随着生活水平的提高，癌症已经成为威胁人类健康的头号杀手。根据2012年中国肿瘤登记年报，肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌和食管癌等恶性肿瘤位居发病率前列，严重危害着人们的生命健康。其中，消化道肿瘤的比例较大，这提示我们饮食习惯与癌症的发生密切相关。

近日，在广东省保健协会主办、中山大学附属肿瘤医院承办的《防治肿瘤 珍爱生命》讲座上，中山大学附属肿瘤医院院长助理、博士生导师钱朝南教授，针对饮食与癌症之间的关系进行了深入讲解。

钱教授指出，良好的饮食习惯对于预防某些癌症是有效的。例如，多吃富含纤维素的蔬菜可以降低大肠癌的发病风险。长期摄入高脂肪、高热量、低纤维的食物，则会增加大肠癌的风险。此外，腌制食品和油炸食品也与食管癌、胃癌、大肠癌的发生密切相关。

钱教授还强调，吃得过烫可能增加食道癌的发病风险，但这一说法尚未得到流行病学研究的证实。至于女性肺癌发病率高于男性的问题，钱教授认为，吸烟和大气污染是导致肺癌的主要原因，而厨房油烟的影响相对较小。

此外，钱教授提醒大家，食物防癌的说法并不准确。虽然选择适当的食物可以降低癌症的发生率，但一旦患上癌症，必须采取正规的治疗手段，食物只能作为一种辅助手段。