秋季，随着气候逐渐干燥，人们容易出现皮肤干裂、口干舌燥、咳嗽少痰等秋燥病症。在这个时节，养生保健尤为重要。而食用菌作为一种低脂、高蛋白、富含维生素的健康食品，成为了秋季养生的首选。

食用菌富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，具有滋阴润肺、健脾养胃的功效。其中，金针菇、香菇、杏鲍菇等常见食用菌，更是秋季养生的佳品。

金针菇富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；香菇具有增强免疫力、降低胆固醇的作用；杏鲍菇则含有丰富的维生素和矿物质，能增强抵抗力，预防感冒。

下面，就为大家介绍几款秋季食用菌美食，让您在享受美味的同时，也能养生保健。

1. 白鸽蛋浸金针菇

原料：老鸡、高汤、白鸽蛋、金针菇、姜片、葱白、味糖、盐。

制作方法：将老鸡慢火熬制2小时取汤备用；金针菇切掉头部飞水备用；清鸡汤煮沸浸金针菇；鸡汤烧滚用低温烹调的方法慢火浸白鸽蛋至熟；金针菇上汤盘，淋白鸽蛋上面即可。

2. 高汤元贝浸香菇

原料：金华火腿、元贝、老鸡、老鸭、香菇、姜片、葱白、味糖、盐。

制作方法：金华火腿、元贝、老鸡、老鸭慢火炖3个小时，将汤渣分离取汤备用；元贝用高汤煨好备用；香菇飞水备用。

3. 牛沙瓜香煎杏鲍菇

原料：牛沙瓜、杏鲍菇、黑椒汁、姜片、葱白、味糖、盐。

制作方法：原只杏鲍菇用上汤煨好备用；原件牛沙瓜飞水后爆料头焖2小时晾冻备用；杏鲍菇及牛沙瓜切件，起锅煎至皮脆呈金黄色，用黑椒汁淋上即可上碟。

除了以上三款美食，您还可以根据自己的口味，尝试其他食用菌的烹饪方法，如炒、炖、蒸、烤等。