癌症一直是威胁人类健康的重大疾病，其发生与多种因素有关，其中饮食因素在其中扮演着重要角色。研究表明，合理补充维生素可以有效预防多种癌症的发生。

首先，维生素A对于上皮细胞的正常分化起到重要作用，可以促进癌细胞的退化，降低胃肠道癌和前列腺癌的发生风险。缺乏维生素A的人容易出现皮肤粗糙、呼吸道感染和眼睛干燥等症状，因此，平时应多吃富含维生素A的食物，如肝脏、蛋黄、胡萝卜等。

其次，B族维生素的缺乏与食管癌和肝癌的发生风险增加有关。维生素B2的缺乏会导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，因此，应多吃富含维生素B2的食物，如动物肝脏、鸡肉、牛奶等。

维生素C的缺乏与消化道肿瘤的发生风险增加有关。维生素C可以增强机体的防御能力，使癌细胞丧失活力。缺乏维生素C的人容易感冒，皮肤易出血，伤口不易愈合。因此，应多吃富含维生素C的食物，如鲜枣、山楂、西红柿等。

维生素D的缺乏与乳腺癌的发生风险增加有关。缺乏维生素D的乳腺癌患者病死率相对较高。因此，应多吃富含维生素D的食物，如鱼肉、牛肉、猪肝等，并适当晒太阳。

维生素E的缺乏与结肠癌和肝癌的发生风险增加有关。维生素E是天然的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，保护细胞免受损伤。因此，应多吃富含维生素E的食物，如植物油、核桃、花生等。

总之，合理补充维生素可以有效预防多种癌症的发生。人们应该注意饮食均衡，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含维生素的食物，以降低癌症的发生风险。