在日常生活中，我们不仅要关注食物的营养价值，更要关注食物的烹调方式。正确的烹调方式不仅能保留食物的营养，还能降低癌症风险。

煎、炸、烤等高温烹调方式会产生有害物质，如致癌的杂环胺类物质、苯并芘类致癌物等。而低温烹调，如蒸、煮，则能有效降低食物中致癌物的含量，同时保留食物的营养。

低温烹调不仅能降低癌症风险，还能降低糖尿病、心血管疾病、肾脏疾病、阿尔兹海默症等慢性病的发病风险。研究表明，低温烹调的鸡、鱼、肉等食物，人体内与饮食相关的最终糖化蛋白含量可降低33～40%。

低温烹调还能最大程度地保留食物的营养，如大麦、粗粮粉等用蒸的方式，营养成分可以保存95%以上。而鸡蛋用低温烹调，不仅营养保存多，消化率也较高。

蒸是一种健康的低温烹调方式，因为它能缩短烹调时间，不直接接触水，不会造成水溶性维生素的流失。炖的温度通常在98～100℃，建议炖的时候不要放太多水，连汤汁一起吃，就能把流到汤里的营养素也吃进去。

总的来说，低温烹调是一种健康的烹调方式，我们应该在日常生活中多采用。

此外，以下是一些降低癌症风险的饮食建议：

• 多吃蔬菜、水果和全谷物
• 减少红肉和加工肉的摄入
• 限制饮酒
• 保持健康体重
• 进行适量运动

让我们从今天开始，关注健康，从饮食做起。