血化瘀、消肿定痛的功效。如果您本身没有什么病痛的话，建议不要随便使用。三七粉是植物三七的根茎制品，是用三七主根打成的粉。别名田七粉，金不换。性温，味甘微苦，入肝、胃、大肠经。又称北人参，南三七。人参补气第一，三七补血第一。

 

市场上售卖的三七鱼龙混杂，为了卖个好价钱，都标榜自己是来自云南文山的野生三七。首先讲，哪有那么多野生三七？绝大多数都是人工培育的。而且随着三七药用价值的开发，市场供不应求，把文山全种上三七也满足不了需求。所以大多数都不文山产的，或者是文山周边产的。这个是很难分辨出来的。

 

当然云南整体以其海拔优势，三七品质是不错的。如果您去云南文山买三七，自己回来加工，当然是最有可能从源头把握质量的。但是也要擦亮双眼，或者找个懂行的人带着。现在为了卖好价钱，以次充好的情况太多，比如用胶拼接成大个头、打蜡、发霉等情况很多见。

 

 

三七粉的质量鉴别

 

把三七磨成了粉，质量就更不太好鉴别了。当然也有一些好坏的明显区分：1、纯的三七粉正常呈现灰白色，不管是泛白或者泛黄都有问题，可能参入了别的东西。2、三七中药味很浓，即使成了粉末也是如此。3、冲泡法，一杯清水适量的水搅匀了，泡沫越多越纯。这一招以前好使，现在有些不法商家已经利用了这一点以次充好。4、品尝感觉略苦，带有一点苦尽甘来的感觉，也有一点豆腥味。以上四条必须全都满足，才有可能是好的三七粉。

 

还有一个道听途说的方法，不药博士也没试过，不知道真假：就是将三七粉与凝固的新鲜猪血混合，通过三七的溶血散瘀作用融化猪血，从而鉴别。如果家有三七粉的朋友，好奇的话，可以试一下，然后在评论区留言说一下真假。

 

 

用法用量：3～9g；研粉吞服，一次1～3g。外用适量。

 

【不药博士】简介：博士，主管药师，高级营养师，拥有13年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

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说到交过最多的“税”，“智商税”绝对排行第一！

 

毕竟走过最长的路，就是商家的套路了。健康类的智商税涉及这些领域：减肥、护肤、健身、保健等。

 

其中最容易忽略的，就是保健品了。

 

保健品吃or不吃？

 

Dr.京一说到保健品，肯定有不少人跳脚：“保健品怎么就是智商税了？”

 

先别急，保健品也并不该被一棒子打死，但保健品的“保健程度”和“保健效果”的确不是很明显。

 

保健品是声称具有某种保健功能或者可以补充维生素或矿物质的食品。

 

以维生素为例，它是维持生命正常运行的要素，缺乏其中的一种或几种会对人体产生不良影响：

 

比如缺乏维生素A会导致肾炎、夜盲、视力变弱等视力方面的问题；

缺乏维生素C会导致坏血病、缺乏维生素D易得佝偻病，而缺乏维生素E容易患肌无力的症状，皮肤弹性也会下降。

如果身体同时缺好几种维生素，那么情况会更糟糕，因此补充维生素十分有必要。

 

 

维生素越多越好？

 

我们都知道“缺啥补啥”的道理，甚至不知道缺不缺，也认为“补补总没有啥坏处”。

 

于是，小到药店几元一片的OTC维生素，大到几百元一瓶的“保健品维生素”，都是大家抢购的对象。

 

OTC药物是指“非处方药”，即不需要医生的处方，在药房就能买到的药。而OTC维生素则是我们日常能够在药店买到的维生素片或补充剂。

 

保健品维生素则是打着某个特定保健品牌的维生素，价格比普通药店的维生素要贵出很多倍，但其实，保健品维生素的维生素含量并不比几元一片的OTC维生素高。

 

所以维生素不是越贵越好。

 

那么维生素是补得越多越好吗？

 

不管是快速成长的青少年，熬夜工作的打工人，还是年纪渐大的老年人，都希望自己的身体能更上一层楼。

 

因此不管是有种补叫做“妈妈觉得你该补”，还是想要自己养生，很多人都有每日吃点维生素的习惯。但维生素真不能多补、乱补。

 

比如杭州53岁的陈先生，自身患有脂肪肝，还容易感冒。家人都觉得他免疫力比较差，需要多补充维生素。

 

于是陈先生购买了某个牌子的复合维生素，吃了一周后不见什么效果，就自己加大了剂量，从一天一颗加到了一天8颗，结果是因为服用维生素过量，患上了药物性肝炎，甚至发展到肝衰竭的地步。

 

 

俗话说，“是药三分毒”，保健品和维生素虽然号称对人体没有危害，但滥用维生素真的会有严重后果。

 

人体每日应该摄取的维生素数量有限，一旦超出了人体所能承受的最高值，维生素就会产生一定的毒性，使人体出现“药物性肝炎”等中毒现象。

 

除了药物性肝炎，不同的维生素过量表现也有差异：

 

维生素A过量会使人恶心呕吐、食欲不振；

B类维生素过量则会引起人心悸、呼吸困难等症状，甚至引发过敏性休克；

维生素C过量则容易引发结石，血清胆固醇升高；

维生素D过量主要会引起高钙血症，还有腹泻或便秘，肌无力等症状；

 

所以，补得过量是件可怕的事情。

 

那么维生素到底应该怎么补呢？

 

维生素的正确补充方式

 

哪些人需要补充维生素？

 

其实大部分人并不缺维生素，也不需要额外补充。只有以下3类人群需要补充维生素：

 

1. 患有某种原发性疾病导致维生素不足的人群：比如长期患疟疾的人会缺乏叶酸，因此需要补充维生素B9（叶酸）；
2. 长期服用某种药物的人：由于药物的负面影响，可能会导致身体缺乏某种维生素，因此需要额外补充；
3. 特殊人群：比如长期吃素的人群，或妊娠期女性，由于自身的特殊性，身体在某一时期或整个时期，会比较缺乏某种维生素，比如孕妇由于自身和胎儿的生长，叶酸转换增加，因此需要每日补充叶酸。

 

 

怎么补充维生素？

 

特殊需要额外补充维生素的人群，应该去医院检查，谨遵医嘱。

 

其他人群，不同年龄段的人，每日摄取量也不同。

 

但是其实通过每日的食物来获取维生素，就足够了，维生素多见于新鲜的水果蔬菜当中，因此调整自己的膳食结构，少吃垃圾食品，多吃天然食品对于补充维生素很有好处。

 

 

另外，Dr.京想提醒大家，除了注意膳食外，规律作息和适当运动才是保持健康的关键。

 

与其寄希望于“保健品”，不如自己养成好的生活方式，“管住嘴，迈开腿”才是保持健康的关键所在哦！

生活水平越来越高了，但不良的生活、饮食习惯让很多人出现了血脂偏高的情况。数据显示，中国成人血脂异常率高达40.4%，它就像埋在身体里的一颗“炸弹”，一不小心，就会对健康造成巨大威胁！如果血脂高以甘油三酯升高为主，容易导致胰腺炎，严重时还可能有一定的死亡几率；如果血脂高以胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高为主，容易导致血管损伤，引起动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的发生风险。但想要改善血脂，控制饮食是基础。大豆被称为“豆中之王”，营养丰富，保健养生功效很不错。但是大豆作为一种可以帮助降脂的食物你知道么？

1.大豆蛋白

 

大豆中的蛋白质含量高达35~40%，几乎是植物性食品原料中含蛋白质最多的食材，而且大豆蛋白属于优质蛋白质，可以与肉类蛋白质相媲美，俗称“植物肉”。近年来，很多研究发现，用大豆替代部分动物肉能降低血脂浓度，减少动脉粥样硬化，降低心血管疾病的发生率。多伦多大学的一项研究显示，在用大豆蛋白替代13~50g动物蛋白后，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）可降低3.6~6.0%。

 

2.植物固醇

 

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少机体对胆固醇吸收，从而辅助降低血胆固醇水平。而且在降低高脂血症患者血液中“坏胆固醇”的同时，又不影响血液中的“好胆固醇”，降脂效果更为理想。

 

3.大豆卵磷脂

 

卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中，再运回肝脏而被代谢，从而起到保护血管、改善血清脂质，降低血液粘稠度，增进血液循环的作用。另外，卵磷脂能增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，从一定程度上来说也有助于降低血脂水平。

 

4.大豆异黄酮

 

大豆异黄酮是植物雌激素，其结构与人体雌激素类似，我们常提及其对改善皮肤衰老、缓解更年期综合征的作用，而研究发现，大豆异黄酮对血脂和脂蛋白都有影响。一方面它能使低密度脂蛋白（LDL）受体发生正向调节，增加其活性，从而促进机体对多余胆固醇的清除；另一方面，大豆异黄酮还具有降低LDL体积和防止LDL过氧化的作用，从而降低LDL在冠状动脉壁上的沉积，减少动脉硬化的发生。

5.膳食纤维

 

黄豆的膳食纤维含量约在15%左右，而其能从三个层面来帮助降脂：

 

①水溶性膳食纤维具有凝胶特性，不仅能在肠道中分隔和阻留胆固醇；还能加速肠道蠕动，缩短了膳食胆固醇在肠道中停留的时间，从而减少机体对它的吸收率。②膳食纤维能促使肝脏中胆固醇7α-羟化酶活力升高，加速胆固醇转化为胆汁酸的同时，还能抑制肝脏胆固醇的合成。③膳食纤维能助长肠道内有益菌的生长生殖，而这些有益菌在生殖过程中也能在一定程度上使胆固醇转化经粪便排出。

2块钱的药品维生素C，和20块钱的保健品维生素C，有什么区别？都是维生素C，药品就2块钱一瓶，保健品就好几十一瓶，区别到底在哪里呢？

 

药品之所以叫药品，是经过了临床验证的。也就是说，一次吃多少有疗效，吃多少容易中毒，都是经过人体验证的。也就是说，作为药品，按照说明书使用，是能治病的。

 

 

我们谈治疗效果的时候，一定是针对疾病而谈的，并且多数可能都是需用药或者正规医学手段治疗的疾病。

 

所以，首先一点，保健品，也叫保健食品。作为食品，是根本谈不上治疗效果的。也是不敢在任何包装上声称有治疗效果的。保健食品不需要做临床试验，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格就可以上市销售了。所以即使是碰巧治好了某种疾病，那也是误打误撞的。

 

二者质量如何？

 

至于保健品与药品的生产条件，在这里就不赘述了，药品技术条件和生产质控当然更严格。药品级的维生素C生产标准高于保健食品级的维生素C。从这一点上讲，反而更安全可控。​

 

回答一下文章开始的问题，都是维生素C，药品就2块钱一瓶，保健品就好几十一瓶，区别到底在哪里呢？

 

作为保健品的维生素C，只用于想要维护健康或预防疾病的人，作为营养补充剂使用，包装会写保健功能，补充维生素C，不具备治疗效果。如果作为日常的保健，也是可以使用的，就是贵一点。

 

作为药品的维生素C，是给人治病用的，是针对维生素C缺乏症的，是已经成为疾病了，需要治疗了才食用。说明书中并没有说可以用于日常的保健，大家如果想用于日常保健，也不是不可以，但一定要看好了规格，成人每日维生素C用量不超过1000毫克。

 

 

附：

 

为了权威区分保健食品及药品，药监局的网站上已经明确给出了区分：

 

（1）使用目的不同：保健食品是用于调节机体机能，提高人体抵御疾病的能力，改善亚健康状态，降低疾病发生的风险，不以预防、治疗疾病为目的。

 

药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。

 

（2）保健食品按照规定的食用量食用，不能给人体带来任何急性、亚急性和慢性危害。药品可以有毒副作用。

 

（3）使用方法不同：保健食品仅口服使用。药品可以注射、涂抹等方法。

 

（4）可以使用的原料种类不同：有毒有害物质不得作为保健食品原料。

 

【不药博士】简介：生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

你不知道的贝母秘密：它们只因为产地不同，价格悬殊却这么大！揭秘：昂贵的川贝母和廉价的浙贝母相差多少呢？

 

贝母这味中药在我国有着悠久的药用历史，最早出现于我国第一部药学著作《神农本草经》当中。但是，贝母后后来却分家了，分成了川贝母和浙贝母这两个比较大的品类。川贝母主要产地是四川西部、云南西北部以及西藏、青海等地，生长在青藏高原海拔3000-4000米的草甸当中，由于生长在高原之上，产量不多，价格也就比较高，算得上是一种名贵药材。而浙贝母则不同，它主产地在浙江、江苏、安徽等地，而且基本都是人工栽培，产量较则比川贝母要高，价格也要便宜许多。那么两味药物在作用要如何呢？

 

 

川贝母，味苦、甘，性微寒。归肺、心经。浙贝母，味苦，性寒。归肺、心经。

 

川贝母和浙贝母都有的功效是化痰止咳、清热散结。这两个药物都是味苦性寒，都能清化热痰，加上也能止咳，所以治疗的是痰热咳嗽，这种痰比较黄稠，而且舌红苔黄，兼有口渴，或者其他反映热象的症状。

 

 

痰在中医当中是一种病理产物，有多种存在形式，不仅仅是指可以咳吐出来的痰液，也包括停滞在身体各个部位形成的包块。两种贝母都能治疗痰凝成包块的病症的作用称为散结，或者消痰散结，或者散结消肿均可。这样的功效与贝母的消痰作用相关。清化热痰主要是治疗积聚在肺部的痰液，而对于治疗瘿瘤痰核或者疮痈肿毒，是广义的痰。在这两种情况下两种贝母是可以通用的。

 

但是不同点在于治疗热痰咳嗽上，两者虽然归经相同均可以治疗肺部病变，但川贝母药性偏于甘润，而浙贝母偏于苦寒。所以，川贝母更适合治疗阴虚肺燥的咳嗽，痰液比较黏稠，川贝甘润可起到润肺的效果，更适合治疗热痰伤津化燥出现的咳嗽。

 

浙贝母则不同，前面提到它味苦性寒，长于苦寒清泄，所以，主要适用于痰热郁肺，或者外感风热而咳嗽痰多的情况。

 

由此我们可以但得出这的结论：川贝母偏于燥痰，浙贝母偏于热痰。

 

 

散结消肿这个功效上，川贝母和浙贝母都可以应用于：瘰疬、乳痈、肺痈、疮痈等病症的治疗。可见，不论是外痈还是内痈都是可以使用的。这些痰导致的病症大多是热结痰凝而导致的，由于部位不一定在肺部，所以应当选用苦寒性更重的药物治疗，因而这个功效上其实浙贝母是要优于川贝母的。

 

但是临床医生在处方遣药的时候，不仅要考虑药效，也还要考虑到病人的经济负担以及社会责任。川贝母生长在青藏高原，那里生态脆弱，一旦破坏很难短时间恢复。而且川贝母产量不高，价格至少是浙贝母的10倍。虽然川贝母在治疗燥咳方面有一定的优势，但是总体而言人工栽培的浙贝母价格便宜，且不用担心生态破坏。所以在临床使用时一定要仔细拿捏。

二甲双胍和阿卡波糖同为常用口服降糖药，然而必须承认的是，二甲双胍毕竟有神药之称，可以说，在适应症、有效性和安全性等方面绝对秒杀阿卡波糖，不仅仅是阿卡波糖，即使是后来新上市的各种口服降糖药，对二甲双胍的武林霸主地位都俯首称臣。回到要回答的主题：二甲双胍和阿卡波糖到底有哪些区别呢？

 

1. 糖尿病治疗中地位的差别

 

随着循证医学时代的到来，众多的大型临床试验研究通果数据验证了二甲双胍卓越的控糖疗效和良好的药物安全性，其心血管获益也得到国际公认，由此二甲双胍在糖尿病治疗中的威望也与日俱增，成为全球控制糖尿病的核心药物，是超越同类药物的首选药物！同时值得一提的是，二甲双胍在治疗糖尿病之外的领域如多囊综合征也能一展身手。

 

虽然二甲双胍吸引了众人的眼球，但阿卡波糖也有其不可替代之处，它特别适合以碳水化合物为主的饮食结构的亚洲人，因此也是很有个性的降糖药物，而且阿卡波糖有一个亮点，那就是它主要在肠道发挥局部作用，仅1-2％吸收入血，肝肾等全身副作用少，不增加体重，单用本药不引起低血糖，对心血管有保护作用，适合于老年糖尿病人和伴有肾功能损害患者。

 

 

2. 适应人群和禁忌人群的差别

 

二甲双胍适应人群最广泛，几乎所有2型糖尿病患者，只要没有禁忌症，都首选它。它特别适用于患2型糖尿病肥胖病人；10-16岁2型糖尿病患者均可用。但不推荐10岁以下儿童使用本药物；老年患者慎用；孕妇不推荐用药，哺乳期慎用；严重感染和外科大手术、临床有低血压者禁用；严重肝肾功能障碍患者禁用；维生素B12、叶酸缺乏未纠正者禁用；酗酒者禁用；接受血管内注射碘化造影剂者暂停使用。

 

阿卡波糖也是2型糖尿病治疗的一线药物，65周岁以上老年患者可以安全服用，对儿童和青春期少年的疗效和耐受性的无足够资料，故本品不应使用于 18 岁以下的患者；且无妊娠期、哺乳期妇女使用本药物的资料，原则上建议妊娠期、哺乳期妇女不使用本药物；有明显消化和吸收障碍的慢性胃肠功能絮乱患者禁用；患有肠胀气而可能恶化的疾病患者禁用；严重肝功能损失患者禁用。

 

3.作用机制的差异

 

二甲双胍的作用机制非常有内涵，共有以下5个通路：1）通过抑制肝脏的糖异生降低空腹血糖；2）同时通过提高外周组织（肌肉、脂肪）对葡萄糖的摄入和利用，降低餐后血糖；3）能减少小肠内葡萄糖吸收；4）促进脂肪酸进入线粒体进行脂肪酸B氧化，减少脂肪合成（适用于肥胖病人），从而减轻胰岛素抵抗；5）改善糖尿病前期症状，提高胰岛B细胞对血糖的应答等。

 

阿卡波糖的作用机制相对单一，主要通过与小肠上部细胞刷状缘处碳水化合物竞争水解碳水化合物的α-葡萄糖苷酶，抑制各种α-葡萄糖苷酶的活性，从而减慢碳水化合物水解及产生葡萄糖的速度，因此造成肠道葡萄糖的吸收减缓，从而缓解餐后高血糖，达到降低血糖的作用。

 

4. 用法用量的差异

 

两个药物都需要在医生指导下用药， 开始阶段选择较低剂量，然而逐步调整药物剂量。

 

二甲双胍：用法，随餐服用。一般推荐剂量，起始剂量为0.5g，每日两次；或一次0.85g每日一次。可每周增加0.5g，或每两周增加0.85g，逐渐加至2g，分次服用。成人最大剂量每日2550mg，每天三次。当每日剂量超过2g时，为了更好的耐受，分三次随餐服用。

 

阿卡波糖：用法，与吃第一口主食同食效果最佳。一般推荐剂量，起始剂量一次50mg，一日三次，以后逐渐增加至100mg，一日三次。个人别情况下，可增加至200mg，一日三次。或遵医嘱。

 

 

5. 不良反应的差异

 

这两个药物总体安全性好，但也要注意有不良反应发生可能。

 

二甲双胍：多见消化系统反应（如恶心、呕吐、腹泻、消化不良等）、乏力、头痛；少见低血糖、头晕、皮疹、汗液增多、流感症状、体重减轻等；较为严重可发生乳酸酸中毒。同时二甲双胍可减少维生素B12的吸收，使用本药物时应当适当补充维生素B12。

 

阿卡波糖：多见消化系统反应如腹胀、腹泻等；少见皮肤及附件损害等；较为严重的有肝损伤、肠道梗阻和淋巴细胞性大肠炎。

 

总之，二甲双胍和阿卡波糖降糖效果肯定，二者各有亮点，有些情况下二者还可以联合使用以较好控制血糖水平，并延缓并发症发生。糖尿病朋友们注意不可盲目用药，应在医生指导下根据自身情况选择药物治疗方案方能达到最佳治疗效果。

 

参考资料：

l1.《药理学》人民卫生出版社——第八版

l2.《ADA 2018指南：2型糖尿病的药物治疗》——丁香园.

中式烹调vs西式烹调，哪个更健康？

 

在很多人眼里，西餐烹调相对简单，尤其是跟高温爆炒相比，用油少、过程快，看似低脂低能量。

 

 

但实际上，很多西餐美食都是藏脂大户，经常吃会让你不知不觉长胖。

 

比如，一块雪花牛肉看似是“正经”瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹，和瘦肉结合得非常紧密……

 

《生命时报》采访营养专家，帮你揪出西餐里的藏脂大户，并教你健康吃西餐。

 

受访专家

中国注册营养师 谷传玲

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

 

一块雪花牛排里有多少油脂？

 

100克雪花牛排的脂肪含量高达23克，远远高于沙朗牛排(8.3克/100克)、菲力牛排(10.7克/100克)。

 

首先，我们来看看不同叫法的牛排有什么区别↓

 

 

菲力、T骨、西冷等对应着牛身上不同地方的肉，平均脂肪含量基本都在5%以下，而且肥瘦较分明，看到肥的不想吃直接切掉即可。

 

而雪花牛排所用的牛肉在不同部位均可能出现，当一块牛排中的脂肪含量达到一定数量，就可能“成为”雪花牛排。

 

雪花牛排的脂肪藏得很深，生着的时候，白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间，一眼就能看出来；

但煎的过程中白花花的脂肪会熔化渗入瘦肉中，让你能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁，却注意不到脂肪的存在。

 

外出就餐时，要尽量少点雪花牛排或控制摄入量，在菜单中，它们常以神户牛排、和牛牛排等名字出现，点餐时可以跟服务员核实一下。

 

西餐厅里的“藏脂”选手

 

西餐里还有哪些看似低脂的“藏脂”选手？营养师做了一个盘点。

 

 

蔬菜沙拉

蔬菜的确低脂，但沙拉酱脂肪含量很高；如果没有特意注明低脂，通常脂肪含量在40%~80%之间。

 

因为一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少，如果按吃半斤蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量要高于炒蔬菜的脂肪量。

 

如果1份蔬菜沙拉里放25克沙拉酱，那么相当于吃下了近20克脂肪。

 

浓汤

南瓜浓汤和蘑菇浓汤深受不少人喜爱，它们之所以浓香，主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。

 

比如某西餐厅蘑菇浓汤的配料为：口蘑65克、奶酪20克、黄油10克、鲜奶油55克、面粉12克、盐/鸡粉适量。

 

土豆泥

你是不是也觉得西餐厅的土豆泥特别浓香、好吃？

 

原因在于用了重要配料——黄油、淡奶油，土豆泥中，黄油的量甚至高达土豆的30%。

 

披萨

西餐厅做披萨，和面时会加黄油，一般为面粉量的10%，如果是肉馅披萨，脂肪含量更高。

 

为了让披萨拉丝，还会放足量奶酪，看着有食欲，吃着也十足香，热量就更高了。

 

 

数据显示，一份某品牌的披萨热量约 1600千卡，单片(一角)热量约 250~280千卡，吃完后摄入的热量需要快走45分钟左右才能消耗掉。

 

甜点

甜点不仅是含糖大户，脂肪含量也不少，比如某品牌蛋挞皮的脂肪含量高达22.4%。

 

这类甜点层次特别明显，入口又酥又脆，起作用的便是油脂，尤其会经常用一些对健康不太友好、饱和程度比较高的氢化植物油，也叫“植物奶油”“人造奶油”“起酥油”等。

 

如何健康享用一顿西餐？

 

怎样躲开菜单中的这些高脂餐点，科学地享用一顿西餐？

 

 

主食选择

少以披萨为主食，或者点尺寸小点的；在家做披萨，和面时尽量不放黄油。

 

在各种口味搭配的披萨中，蔬菜的热量最低，其次是瘦肉、水果、海鲜的，最高的是培根、香肠、肉肠、鳗鱼的。

 

如果已经点了面包或意面做主食，最好别再点土豆泥；在家里想吃味道香浓的土豆泥，可以加少许黄油，用配方奶粉替代淡奶油。

 

沙拉汤饮选择

点沙拉时，可以让厨师将沙拉酱单独放小碟里，自己决定放多少；或干脆别用沙拉酱，加蒜醋汁自己动手做成“中式大拌菜”。

 

尽管浓汤口味丰富，但一定要少喝，或者干脆点清汤；如果想来点“甜”的，可以试试牛油果奶昔等清爽的饮品。

 

小食选择

尽量少吃炸物，比如油炸和蜜汁鸡翅，数据显示，100克鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为17.3克，相同重量的鸡胸脯肉能量则是133千卡。

 

很多人在西餐后会增加甜点的选项，这样会增加精制糖摄入量，可能导致超重肥胖等问题；即使要吃，也应该避开口感特别酥脆的。

丝瓜尖！丝瓜尖！丝瓜尖！重要的事情说三遍。前几天，老家人来北京看病，我照例请他们吃一顿饭，然后安排好病房和大夫，下面的事自己解决了。每次请吃饭，我都会在我们医院不远处的一个馆子里进行，基本上每次请客吃的东西也差不错。这次，我点了一个菜叫丝瓜尖。上来之后，老乡看了看说这不是丝瓜秧吗？我说是的，他说北京人真是好玩，在老家没有人吃这个东西的。后来他问我这道菜多少钱，我说四十多，他强烈要求退了！ 

 

 

我们那里有个不好的风俗，就是很是重视孩子的培养，但是对老人不那么友善。如果孩子病了，没有什么犹豫的，直接到医院。如果老人身体不舒服，结果就一个字：拖！看到这种现象，我很是不解，每个人都有老的时候，对待老人和孩子一样。但是这话回去说破嘴，也不会有人听。养儿防老，那老人要了有啥用呢？所以很少有老人得病了来找我给看，来的我认为都是孝顺的，所以会好吃好喝好招待。 

 

丝瓜是好东西，一种很好的蔬菜。丝瓜也是蔬菜中的小强，记忆中，我们家从来没有人种过丝瓜，但是房前屋后会每年都生长出来几棵丝瓜来。丝瓜会爬树，再高的树上都可以见到丝瓜的身影。我们那里人不吃丝瓜，只是等丝瓜老了用来制作刷锅的工具。到了城里才看到有人吃丝瓜，城里人吃的是小丝瓜。沾染到城里人的恶习之后，我回去也开始吃丝瓜，家里人尝了之后发现丝瓜还真不错，慢慢的我们村子里的人也开始吃。丝瓜秧，城里人叫丝瓜尖，我们那里人坚决不吃，觉得那是草。我不知道这次在城里吃过丝瓜尖之后，老乡会不会把这种吃法传到我们那里。 

 

丝瓜也可以入中药，而且是一味很好的中药。丝瓜作为中药用的是丝瓜络，治疗风湿性疾病效果不错。丝瓜络具有通经活络，清热解毒，利尿消肿，止血。主治胸胁胀痛，风湿痹痛，筋脉拘挛，女子经闭，乳汁不通，痰热咳嗽，热毒痈肿，痔漏，水肿，小便不利，便血，崩漏等疾病。一般来说，我们用于治疗风湿性疾病，效果不错。

 

 

丝瓜络是老丝瓜，我对弄丝瓜络特在行。把丝瓜晒干了，然后往地上摔，外面的干皮摔掉，然后把籽弄掉就是丝瓜络了。丝瓜络有好几种用法，煎汤宜生用，研末宜炒用，止血宜炒炭用。

 

 

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“你要不要喝燕麦拿铁？我最近发现的宝藏！”某位刚从健身房回来的姐问我。

 

“咖啡里...加燕麦？”我心想健身达人的食谱果然和我这般普通人不同！

 

“把咖啡中的牛奶换成燕麦奶而已！最近这个挺多人喝的，而且脂肪含量少！”

 

 

如今燕麦拿铁成为都市丽人的标配，咖啡店里总能听到“帮我换成燕麦奶”的声音……Dr.京带你解读燕麦奶究竟是什么？真的比牛奶还好吗？

 

燕麦奶的身世

 

然而，燕麦奶真的不是像牛奶一样的乳制品，它是植物奶的一种。

 

我们平时耳熟能详的豆浆、杏仁奶、椰奶等都是植物奶。真正意义上的植物奶都是不含任何牛奶成分的。

 

植物奶是用含有蛋白质的食材，经过浸泡、打碎、除渣等工序之后，过滤出来白色、看起来像牛奶的液体。

 

 

燕麦奶实际就是燕麦加水打成燕麦浆，再过滤掉燕麦渣的燕麦原液。有些燕麦奶会通过酶水解燕麦中的淀粉带来甜味，一些燕麦奶品牌还添加了菜籽油等稳定剂 ^[1]。

 

燕麦奶和牛奶有何不同？

 

虽然现在很多咖啡店会用燕麦奶代替牛奶，健身达人也通过燕麦奶减少脂肪的摄入，但两者还是各有优势，燕麦奶在某些方面还是无法达到牛奶的效果。

 

先来看看燕麦奶和牛奶的成分对比图

 

 

这样一对比就很明显能看出二者的区别了吧。

 

牛奶的蛋白质含量远高于燕麦奶，是燕麦奶的三倍，因为燕麦的蛋白质主要存在于固体燕麦本身，经过过滤后，燕麦奶中更多的，其实是燕麦中的碳水化合物。

 

而且燕麦奶里的谷物蛋白质是不完全蛋白质，所含的人体必需氨基酸种类不全。

 

而钙含量方面，牛奶完全是吊打燕麦奶。

 

虽然现在市面上很多商家会通过添加磷酸三钙、碳酸钙等无机钙增加燕麦奶的钙含量，但人体对于这些无机钙的吸收率较低。

 

要想补钙还是得靠牛奶，牛奶中的钙主要以和蛋白质结合的形式存在，更容易被人体消化吸收。

 

 

但燕麦奶也不是空有其名，相对于牛奶来说，它的热量、脂肪含量都更低，还富含膳食纤维。

 

燕麦奶中含有一种叫β-葡聚糖的可溶性膳食纤维，它具有降低机体内胆固醇、减缓血糖上升速度等功效，可以预防糖尿病、高血压、肥胖症等 ^[2]。

 

此外，牛奶脂肪中主要含饱和脂肪酸，而燕麦奶中的脂肪主要来自于添加剂——菜籽油，不饱和脂肪酸的含量高，而更有利于心脑血管的健康。

 

什么人更适合燕麦奶？

 

综合来看，虽然不能完全替代牛奶，但燕麦奶在某些方面还是很能打的。比如乳糖不耐受人群、胆固醇偏高的人群、心血管疾病患者或高危人群、需要控制血脂的人群都更适合喝燕麦奶。

 

但相较于牛奶来说，燕麦奶的蛋白质含量偏低，碳水化合物含量较高。

 

大多数人喝牛奶的目的主要是为了摄入优质蛋白质和钙，如果平时饮食比较单一，建议还是继续好好喝牛奶，尤其对于儿童及一些需要增加蛋白摄入的人群来说，不宜长期饮用燕麦奶来替代牛奶。

 

参考文献：

[1] 周素珊,钟彬林,蔡福带.燕麦饮料的研究进展[J].粮食与饲料工业,2016(07):24-28.

[2] 申瑞玲,程珊珊，燕麦p一葡聚糖生理功能研究进展[J]食品与机械,2007,23(6):126-129

我在网上找到了一个医生，通过京东互联网医院进行了问诊。在问诊开始前，医生提醒我医生必须完整查看患者病例后开始诊疗行为。我开始描述我的问题，医生告诉我问诊可持续2天，让我尽量详尽地描述我的问题。我告诉医生我想买硒元素片，并询问医生能否帮我开处方单。医生询问了一些相关问题后，确认了我的需求，然后告诉我可以开3盒。医生开具了处方并送达药师审核，让我可以一键预约药品。我感谢医生的帮助，医生告诉我不用谢。医生提醒我药师明天早上上班后会通过审核，然后我可以预约药品。我表示理解，并且告知医生已设置此轮消息不用回复。经过药师审核后，我一键预约了药品，并在用药期间如有不适会及时线下就诊。我购买了药品后，医生告知患者已购药品，同时再次提醒我医生的回复仅为建议，如需诊疗，请前往医院就诊。最后医生告知问诊已结束。

我在网上看到了一个互联网医院，决定给爸爸妈妈做个问诊。他们年纪都不小了，而且身体状况也不太好，所以我觉得有必要找专业医生给他们做个全面的评估。我把他们的病例详细描述了一下，然后医生建议可以补充一些维生素或者钙片。但是他们居住在富硒地区，市面上大部分复合维生素矿物质基本不适应，还可以通过什么途径补充呢？医生建议可以考虑补充一些含有硒和钙的保健品，或者单独买维生素或者奶粉，而且还给了一些建议性的产品参考。在问诊结束后，医生还提醒我可以在问诊记录中发起复诊，如果需要诊疗，可以前往医院就诊。总的来说，这次的问诊体验还是挺不错的，医生的建议也很专业，我会考虑再次找他们咨询。

那天，阳光透过窗户洒在我的床头，我带着一丝不安和期待，打开了京东互联网医院。我知道，我的身体有些小状况需要咨询专业医生。

医生***温和的问候让我心中的不安渐渐散去。我向她讲述了我的病情，从22年感染了HPV 6、18、51开始，到去年的12月份再次感染了HPV 53，再到最近的一次复查，情况似乎并没有好转。

医生***耐心地听我讲述，不时地点头，让我感到她很专业也很关心我。她详细询问了我的生活习惯，包括是否有性生活、是否有白带异常等情况。得知我的婚姻关系正常，固定性伴侣后，她建议我去做TCT检查。

当我告诉她我没有做TCT检查，白带也没有异常时，医生***安慰我说，没有问题的话，8到12个月复查一次HPV就可以了。她还告诉我，80%的人都会感染HPV，90%的人可以在8到24个月内自然转阴，自身免疫力提高最重要。

医生***的建议让我感到很安心，她告诉我，我的情况比之前好多了，没有感染HPV 18，只是又感染了一项新的。她还为我开了补硒的药物，并建议我养成良好的生活习惯，早睡早起，多运动，晒太阳，保持最佳心态。

医生***的专业和关心让我感到很温暖，她的建议也让我对未来充满了信心。我知道，只要按照她的建议去做，我的身体一定会好起来的。

感谢京东互联网医院，让我能够在家就能享受到专业的医疗服务。

那是一个阳光明媚的午后，我像往常一样坐在电脑前，准备开启我的线上问诊之旅。屏幕那头，是一位温柔可亲的医生，她耐心地听我讲述我的困扰。

我的指甲上出现了一些小洞洞，像是被针扎了一样。我告诉医生，这些洞洞已经存在一段时间了，让我非常担心。医生仔细询问了我的症状，并给出了一些建议。

接着，我又向医生反映了我头发的问题。最近，我的头发变得特别稀疏，尤其是额头上，几乎已经没有那些小绒毛了。医生听后，安慰我说这可能是青春期发育过程中的正常现象，并建议我使用外用5%米诺地尔溶液来改善情况。

医生还提醒我，选择洗发水时要根据个人情况来定。我头发比较细，容易出油，医生建议我使用二硫化硒洗剂洗头，并告诉我米诺地尔溶液的使用方法和注意事项。

在与医生的交流中，我感受到了她的专业和耐心。她不仅为我提供了治疗方案，还为我解答了关于头发和指甲的许多疑问。我非常感激这位医生，她让我感受到了医者的仁心仁术。

通过这次线上问诊，我不仅得到了专业的治疗建议，还学到了很多关于头发和指甲的知识。我相信，在医生的指导下，我的情况会逐渐好转。

那天，我正在家中，因为大骨节疼痛难忍，于是决定尝试线上问诊。我选择了京东互联网医院，这个平台让我感到非常放心。

在与医生的交流中，我详细描述了我的症状和感受，医生***非常耐心地倾听，并询问了我的一些生活习惯。

医生***根据我的描述，初步判断我的疼痛可能与缺硒有关，并建议我可以尝试使用亚硒酸钠片来补充硒元素。但是，当我询问医生是否可以开具处方时，却遇到了一些困难。

医生告诉我，由于一些特殊原因，他无法直接为我开具亚硒酸钠片的处方。这让我有些失望，但医生***并没有放弃，他耐心地为我解释了情况，并建议我可以尝试联系当地的药店，或者等待政策调整后再行尝试。

在整个过程中，我深深感受到了医生的专业和耐心。他不仅没有因为无法开具处方而放弃我，还耐心地为我提供了其他可能的解决方案。这让我对京东互联网医院和医生***充满了信任和感激。

尽管最终我没有得到想要的处方，但我对这次线上问诊的经历仍然感到非常满意。我相信，在未来的日子里，我还会继续选择京东互联网医院，为自己的健康保驾护航。

今天我在互联网医院进行了线上问诊，向医生咨询了孩子吃了硒咀嚼片的问题。医生非常耐心地听我描述情况，并给予了专业的建议。医生提醒我，孩子补硒的剂量应该在20-100微克之间，而硒是对宝宝的身体健康很重要的微量元素。医生解释说，硒具有抗氧化增强抵抗力的作用，而且对宝宝的眼睛也有好处，但是除非化验缺硒，否则不建议药物补充。我很担心孩子的健康，但医生安抚了我的焦虑，让我放心了许多。

在与医生的沟通中，我还向医生咨询了孩子眼睛健康和消化问题。医生给出了建议，并且详细解释了近视、眼睛健康和消化问题的相关知识，让我对孩子的健康有了更清晰的认识。最后，医生还提醒我，要注意孩子的饮食营养均衡，不要过度补充维生素，因为近视没有药物可吃。在结束问诊后，我感到非常满意，我将按照医生的建议好好照顾孩子的健康。