对于乳钙牛奶过敏的孩子，应该避免摄入含有乳钙的食物，给孩子补充无敏配方的钙和维生素AD，以促进骨骼和大脑的发育。同时，需要注意孩子的饮食习惯和生活方式，避免过度依赖特殊奶粉。对于体重不达标的问题，除了喝特殊奶粉和补充AD外，孩子还需要正常加辅食，以保证营养的全面摄入。最后，需要逐步将深度水解蛋白奶粉转换到适度水解奶粉，观察孩子的反应。