患者在3.15号有高危性行为，到今天是第三周，多次检测结果均为阴性，但仍然担心，且出现了嗓子痛、口腔溃疡和耳朵发红等症状，希望了解是否可以排除艾滋病的风险。患者每天都在服用复合维生素。

根据患者的描述和检测结果，艾滋病的风险已经大大降低。建议患者继续保持良好的心态，避免过度焦虑。对于出现的嗓子痛、口腔溃疡和耳朵发红等症状，可能是自限性问题，建议患者多休息，注意口腔卫生，避免刺激性食物。如果症状持续或加重，应及时就医。同时，建议患者在6周或8周后再次进行检测，以确认结果。