卷心菜的独特价值，营养师怎么才说出来！

卷心菜，也叫甘蓝、圆白菜。来自欧洲地中海地区，是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科芸苔属。甘蓝营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外甘蓝内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，具有分解亚硝酸胺的作用。

世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜（椰菜）、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。论营养价值，和大白菜相差无几，但是却有几样独特的、拿的出手的特长。

大家可能都听说过或者胃痛胃溃疡的朋友用过一种叫复方维生素U片的药物，这是一种抗消化道溃疡的常用药物。严格地说，维生素U并不属于维生素范围。

天然的维生素U存在于卷心菜、紫甘蓝、莴苣、苜蓿等绿叶蔬菜中。所以卷心菜有一个别的蔬菜不具备的优势，含天然维生素U样因。更重要的是，这种天然的比人工合成的活性要好，能很好的促进胃和十二指肠溃疡的愈合，表现出和胃健脾止痛的效果，所以卷心菜是胃溃疡患者的食疗佳品。

叶酸含量丰富

丰富程度是相比其他蔬菜而言的。也就是说，获取同样数量的叶酸，所摄入的卷心菜的量更少。叶酸不但孕妇需要，而且对巨幼细胞贫血、生长发育的儿童都是不错的食材。

维生素C含量丰富

比白菜的维生素C含量高一倍，比橙子的维生素C含量还要高，高达40毫克/100毫克，这在蔬菜中也算高的了。钙（49毫克）和磷（26毫克）含量丰富，处于生长发育的青少年和中老年朋友，可以促进骨骼发育，防止骨质疏松。

什么人千万不能吃卷心菜？

一般人群均可食用。卷心菜生吃较好，但是生吃所含的粗纤维较多，且质地较硬，经常有脾胃消化不良的朋友，还是要适量。或者牺牲一些营养，蒸熟蒸烂再吃。

另外，辟个谣，卷心菜不但不是致敏原，而且还对预防过敏有好处。

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