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鲜味会让我们食欲大增吗?

鲜味会让我们食欲大增吗?
发表人:医疗星辰探秘

近年来,人们对食物的口味要求越来越高,而鲜味作为食物口味的四大基本味觉之一,一直备受关注。那么,鲜味是否会让我们食欲大增呢?最新研究表明,鲜味的作用并非一成不变,它可能既会激发我们的食欲,也会抑制我们的食欲。

首先,鲜味可以激发我们的食欲。这是因为鲜味主要来自于食物中的谷氨酸盐,它能够释放出类似熏肉的味道,让人产生愉悦感。此外,谷氨酸盐还存在于一些开胃菜中,如马麦酱、帕玛森芝士和干香菇等,这些食物的鲜味能够刺激我们的味蕾,增加我们对食物的渴望。

然而,鲜味也可能抑制我们的食欲。Sussex大学的一项研究发现,高强鲜食物可以帮助想要减肥的人们控制自己的饮食。这是因为,相对于碳水化合物和脂肪含量较高的食物,高蛋白含量的食物能够满足我们的饮食需求。当食物中的蛋白质味道鲜美且能够满足人们的需求时,食物本身的“美味”就会影响人们随后的进餐量。

那么,鲜味是如何影响我们的食欲的呢?研究表明,鲜味可以改变食物的口感和风味,从而影响我们对食物的感知。例如,在低能量五香萝卜汤中加入鲜味剂后,志愿者反而对增加了鲜味的萝卜汤吃得较少。这表明,鲜味可以减少人们的食欲,帮助减肥。

当然,鲜味对食欲的影响并非一成不变。不同的食物、不同的烹饪方法以及不同的个体差异都会影响鲜味对食欲的影响。因此,我们需要根据自己的实际情况来选择适合自己的饮食。

总之,鲜味既可以激发我们的食欲,也可以抑制我们的食欲。了解鲜味的作用,可以帮助我们更好地控制自己的饮食,保持健康的生活方式。

本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅

贪食疾病介绍:
贪食症是进食障碍的一种类型,所谓贪食,并非是普通的贪吃,贪食症者不仅有反复发作性的暴食行为,同时又伴有强烈的要控制体重的观念。当暴饮暴食之后,贪食症者为避免由食物带来的发胖效应,常常会采取一些非常极端的措施来达到这样的目的,比如自我催吐或者超大量运动等。如果出现这样的暴食行为或是有进食障碍的情况要及时去精神心理科就诊,接受专业的评估和治疗。因为神经性贪食症成因复杂,治疗起来需要一定的时间,越早得到准确正确的诊断和治疗,达到康复的可能性就越高。
推荐问诊记录
贪食地区推荐专家
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  • 我在几年前就发现自己有神经性贪食症,每天都忍不住吃东西,吃到撑、吃到麻木,然后只能去催吐。这样的情况已经持续了三年,现在频率一般是1-3次,主要集中在下午和晚上,特别是晚上十点多的时候,食欲最旺盛。早上和上午一点食欲都没有,真是折磨人啊。

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  • 那是上个月的事情了,我为了减肥开始节食,但是这个月却突然间暴饮暴食,体重猛增七八斤。我不饿也想吃东西,一吃就停不下来,即使已经觉得很撑,还是想吃。一餐能吃两三顿,控制不住自己,吃完又觉得难过,感觉自己很没用。我试图少吃点来减肥,但是感觉自己越来越胖,越来越自卑。

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