春季气温逐渐升高，湿气加重，容易导致人体出现脾胃虚弱、湿气困阻等症状。扁豆作为一味经典的健脾化湿良药，具有很好的食疗作用。本文将详细介绍扁豆的药用价值、食用方法以及如何通过扁豆来预防和调理春季常见疾病。

扁豆性甘平，归脾胃经，具有健脾化湿、和中止泻、消暑解毒的功效。对于春季常见的脾虚湿阻、食欲不振、腹胀腹泻、水肿等症状，扁豆具有良好的调理作用。

扁豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分，尤其含有丰富的B族维生素。研究表明，扁豆中的植物化合物具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用。

扁豆的食用方法多样，可以煮汤、炖肉、炒菜、做糕点等。以下是一些扁豆的食疗方：

1. 扁豆瘦肉汤：扁豆100克，陈皮1/4个，猪瘦肉400克，生姜适量。将食材放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，加入适量食盐调味即可。

2. 扁豆焖面：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝、蒜粒、酱油、盐、味精各适量。将扁豆、面条、肉片煮熟，加入调料翻炒均匀即可。

3. 扁豆糕：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。将扁豆蒸熟后压成泥，加入白糖、豆沙馅，制成糕点。

4. 干煸扁豆：肉末150克，扁豆400克，干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。将扁豆炸至表皮起皱，与肉末、调料一起翻炒即可。

5. 酱爆鸡蛋扁豆：扁豆、鸡蛋、姜、蒜、红油豆瓣酱、盐各适量。将鸡蛋炒熟，扁豆炒至断生，加入豆瓣酱、调料翻炒均匀即可。

6. 豉香鸡块炖扁豆：鸡腿、扁豆、葱姜蒜、阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒各适量。将鸡块、扁豆、调料放入锅中炖煮至熟即可。

除了以上食疗方，春季还应注意以下养生保健措施：

1. 保持饮食清淡，多吃蔬菜水果，避免油腻、辛辣、生冷食物。

2. 适当运动，增强体质，提高免疫力。

3. 保持良好的作息习惯，避免熬夜。

4. 注意保暖，预防感冒。