近年来，关于铁元素与癌症之间的关系引起了广泛关注。一些研究表明，过多摄入铁元素可能会增加患肠癌的风险，尤其是在基因APC有缺陷的人群中。这一发现为肠癌的预防提供了新的思路。

英国伯明翰大学等机构的研究人员通过动物实验发现，在同样摄入较多铁元素的情况下，基因APC有缺陷的实验鼠比没有缺陷的实验鼠更容易患上肠癌。这表明，基因缺陷与铁元素摄入过多共同作用于肠道，增加了肠癌的风险。

为了降低肠癌风险，英国研究人员建议减少红肉的摄入。红肉中含有较高的铁元素，而且常吃红肉的人群肠癌风险较高。此外，他们还建议增加膳食纤维的摄入，以促进肠道健康。

南京市中医院肛肠科金黑鹰主任医师认为，虽然动物实验与人体实验存在差异，但减少红肉摄入、增加膳食纤维摄入仍然有助于降低肠癌风险。他还强调，合理饮食、保持大便通畅、养成定时排便的好习惯也是预防肠癌的重要措施。

此外，南京市中西医结合医院肛肠科专家王元钊副主任中医师指出，动物蛋白和动物脂肪含量较高的食物容易在肠道内停留时间过长，增加患癌风险。因此，建议少吃红肉，多吃白肉、鱼类和豆制品。

为了预防肠癌，建议每天摄入30克膳食纤维。富含膳食纤维的食物包括薯类、鱼类、豆制品、五谷杂粮等。此外，洋葱、胡萝卜、四季豆等蔬菜也富含黄酮类物质，具有预防肠癌的作用。

总之，适量摄入铁元素、减少红肉摄入、增加膳食纤维摄入、保持肠道健康是预防肠癌的重要措施。