菜板是每个家庭的厨房必备品，如果厨房通风条件不好的话就很容易长斑、发霉。再就是长期使用留下的过多刀痕、清洗之后残留的水分都为细菌的生长繁殖提供了良好的环境。有时甚至菜板上的黑斑、青苔清晰可见。一旦食用了被细菌污染的菜品，容易引起腹泻、胃肠炎、皮肤病、伤口感染及呼吸道系统疾病等。

菜板使用之后，做好清理工作是杜绝细菌和毒素生长的关键。木菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。总之为了家庭的健康，要认真选择菜板，学会科学清洗，远离病菌伤害。

 菜板如果不科学清理，不仅容易滋生细菌，还会产生一级致癌物黄曲霉毒素，也是一种剧毒的致肝癌物质。黄曲霉毒素主要通过食物摄入后经消化道吸收，分布在肝脏、肾脏、血液、肌肉及脂肪中。平时需要准备两块菜板，生食与熟食要分开，洗完菜板接着擦干净，如果留有水渍会容易发霉。