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怎样吃茄子最有营养

怎样吃茄子最有营养
发表人:药事通

茄子作为一种常见的蔬菜,含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。其中,维生素P的含量尤为突出,每100克茄子中含有750毫克维生素P,是许多蔬菜水果所无法比拟的。维生素P具有增强血管壁弹性和生理功能,预防硬化和破裂的作用,因此,经常食用茄子有助于降低高血压、冠心病、动脉硬化、出血性紫癜等疾病的风险。

在烹饪茄子时,为了最大限度地保留其营养价值,建议采用低温烹调方法,如蒸、炖、凉拌等。范志红副教授提醒,加入醋和番茄等酸性食材,有利于保持茄子中的维生素C和多酚类物质。

以下推荐两种烹调茄子的方法:

1. 凉拌茄条:将长茄子切成条状,蒸10分钟后取出,加入适量的盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜等调料拌匀即可。注意不要将茄子的汁液全部挤出,以免损失养分。

2. 番茄炒茄丁:将大圆茄子切成丁状,蒜切成末。锅中放油,加入蒜末炒香,再加入茄丁翻炒,加入适量的醋和番茄丁,焖煮2分钟,最后加入盐、味精或鸡精调味即可。注意盛菜时控去多余的油。

这两种烹调方法温度不超过120℃,用油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

需要注意的是,油炸茄子并不健康。油炸过程中,油温高达180℃左右,会导致茄子中的类黄酮严重损失,茄子的保健作用大打折扣。此外,油炸茄子还会造成维生素C、维生素B1和维生素B2的损失,导致营养价值降低。同时,油炸茄子具有较高的热量和脂肪含量,容易导致肥胖,增加患慢性病的风险。

茄子中含有的钾元素有助于维持人体的酸碱平衡,预防高血压、动脉硬化等疾病。对于高血压、动脉硬化的患者以及中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。

茄子中还含有一定量的茄碱,未成熟的茄子中茄碱含量较高。茄碱主要存在于茄子果肉中,不溶于水,无法通过焯烫、水煮等方法去除。正常情况下,一餐食用半斤茄子不会引起不适,但过量食用可能会出现恶心、呕吐等不良反应。

茄子不宜与螃蟹同食,因为两者的食物药性都属于寒性,容易导致肠胃不适,甚至腹泻。而茄子和苦瓜、肉等食材搭配食用,则具有降低血压、预防心血管疾病、稳定血压、预防紫癜等保健作用。

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    肝脏触诊是一种常用的体检方法,用于检查肝脏是否正常。这种方法主要通过触诊肝脏的形态、质地、边缘、表面以及活动度等方面来判断肝脏的健康状况。

    2. 正常肝脏的表现

    正常成年人的肝脏,一般在肋下触不到,但对于身材瘦长、腹部脂肪较少的人,在深吸气时可能触及肝脏下缘。但是,如果肝脏下缘超过1cm,在平静呼吸下即可触及,则可能存在肝脏肿大。对于身材矮胖、腹部脂肪较多的人,肝脏下缘可能超过3cm,但肝脏上缘较瘦,在肋骨下缘1cm以下即可触及。

    正常肝脏的质地柔软、质硬(中等硬度)和质韧。如果触诊时感觉肝脏质地柔软,类似于口唇的感觉,则为质软;如果感觉质地坚硬,类似于鼻尖的感觉,则为质硬;如果感觉质地坚韧,类似于牙齿的感觉,则为质韧。

    正常肝脏的表面光滑、边缘整齐,并且无压痛。肝脏无压痛是指在进行肝脏触诊时,患者不会感到疼痛。正常肝脏无搏动。

    3. 肝脏触诊的检查方法

    进行肝脏触诊时,被检查者需要处于仰卧位,双下肢屈曲,使腹壁松弛。检查者站在被检查者的右侧,用单手或双手进行触诊。单手触诊方法较为常用,检查者将右手四指并拢,掌指关节伸直,与肋缘大致平行,置于被检查者右侧腹部,随被检查者的呼吸进行上下滑动触诊。随着被检查者的呼气,手指逐渐向腹壁深部按压,触诊肝脏下缘;随着吸气,手指逐渐抬起,触诊肝脏上缘。如果使用双手触诊,则检查者用左手托住被检查者的右腰部,右手进行触诊。

    4. 肝脏触诊的注意事项

    进行肝脏触诊时,需要注意以下几点:
    1. 被检查者需放松腹部,避免紧张导致肝脏触诊结果不准确;
    2. 检查者需动作轻柔,避免过度按压导致患者疼痛;
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    5. 异常肝脏的触诊表现

    异常肝脏的触诊表现主要包括肝脏肿大、质地异常、边缘异常、表面异常和活动度异常等。例如,肝脏下移常见于内脂肪肝、胆汁性肝硬化、右侧膈肌下移等;肝脏质地坚硬常见于肝癌、肝纤维化、肝硬变等;肝脏边缘异常常见于脂肪肝、肝硬化等;肝脏表面不光滑常见于肝癌、肝囊肿等;肝脏活动度异常常见于肝脓肿、肝包虫病等。

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    1. 肝脏问题:肝脏解毒功能受损,毒素积累。
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  • 酸奶,作为一款备受喜爱的乳制品,其益处早已深入人心。然而,很多人认为酸奶主要适合女性饮用,其实男性喝酸奶同样具有诸多好处。本文将从肝脏保护、胆固醇降低、促进吸收、缓解疲劳等方面,详细解析男性喝酸奶的好处,并探讨酸奶的最佳饮用时间。

    一、男性喝酸奶的好处

    1. 保护肝脏

    肝脏是人体重要的解毒器官,而肠道中的有害菌产生的毒素会进入血液,对肝脏造成损害。酸奶中的乳酸菌能够抑制有害菌的繁殖,减少毒素的产生,从而减轻肝脏负担,改善肝病患者的症状。

    2. 降低胆固醇和血脂

    乳酸菌可以影响胆固醇的代谢,将其转化为人体不吸收的物质,从而降低血液中的胆固醇浓度,有效预防心血管疾病。

    3. 促进吸收

    酸奶中的乳酸菌能够合成B族维生素等营养物质,并促进维生素D、铁和钙的吸收,有助于提高人体免疫力,预防骨质疏松等疾病。

    4. 降低血清胆固醇

    研究表明,酸奶中含有的牛奶因子具有降低血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙易于被人体吸收,对长时间面对电脑、受电磁辐射影响的男性来说,具有很好的保健作用。

    5. 缓解疲劳

    酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲劳具有显著效果。

    二、酸奶的最佳饮用时间

    1. 晚上饮用最佳

    从补钙的角度来看,晚上饮用酸奶比早上更佳。因为夜间人体不再摄入含钙食物,但钙的代谢仍在进行,睡前食用酸奶有助于补充钙质。此外,酸奶中的乳酸成分有助于夜间肠胃蠕动,预防便秘。

    至于饭前还是饭后饮用酸奶,专家建议饭后半小时到两小时后饮用。此时,酸奶中的益生菌有助于肠胃蠕动,抵抗有害菌,改善肠胃环境,维持肠道健康。

    2. 上班族午后饮用最佳

    对于经常面对电脑的上班族来说,午后饮用酸奶具有很好的保健作用。酸奶中的B族维生素可以提高人体抵御辐射损伤的能力,酪氨酸则有助于缓解心理压力和疲劳。

  • 肝癌的化疗费用因患者具体情况而异,通常在1000-5000元之间。肝癌可能与饮酒、肝炎、遗传等因素相关,早期症状不明显,晚期可能出现疼痛、消瘦、乏力等症状。早期肿瘤小可使用氟尿嘧啶、紫杉醇等药物化疗,费用约1000元;中晚期肿瘤大,可能需手术如肝切除术、射频消融术,费用约5000元。患者应定期复查,保持良好心态和营养摄入。

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