食物中毒是一种常见的急性疾病，其中植物中毒是常见的类型之一。植物中毒是指误食有毒植物而引起的食物中毒，如毒蘑菇、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等均可引起。植物中毒具有明显的季节性和地区性，这与有毒植物的分布、生长成熟、采摘及饮食习惯等有关。且潜伏期较短，大多在数十分钟至十多小时，少数也有超过一天的，发病率和病死率较高。

下面介绍几种常见的植物中毒的急救方法：

1. 马铃薯中毒的急救：

马铃薯俗称土豆、山药蛋、洋山芋等，致毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素。该毒素可溶于水，遇醋酸极易分解，高热煮透亦可破坏其毒性。龙葵甙对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。其病理变化主要为急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。

2. 变质甘蔗中毒的急救：

变质甘蔗中毒多由于长期贮存，越冬受冻后化冻，在适宜的温度下真菌在甘蔗中繁殖所致。节菱孢霉菌是霉变甘蔗中毒的病原菌，该菌所分泌的耐热性水溶性成分3-硝基丙酸是引起中毒的主要亲神经毒性物质。毒物的主要靶器官为中枢神经和消化系统，重症病例可出现肺水肿及血尿。中枢神经为弥漫性损害，病理变化主要为脑水肿并可损害锥外系统，后遗症常难复逆。

3. 大麻子中毒的急救：

大麻子中含有大麻酚，最易使人中毒。轻者用手指、羽毛刺激咽喉催吐。重者送医院救治。

4. 苦杏仁中毒的急救：

苦杏仁中含有杏仁甙，生吃后，释放出剧毒物质氢氰酸，其毒性比甜杏仁高25～30倍。它能很快破坏细胞的呼吸功能，使中枢神经麻痹。生吃苦杏0.4～1g/公斤体重，即可中毒而死。

5. 荔枝病：

荔枝中含毒成分尚不明，连续大量食用鲜荔枝，将引发低血糖症。发病机制亦不清。

6. 蘑菇中毒急救：

食用毒蕈后约经过0.5-0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和(或)黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。