黑木耳作为‘素中之王’，一直以来都备受消费者喜爱。其丰富的营养价值和独特的保健功效，使其成为了餐桌上的一道常见佳肴。然而，近日有关黑木耳并非越黑越好的说法引起了广泛关注。

专家指出，一些不法商贩为了谋取暴利，经常使用墨汁将普通地耳染黑，冒充黑木耳出售。这种染色后的地耳不仅营养价值低，甚至可能含有有害物质，对消费者健康造成威胁。

那么，如何辨别真假黑木耳呢？首先，我们可以通过观察颜色进行初步判断。真正的黑木耳正面呈黑褐色，背面为灰白色；而染色后的地耳则两面都呈黑褐色。其次，黑木耳的味道自然清香，而染色后的地耳则带有明显的墨汁味。此外，将“加工”过的黑木耳泡在清水中，水很快就会变成墨黑色。

除了辨别颜色和味道，我们还可以通过以下方法来判断黑木耳的真伪：

• 观察形状：黑木耳的形状较为规则，而染色后的地耳形状则较为杂乱。
• 观察质地：黑木耳质地较为紧实，而染色后的地耳质地较为松软。
• 观察价格：真正的黑木耳价格相对较高，而染色后的地耳价格相对较低。

在购买黑木耳时，消费者应尽量选择正规渠道，如大型超市、专卖店等。同时，对于价格异常低廉的黑木耳，应提高警惕，避免上当受骗。

此外，专家还提醒消费者，黑木耳虽好，但并非适合所有人食用。患有慢性腹泻、感冒发热、患有出血性疾病的人群应慎食黑木耳。对于健康人群来说，适量食用黑木耳，可以起到以下保健作用：

• 清理消化道：黑木耳富含植物胶原成分，具有吸附作用，可以帮助清理消化道，排出体内有害物质。
• 清胃涤肠：黑木耳可以清胃涤肠，有助于改善消化功能。
• 抗氧化：黑木耳富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
• 降血压：黑木耳具有降血压的作用，适合高血压患者食用。

总之，黑木耳并非越黑越好，消费者在购买时应提高警惕，避免购买到染色后的地耳。适量食用黑木耳，可以起到保健作用，但应注意个体差异，合理食用。