近年来，癌症的发病率逐年攀升，成为威胁人类健康的主要杀手。面对这一严峻的挑战，我们该如何有效地预防癌症呢？研究表明，健康的饮食习惯是预防癌症的重要武器，而大豆则是其中的一把利剑。

大豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，其中大豆异黄酮、皂甙等活性成分具有显著的抗癌作用。研究表明，每天食用一定量的大豆食品，可以有效降低多种癌症的发病率。

日本的研究发现，将大豆食物（如豆腐）加入到每天的饮食中，可以降低直肠癌的发病率80%。大豆异黄酮还可以减缓前列腺癌细胞的生长，为前列腺癌患者带来新的希望。此外，大豆中的皂甙与抑制大肠肿瘤细胞具有剂量依赖的相关性，饮食中含有大豆的量愈高，罹患大肠癌的风险就愈低。在每天的饮食中加入大豆食品，还可以把胃癌的罹患率降低40%。

除了降低癌症发病率外，大豆食品还具有以下保健作用：

• 增强免疫力：大豆中的蛋白质、维生素等营养成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
• 降血压：大豆中的异黄酮具有降血压的作用，可以预防高血压的发生。
• 降血脂：大豆中的膳食纤维可以降低胆固醇，预防心血管疾病。
• 抗氧化：大豆中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老。
• 保护肝脏：大豆中的蛋白质、维生素等营养成分可以保护肝脏，预防肝脏疾病。

那么，如何制作美味又具有保健作用的大豆食品呢？以下推荐两款具有抗癌功效的豆浆：

一、玉米豆浆

用料：黄豆60克，甜玉米粒30克，水适量。

做法：将泡好的黄豆、玉米粒一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“玉米汁”键，待豆浆制成即可。

TIPS：这道时尚的玉米豆浆，富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、磷、镁、钾、锌等，有降低胆固醇及预防高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。

二、红薯山药豆浆

用料：黄豆30克，红薯丁、山药丁各15克，大米、小米各10克。

做法：1、将黄豆预先泡好；大米、小米淘洗干净；2、将红薯丁、山药丁、大米、小米与洗净的黄豆一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟后，听到提示音，香浓的红薯山药豆浆就做好了。

TIPS：山药具有滋肾益精、健脾益胃的作用；小米能健脾胃，补虚损。红薯中还含有抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。红薯山药豆浆口感也十分黏滑。