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老人食用白扁豆，担心炒焦后是否有致癌风险，并询问其营养价值。
医生建议
白扁豆是一种营养丰富的食物，适合老人食用，但需注意适量，避免过量摄入。炒焦的白扁豆一般不会致癌，但建议避免过度炒制。对于肾脏和肝脏负担较小，尿酸不高的人群可适量食用。白扁豆具有补脾胃、辅助降血糖的功效，适合脾虚生湿、食少便溏等症状的人群。建议老人适量食用豆制品，注意主食和牛奶的蛋白质摄入，保持均衡饮食。
赵继凡医生和患者的交流
患者
医生您好，我想咨询一下炒白扁豆的健康问题。
赵继凡医生住院医师
您好，请问您想了解炒白扁豆的哪些方面？
患者
炒焦的白扁豆是否会有致癌风险？
赵继凡医生住院医师
炒焦的白扁豆一般不会致癌，您可以放心食用。
患者
那么，老人吃白扁豆主要是为了增加蛋白质吗？
赵继凡医生住院医师
是的，白扁豆是一种很好的蛋白质来源，建议每天摄入20~30*左右。
患者
白扁豆对肾脏和肝脏有负担吗？
赵继凡医生住院医师
白扁豆对肾脏和肝脏的负担不大，尿酸不高的人群可以适量食用。
患者
吃白扁豆后，还能吃豆制品吗？
赵继凡医生住院医师
可以的，白扁豆和豆制品不冲突，可以一起食用。
患者
白扁豆对身体还有哪些好处呢？
赵继凡医生住院医师
白扁豆对脾虚生湿、食少便溏等症有改善作用，具有补脾胃、辅助降血糖的功效。
患者
炒焦的白扁豆吃下去真的没问题吗？
赵继凡医生住院医师
是的，炒焦的白扁豆吃下去是没问题的，您可以放心。
患者
谢谢医生，还有其他问题要咨询吗？
赵继凡医生住院医师
请问您还有其他关于饮食或健康的问题吗？
赵继凡医生的问诊记录
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赵继凡
住院医师
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威县贺营镇卫生院 中医儿科