枸杞,这一红色果实,自古以来便备受人们喜爱。其鲜艳的色泽,甘甜的口感,宛如玛瑙般的美观,使得枸杞成为了人们餐桌上的一道佳肴。
在古代,苏东坡便喜欢在庭院中种植枸杞,用它来招待宾客;陆游年老时,也常常食用枸杞粥,留下了‘雪霁茅堂钟馨清,晨斋枸杞一杯羹’的著名诗句。枸杞药性平和,不仅可以像普通食品一样加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴中,长期服用,而且不会出现滋腻、生火等副作用。
中医认为,枸杞子具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效。现代研究表明,枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素、人体必需的蛋白质、粗脂肪和磷、铁等营养物质;其中,维生素C的含量比橙子高,β—胡萝卜素含量比胡萝卜高。此外,枸杞还能增强免疫力,具有保肝、抗疲劳、抗衰老等作用,适合抵抗力低、身体虚弱者服用,长期服用可以延缓衰老、强身健体、美肤养颜。
枸杞的食用方法多种多样,春季可单独服用,也可与黄芪煮水喝;夏季宜与菊花、金银花、胖大海和冰糖一起泡水喝,长期服用可以消除眼疲劳;秋季宜与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类;冬季宜与桂圆、大枣、山药等搭配煮粥。以红茶3克、枸杞子20克,用沸水冲泡即成枸杞茶;也可将20粒枸杞子、5朵干菊花一起加水冲泡;银耳15克、枸杞子25克,加适量水用文火煎成浓汁,加入蜂蜜20克,再煎5分钟即成枸杞银耳羹,隔日1次,温开水兑服。
一般来说,健康的成年人每天吃20克左右枸杞比较合适;治疗用可增至30克。枸杞要长期食用,但不可一次大量食用。用枸杞泡水或煲汤,只饮汤水并不能完全吸收,因为受水温、浸泡时间等因素影响,只有部分药用成分能释放到汤水中,为了更好地发挥效果,最好将汤里的枸杞也一起吃掉。不用任何加工,直接嚼服枸杞子对营养成分的吸收会更充分,可将枸杞用水冲洗干净后嚼服,但服用量要减半。
由于枸杞温热身体效果明显,所以正在患感冒发烧、炎症、腹泻的人最好别吃;同时,枸杞还有兴奋性神经的作用,性欲亢进者不宜服用;另外,枸杞子含糖量较高,每100克含糖19.3克,糖尿病者要慎用,不宜过量。
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