当前位置:首页>

教你三招减少烹饪致癌物

教你三招减少烹饪致癌物
发表人:健康饮食指南

在快节奏的现代生活中,烹饪已经成为许多人生活中不可或缺的一部分。然而,烹饪过程中的高温处理可能会导致食物中产生一些致癌物质,如杂环胺、多环芳烃等。为了确保我们的饮食健康,以下三招可以帮助您减少烹饪过程中产生的致癌物。

首先,裹层面糊再煎炸。煎炸食物时,高温会使得食物中的蛋白质发生化学变化,产生致癌物质。为了减少这种风险,我们可以在食物表面裹上一层厚度适中的面糊,如淀粉、蛋清混合物。这样,面糊就像一层保护膜,可以降低食物与高温油的直接接触,从而减少致癌物的产生。

其次,炒菜时加醋。醋中的酸性物质可以保护食物中的维生素C,同时促进维生素C的吸收。维生素C具有阻断亚硝基化合物形成的功能,亚硝基化合物是一种常见的致癌物质。因此,在烹饪过程中加入适量的醋,既可以保护食物中的营养,又可以减少致癌物的产生。

最后,出锅前勾芡。勾芡可以使菜肴更加鲜美,同时还能锁住食物中的营养成分。勾芡时,应在菜肴九成熟时进行,过早或过晚都会影响菜肴的口感和营养价值。

除了以上三招,我们还可以从以下几个方面来降低烹饪过程中的致癌风险:

1. 选择健康的烹饪方式,如蒸、煮、炖等,这些烹饪方式可以最大程度地保留食物中的营养成分。

2. 控制烹饪时间,避免长时间高温烹饪。

3. 适量食用烧烤、油炸等高致癌风险的食物。

4. 增加膳食纤维的摄入,膳食纤维可以吸附肠道中的致癌物质,减少其吸收。

总之,通过合理膳食和健康烹饪,我们可以有效地减少烹饪过程中的致癌风险,享受健康的生活。

本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅

食物中毒疾病介绍:
发芽马铃薯中毒主要由马铃薯中所含的龙葵素引起,一般成熟的马铃薯中龙葵素含量极少,但在发芽、皮肉青紫、不成熟的马铃薯中,龙葵素含量高,食用后容易引起中毒。该病为急性病,主要表现为喉咙痒感、恶心、呕吐、腹泻、头痛、头昏、谵妄(表现为意识障碍如幻觉、言语混乱等)等,进一步发展有可能引起呼吸麻痹而死亡,治疗上无特效疗法,主要是对症处理,预后与龙葵素摄入量有关。
推荐问诊记录
推荐科普文章
  • 数名家长反映,位于浦东新区惠南镇为民路的上海工商外国语学院附属小学发生数十名小学生集体呕吐、低烧情况,所幸无重症情况。家长称,学生集体出现相似症状,疑似前天中午在学校食堂用餐时发生集体食物中毒。但是校方坚决否认,称原因仍在调查当中,学生呕吐可能是空气污染引发。据工商附小四年级某班一位张姓家长介绍,孩子昨天凌晨开始发生腹痛、呕吐情况,上午坚持到学校上课,下午症状加重,不得不前往医院就诊。记者从南汇中心医院了解到,该院先后收治了工商附小十几名类似症状的病患,不过暂无重症病例。据工商附小多位家长相互沟通后汇总,约有超过50名学生出现了相似症状,前往南汇地区3家医院就医。“出事的学生主要集中在四年级(2)班,全班有50名学生,其中有37人就医。”一位家长介绍说。有家长表示,他们通过其他途径了解到,个别在学校用餐的教师也有类似症状。很多家长怀疑,这疑似集体食物中毒。记者昨天致电工商附小,接电话人员坚决否认该校发生“集体食物中毒”事件,“我们食堂的菜绝对没问题。可能是雾霾或者空气污染的原因吧,具体原因学校领导、教育局、卫生局正在开会研究。”据了解,相关卫生、教育等部门已经前往学校和医院进行核查和统计。

  • 我和我媳妇都被突如其来的呕吐和腹泻折磨了整整一夜。我们怀疑是食物中毒,因为我们都吃了同一家餐厅的食物。昨晚四点多,我开始剧烈呕吐,腹泻也很严重。我的媳妇也出现了相同的症状。我们都感到非常不适,甚至连站起来的力气都没有。这种情况让我想起了我在网上看到的一篇文章,讲述了如何通过互联网医院快速获取专业的医疗帮助。于是,我决定试一试。

    我打开了京东互联网医院的APP,选择了在线问诊。很快,一位医生接待了我。医生非常专业,首先询问了我们的症状和近期的饮食情况。然后,他详细地解释了可能的原因,并给出了相应的治疗建议。医生告诉我们,这种情况可能是食物中毒引起的胃肠感冒,需要及时就医。虽然我和我媳妇的症状有所缓解,但医生仍然建议我们去医院做进一步的检查,以排除其他可能的疾病。

    这次经历让我深刻体会到互联网医院的便利性和效率。通过在线问诊,我们不仅节省了时间和精力,还能够在第一时间获得专业的医疗建议。同时,我也意识到,面对突发的健康问题,我们不能掉以轻心,必须及时采取行动,寻求专业的医疗帮助。

    胃肠感冒就医指南 常见症状 胃肠感冒的常见症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。这些症状通常在食用了不洁或变质的食物后出现,且可能伴随发热、头痛等全身不适症状。 推荐科室 消化内科 调理要点 1. 保持充足的水分摄入,避免脱水。 2. 避免食用油腻、刺激性食物,选择清淡易消化的食物。 3. 如果症状严重,应及时就医,接受专业的治疗。 4. 可以服用一些止泻药物,如蒙脱石散等,来缓解腹泻症状。 5. 在恢复期,应注意休息,避免过度劳累,促进身体的恢复。

  • 食物中毒是生活中常见的突发公共卫生事件,了解食物中毒的预防和治疗措施至关重要。

    食物中毒的原因多样,包括细菌、病毒、寄生虫、化学物质等。其中,细菌性食物中毒是最常见的类型,如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

    针对不同类型的食物中毒,中医中药具有独特的治疗方法。以下是一些常见食物中毒的中药治疗方案:

    1. 一般食物中毒:生甘草、绿豆、食盐、生白萝卜等。

    2. 驴、马肉中毒:淡豆豉、杏仁。

    3. 狗肉中毒:空心菜。

    4. 鸟肉中毒:生扁豆。

    5. 鱼、鳖中毒:紫苏叶、红曲、无花果鲜嫩叶、生扁豆荚。

    6. 河豚鱼中毒:鲜红薯叶。

    7. 桐油中毒:干柿饼。

    8. 土豆中毒:土豆秧。

    9. 木薯中毒:鲜萝卜、白菜。

    10. 菱角积滞:生姜。

    11. 野草中毒:鱼脑石、芫荽子、鲜红薯叶、白萝卜、红糖、空心菜。

    12. 诸果中毒:猪骨烧炭。

    13. 白果中毒:麻油。

    14. 苦杏仁中毒:生绿豆。

    除了中药治疗,预防食物中毒也至关重要。以下是一些预防措施:

    1. 注意饮食卫生,生熟食物分开处理。

    2. 食物要煮熟煮透,尤其是肉类和海鲜。

    3. 避免食用过期或变质的食品。

    4. 饮用干净的水,避免饮用生水。

    5. 增强体质,提高免疫力。

  • 我从未想过,自己会在深夜里,面对着电脑屏幕,向一个陌生的医生倾诉自己的病痛。然而,晚饭后头晕想吐的症状,让我不得不寻求帮助。幸运的是,我找到了京东互联网医院的在线问诊服务。

    在与医生的交流中,我逐渐放下了心中的疑虑和恐惧。医生详细询问了我的症状,包括头晕的持续时间、是否伴随恶心呕吐、生活方式等等。通过这些问题,医生初步排除了脑梗、颈椎病等严重疾病的可能性,认为我的症状可能与食物中毒有关。

    听到这个诊断,我不禁想起晚餐时吃的芥兰菜。医生建议我多喝水,加速代谢,并告知如果情况严重,需要去医院洗胃。虽然我吐了一点,但仍然感到头晕。医生再次强调了催吐和大量饮水的重要性,并提醒我如果症状加重,必须立即就医。

    在这个过程中,我深刻体会到互联网医院的便捷和实用性。无需排队等候,无需奔波于各个科室之间,只需一台电脑或手机,就可以获得专业的医疗咨询服务。同时,我也意识到,面对疾病时,及时寻求帮助是非常重要的。只有这样,才能更好地保护自己的健康。

    食物中毒就医指南 常见症状 食物中毒的常见症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕等。这些症状通常在食用有毒食物后数小时至数天内出现,且可能会伴随发热、乏力等全身症状。 推荐科室 消化内科或急诊科 调理要点 1. 多喝水或口服补液盐,以防脱水; 2. 避免进食固体食物,选择易消化的流质或半流质饮食; 3. 如果症状严重,应及时就医,可能需要进行洗胃或其他治疗; 4. 在恢复期间,注意休息,避免过度劳累; 5. 加强个人卫生,避免再次感染食物中毒病原体。

  • 在日常生活中,我们常常会遇到剩菜打包的情况。那么,如何正确打包剩菜,以确保食品安全和健康呢?以下是一些需要注意的要点:

    首先,并非所有的食物都适合打包。凉菜由于在制作过程中未经过加热,容易滋生细菌,因此不建议打包。同样,富含维生素的蔬菜也不宜打包,因为反复加热会破坏其营养价值。适合打包的,应该是可以反复加热的熟食。

    其次,打包回家的剩菜最好进行分类储存。不同食物中细菌的生长速度不同,混合存放容易导致食品交叉污染。因此,建议将剩菜按照肉类、蔬菜、主食等分类存放。

    另外,剩菜的存放时间不宜过长。一般来说,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好在5~6小时内食用完毕。因为即使通过100℃高温加热的食物,如果存放时间过长,食品中的细菌也会繁殖并产生毒素,即使再次加热也无法完全消除。

    食用打包食物时,一定要对食物进行充分加热。加热时要使食品的中心温度达到70℃以上,以确保杀灭大部分致病菌。加热时间控制在4~5分钟为宜,同时可以加入酒、姜、大蒜等调料,既能提味,又能杀菌。

    此外,外出就餐时,也要注意食物的卫生和安全性。尽量选择卫生条件良好的餐厅,避免食用生冷、不新鲜的食物。

    总之,正确打包和食用剩菜,是保障食品安全和健康的重要环节。希望大家能够重视这一环节,养成良好的饮食习惯。

  • 小孩呕吐腹泻发烧是春季福州地区常见的儿科疾病,特别是在春季交替之际,气温多变,细菌和病毒活动频繁,容易导致此类疾病的发生。以下是关于该疾病的详细介绍及家庭预防和治疗策略。

    一、疾病介绍
    小孩呕吐腹泻发烧通常是由肠道感染、食物中毒或其他病毒感染引起的。春季福州地区气候湿润,是细菌和病毒生长繁殖的旺季,因此,小孩更容易受到这些病原体的侵害。

    二、家庭预防措施
    1. 做好个人卫生:教育小孩勤洗手,特别是在进食前后、上完厕所后,使用肥皂和流动水彻底清洗双手。
    2. 注意饮食卫生:确保食物新鲜,避免食用过期或变质的食物。食物煮熟后尽快食用,避免长时间放置。
    3. 注意环境卫生:保持家庭环境卫生,定期开窗通风,减少细菌和病毒的滋生。
    4. 增强免疫力:通过适当的户外活动和合理的饮食,提高小孩的免疫力。
    5. 避免接触病人:尽量减少小孩与生病的人接触,以防交叉感染。

    三、治疗策略
    1. 观察病情:若小孩出现呕吐、腹泻和发烧症状,应密切关注病情变化,如症状加重,应及时就医。
    2. 调整饮食:在病情允许的情况下,给予小孩易消化的食物,如粥、面条等,避免油腻、辛辣和生冷食物。
    3. 补充水分:腹泻会导致水分和电解质流失,因此,及时补充水分和电解质非常重要。可以给小孩喝淡盐水或口服补液盐。
    4. 服用药物:根据医生的指导,给小孩适量服用抗生素或抗病毒药物。
    5. 寻求专业帮助:如病情严重或持续不改善,应及时就医,以免延误病情。

    四、总结
    小孩呕吐腹泻发烧是春季福州地区常见的儿科疾病。家长应做好家庭预防措施,密切关注小孩的病情变化,并在必要时寻求专业帮助。

  • 近年来,越来越多的研究表明,追求完美主义可能会对身体健康造成负面影响。一项发表在美国《循环》杂志上的研究发现,情绪消极的完美主义者患心脏病的风险是乐观者的三倍。

    加拿大约克大学健康心理学家戈登·弗莱特博士将完美主义者分为三类:自我导向型、他人导向型和社会导向型。研究表明,自我导向型完美主义者更容易成为工作狂,社会导向型完美主义者则睡眠质量更差,更容易失眠。布鲁克大学的心理学家丹妮尔·莫尔纳博士的研究发现,社会导向型完美主义者健康问题更多,请病假就医的次数也更多。

    荷兰的一项研究发现,情绪消极的完美主义者患心脏病的风险是乐观者的三倍。此外,完美主义者患心脏病后康复速度也更慢。这主要是因为他们承受着巨大的压力,情绪消极,缺乏社会支持。

    莫尔纳博士指出,完美主义者更少寻求帮助,遇到问题硬扛是导致他们健康问题的原因之一。追求完美应该像肥胖和吸烟一样被列入多种疾病的风险因素。弗莱特博士的研究发现,完美主义者持续承受着巨大的压力,导致肾上腺素和去甲肾上腺素水平增加,心跳加快,血压升高,增加消化系统及心血管系统疾病和代谢疾病危险。

    新西兰奥克兰大学的研究发现,完美主义者更容易发生肠易激综合征,患病率高达40.7%。《人格与社会心理学》杂志的研究也发现,完美主义者更容易发生暴饮暴食。这提醒我们,追求完美必须适度,否则受伤的只会是自己。

    那么,如何避免完美主义带来的负面影响呢?首先,要正确认识自己,不要过分追求完美。其次,要学会调整心态,面对生活中的挫折和困难,保持乐观的心态。最后,要注重身心健康,养成良好的生活习惯,如规律作息、合理饮食、适度运动等。

    总之,追求完美主义并非好事。我们应该正确认识自己,保持乐观的心态,关注身心健康,才能拥有健康的生活。

  • 我从来没有想过,自己会因为一顿不当的晚餐而陷入如此的困境。昨晚十点多,我开始感到恶心,接着就是一连串的呕吐。每次吐完,我的身体就像被掏空了一样,虚弱无力。最让我担忧的是,最后一次吐的竟然是绿色的液体,这让我不禁联想到食物中毒的可怕后果。

    在这种情况下,去医院就诊显然是最明智的选择。但是,考虑到当前的疫情形势和我所在的沈阳市的医疗资源紧张,我决定尝试使用京东互联网医院的线上问诊服务。毕竟,时间对于我来说非常宝贵。

    我登录了京东互联网医院的平台,输入了我的症状和基本信息,很快就被分配到了一位专业的医生。医生首先询问了我的基本情况,包括怕冷还是怕热、白天是否爱出汗等等。然后,他又详细地了解了我的饮食习惯、工作和生活状态等信息。通过这些信息,医生初步判断我可能是食物中毒,并且建议我立即去医院就诊。

    在医生的指导下,我去了当地的医院急诊内科。经过一系列的检查和治疗,我的病情终于得到了控制。回想起来,如果没有京东互联网医院的线上问诊服务,我可能还在犹豫不决,错过了最佳的治疗时机。这个经历让我深刻地体会到,互联网医院不仅可以提供便捷的医疗服务,还能在关键时刻挽救生命。

    食物中毒就医指南 常见症状 食物中毒的常见症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。严重的食物中毒可能会导致脱水、电解质紊乱、甚至危及生命。易感人群主要是老人、儿童、孕妇和免疫力较弱的人群。 推荐科室 如果怀疑自己患有食物中毒,应立即就诊于急诊内科或消化内科。 调理要点 1. 及时就医,接受专业的治疗; 2. 补充足够的水分和电解质,避免脱水; 3. 避免进食刺激性食物,选择清淡易消化的食物; 4. 注意个人卫生,勤洗手,避免交叉感染; 5. 如果需要,可以服用抗生素或其他药物进行治疗,但必须在医生的指导下使用。

  • 在日常生活中,烹饪美食是许多人享受生活的方式之一。然而,许多人做菜时往往忽略了油温这个关键因素,实际上,油温对菜品的口感和营养影响很大。

    不同的油温适合不同的烹饪方法,掌握好油温,能让菜品更加美味。以下是一些常见的油温和对应的烹饪方法:

    1. 热油锅:油温约为140°C~180°C,适用于干炸、软炸等烹饪方法,如炸香椿、干炸带鱼等。

    2. 旺油锅:油温约为190°C~240°C,适用于炸、烹、炒等烹饪方法,如炸鸡、炒菜等。

    3. 烈油锅:油温约为250°C~300°C,适用于蒸制菜肴和水煮类菜肴,如水煮肉片、葱油鱼等。

    4. 热锅凉油:油温约为90°C~130°C,适用于制作较软嫩的菜肴,如滑炒里脊丝、清炒虾仁等。

    5. 冷锅冷油:将油和原料同时入锅,适用于炸制,如炸花生米等。

    除了掌握油温,以下是一些烹饪技巧,可以帮助您做出更加美味的菜肴:

    1. 选择合适的食材:不同的食材适合不同的烹饪方法,了解食材的特点,选择合适的烹饪方法,可以让菜品更加美味。

    2. 控制火候:火候控制是烹饪的关键,掌握好火候,可以让菜品更加美味。

    3. 注意调味:调味料的选择和搭配,可以提升菜品的口感和风味。

    4. 保持锅具清洁:锅具的清洁与否,会影响菜品的口感和健康。

    总之,掌握油温和烹饪技巧,是做出美味菜肴的关键。让我们一起努力,享受烹饪的乐趣,为家人和朋友带来美食的惊喜。

  • 我从小就对健康很在意,经常会关注各种与健康相关的资讯。最近,我在网上看到一篇文章说火龙果有助于减肥,于是我便买了一些尝试。谁知道,吃了火龙果后我开始拉肚子,整个人都很虚弱。起初我还以为只是偶然,然而这种情况持续了一个星期,我的大便次数也明显增多。我感到非常焦虑和无助,担心自己得了什么严重的疾病。

    在朋友的建议下,我决定去看医生。由于疫情的原因,我选择了线上问诊。通过视频通话,医生详细询问了我的症状,并要求我提供化验单。虽然化验单显示没有异常,但医生还是开了一些药给我,并告诉我火龙果本身就有润便的作用,可能是因为我吃的火龙果放冰箱时间过长,导致变质引起的腹泻。听完医生的解释,我才松了一口气,原来并不是什么大问题。

    这次经历让我深刻体会到,健康是最重要的财富。我们不能只追求表面的美丽和健康,而忽视了真正的健康问题。同时,我也感谢互联网医院和线上问诊的存在,它们为我们提供了方便快捷的就医方式,尤其是在疫情期间,避免了不必要的接触和传播风险。

药品使用说明

快速问医生

立即扫码咨询
网站地图

营业执照 Investor Relations

违法和不良信息举报电话:4006561155 消费者维权热线:4006067733

医疗监督热线:950619(京东),0951-12320(宁夏),0951-12345(银川)

Copyright © 2022 jd.com 版权所有

京公网安备 11000002000088号 京ICP备11041704号