南瓜本身是一种不仅好吃而且营养价值很高的食物，富含水溶性纤维，还有类胡萝卜素、维生素 B 等各种营养素。可是南瓜并不像传言里说的可以“随便吃”或者“降血糖”。

南瓜本身含有一定的糖分，根据美国农业部食物数据库显示，100 克南瓜里含有 6.5 克碳水化合物和 2.8 克糖（不同的南瓜含糖量不太一样）。如果一餐饭里有南瓜，就要相应减少主食和其它根茎类蔬菜的摄入量，避免一次摄入过多碳水化合物，导致餐后血糖飙升。

另外，之所以谣传吃南瓜可以“治疗”糖尿病，是因为南瓜里有一种叫“铬”的微量元素。铬可以增强胰岛素的作用，影响营养素的代谢，但目前的科学研究无法证明多吃含铬的食物就可以治疗或者预防糖尿病。南瓜里的含铬量并不高，每 100 克南瓜里大约有 13 微克铬，比起实验用量（200 微克甚至是 1000 微克）来说含量太低，再加上需要控制碳水化合物的摄入，我们不推荐无限制地吃南瓜。