孩子16岁，身高1.68米，明显低于同龄人，长期不吃蔬菜，喜欢吃杂粮，8岁时做过血液检查未发现其他问题，父亲身高很高，母亲只有1.6米。患者女性

根据症状和病史，初步判断为营养不良引起的身高发育迟缓。建议给孩子服用钙+D3咀嚼片，每天一粒，并增加多种维生素的摄入。同时，鼓励孩子多吃富含这些营养素的食物，例如深色蔬菜、豆类、鱼类等。另外，保持良好的生活习惯，包括规律作息、适量运动等，也对身高的增长有积极影响。