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最坏的“反营养物质”藏在哪?

最坏的“反营养物质”藏在哪?
发表人:健康驿站

近年来,随着生活水平的提高,人们的饮食结构发生了巨大变化,但随之而来的是各种慢性病的增加。其中,反营养物质在食品加工过程中的广泛应用,成为影响人们健康的罪魁祸首之一。

一、什么是反营养物质?

反营养物质是指那些在食品加工过程中有意添加的化学物质,它们虽然可以改善食品的色泽、口感,但会阻碍人体对营养素的吸收和利用,甚至对人体造成危害。

常见的反营养物质包括:反式脂肪、磷酸和磷酸盐、铝、合成色素、亚硝酸盐等。

二、反营养物质的危害

1. 反式脂肪:会导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、老年痴呆等疾病。

2. 磷酸和磷酸盐:会影响钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收,导致骨质疏松、贫血、高血压等疾病。

3. 铝:会影响神经系统、骨骼发育,甚至导致老年痴呆。

4. 合成色素:会导致儿童行为异常、认知障碍等。

5. 亚硝酸盐:会导致癌症、心血管疾病等。

三、如何远离反营养物质?

1. 选择新鲜、天然的食品,减少加工食品的摄入。

2. 食用蔬菜、水果、薯类、粗粮、豆类等富含膳食纤维的食物,帮助排出有害物质。

3. 增加体育锻炼,提高免疫力。

4. 避免过分追求食物的口感和外观。

5. 了解食品标签,避免摄入反营养物质。

本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅

营养不良疾病介绍:
营养不良是一个描述健康状况的用语,是指体内营养素失衡,包括营养过剩和营养不足,营养不足包括蛋白质能量营养不良和维生素、矿物质、微量元素等缺乏,营养过剩主要指脂肪积累过多导致的肥胖以及一些营养素过多引起的中毒。营养不良主要由于饮食不足、吸收不良、过度损耗或饮食不均衡所致。本病临床较为常见,男女老幼均可发病,其中以儿童和老人为多见,如果不能长期摄取由适当数量、种类或质量的营养素所构成的健康饮食,个体将营养不良。长期的营养不良可能导致饥饿死亡。蛋白质能量营养不良会出现体重下降、消瘦、水肿、精神萎靡、容易疲乏,免疫力低下,易感染等症状。维生素缺乏时,会导致相应的一些病变,如维生素A缺乏可导致眼病、皮肤干燥等;维生素B1缺乏会导致神经系统和心血管系统受损,主要表现为水肿、感觉障碍得脚气病;维生素B2缺乏会导致口腔溃疡,舌头肿胀,阴囊瘙痒;烟酸缺乏会导致皮炎(水肿、红肿、溃烂)、腹泻、痴呆、死亡;叶酸缺乏会导致胎儿出现脊柱裂、无脑儿;维生素B6缺乏可导致皮肤油脂增多、皮炎瘙痒;维生素C、维生素K缺乏会导致异常出血;维生素D缺乏会导致佝偻骨骼发育畸形等。儿童营养不良会影响生长发育,长期营养不良可导致身材矮小和智力低下。营养不良需要及时给予营养补充,进行有效干预,多数患者可以基本治愈,预后良好。
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