春季，万物复苏，但气候干燥，容易导致上火。此时，绿豆芽作为一种清热解毒、利尿除湿的食材，成为了春季养生的佳品。

一、绿豆芽的营养与功效

绿豆芽，顾名思义，是由绿豆发芽而成。它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、锌等多种矿物质，以及维生素C、B族维生素等营养成分。其中，维生素C的含量尤为丰富，具有很好的抗氧化作用。

中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃、三焦经，具有清热解毒、利尿除湿、消暑利咽的功效。适用于春季燥热、口干口渴、咽喉肿痛、便秘、小便赤热等症状。

二、凉拌绿豆芽的做法

凉拌绿豆芽是一道简单易做的家常菜，其做法如下：

1. 将绿豆芽洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

2. 将焯熟的绿豆芽放入大碗中，加入适量的食盐、蒜末、香菜段、辣椒油、醋、芝麻油等调料，拌匀即可。

三、豆芽的种类与功效

除了绿豆芽，市场上还有黄豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等多种豆芽。它们虽然都是豆类发芽而成，但功效各有侧重。

1. 黄豆芽：具有健脾养肝、降低血压、预防心血管疾病等功效。

2. 黑豆芽：具有养肾、补血、乌发等功效。

3. 豌豆芽：具有护肝、降低血压、预防心血管疾病等功效。

4. 蚕豆芽：具有健脾、补铁、降脂等功效。

四、春季养生小贴士

1. 春季饮食宜清淡，多吃蔬菜水果，少吃油腻、辛辣、生冷食物。

2. 保持良好的作息习惯，早睡早起，避免熬夜。

3. 多参加户外活动，增强体质，预防疾病。

4. 注意个人卫生，预防春季常见病。