甘蓝和大头菜是两种常见的蔬菜，虽然外观相似，但它们在生长形态、营养价值以及药用价值上有着很大的区别。

一、形态特征

甘蓝属于十字花科芸苔属植物，是一种重要的蔬菜作物。甘蓝的叶片呈深绿色，叶片边缘有锯齿状，叶片层层包裹成球状。甘蓝的茎直立，花为黄色，花期在4月，果期在5月。

大头菜，又称芥菜，属于十字花科芸苔属植物。大头菜的叶片呈绿色或深绿色，叶片边缘有锯齿状。大头菜的茎直立，花为黄色，花期在4月，果期在5月。

二、营养价值

甘蓝含有丰富的维生素A、维生素C、钙、钾等营养素，具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血压等功效。

大头菜含有丰富的维生素A、维生素C、钙、钾等营养素，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗炎等功效。

三、药用价值

甘蓝具有消炎止痛、减轻关节疼痛、防治感冒、治疗皮肤病、补充纤维素、调节情绪、减肥等药用价值。

大头菜具有解毒消肿、提神醒脑、开胃消食、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗炎等药用价值。

四、挑选与保存

挑选甘蓝时，应选择叶片新鲜、球状饱满、无病虫害的甘蓝。

挑选大头菜时，应选择叶片新鲜、无病虫害的大头菜。

甘蓝和大头菜都适宜冷藏保存，保存时要注意防潮、防晒。