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菜凉后再盖保鲜膜、菜热时立刻盖保鲜膜,不仅不能保护蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。

菜凉后再盖保鲜膜、菜热时立刻盖保鲜膜,不仅不能保护蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。
发表人:健康解码专家

如今,随着生活节奏的加快,人们越来越注重饮食健康。然而,在日常生活中,一些常见的饮食习惯却可能对健康造成不利影响。例如,很多人在烹饪蔬菜后,会立即盖上保鲜膜,以保持蔬菜的新鲜度。然而,一项来自上海铁道大学医学院的实验研究表明,这种做法反而会增加蔬菜中维生素C的损失。

实验人员选取了花菜、包菜和菠菜等蔬菜,将它们炒熟后分盛两碗。一碗在未冷却的情况下立即盖上保鲜膜,另一碗则不盖,等待它们冷却后,分别测定其维生素C含量。结果显示,未冷却时盖上保鲜膜的蔬菜,其维生素C含量明显低于未盖膜的蔬菜。这表明,在蔬菜未冷却的情况下立即盖上保鲜膜,会阻碍蔬菜散热,导致维生素C的损失。

此外,实验人员还选取了9种新鲜蔬菜,将它们炒熟后分盛两碗,一碗加盖保鲜膜,另一碗则不盖,同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出,测定其维生素C含量。结果显示,在储存6小时后,加盖保鲜膜的蔬菜维生素C含量高于未盖膜的蔬菜。但实验时间延长至24小时后,保鲜膜对维生素C的保护作用则因蔬菜种类而异。

因此,专家建议,在烹饪蔬菜后,应等待蔬菜完全冷却后再盖上保鲜膜,以减少维生素C的损失。同时,蔬菜最好现炒现吃,一次量不宜过多。如果需要储存,建议加盖保鲜膜后,短时间储存,最好不超过6小时。

除了保鲜膜的使用外,日常饮食中还有一些其他注意事项。例如,烹饪蔬菜时应尽量采用蒸、煮等方式,以减少维生素C的损失。同时,应多摄入富含维生素C的食物,如柑橘、草莓、猕猴桃等,以补充日常所需。

总之,关注日常饮食细节,养成良好的饮食习惯,对于维护身体健康至关重要。

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