我是何老师，非常高兴由我为您提供医疗咨询服务。您描述的宝宝吃香菇后出现红疹的情况，可能是蛋白过敏。香菇虽然不是高蛋白食物，但仍可能引起过敏反应。建议您选择深度水解奶粉或氨基酸奶粉来避免这种情况。同时，观察宝宝是否有其他过敏症状，如腹泻、消化不良或拉绿色便便。如果仅仅起皮疹，可以先观察一下。请注意，8个月大的宝宝仍需要食用配方奶粉。如有需要，欢迎您再次咨询我。