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患者自制的菌腌制酸菜，想了解在20度室温下加盐后一周内的安全性和是否需要冷藏。
医生建议
根据咨询内容，菌腌制酸菜在20度室温下加盐后，亚硝酸盐含量可能会在一周内增加。因此，建议在两周后再食用，以确保安全。同时，不需要冷藏。此外，平时应注意合理膳食，避免过量摄入亚硝酸盐。
蒋志芬医生和患者的交流
患者
我最近腌制了一些酸菜，想知道是否安全食用？
蒋志芬医生住院医师
在20度左右的室温下，添加了盐的酸菜，*硝酸盐含量在一周内可能会较高。建议两周后再食用。
患者
如果已经在室内放置四天，需要放入冰箱吗？
蒋志芬医生住院医师
不需要冷藏。两周后使用是安全的。
蒋志芬医生的问诊记录
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蒋志芬
住院医师
已认证
定边县妇幼保健院 中医内科