银耳，作为一种营养价值高、药用价值丰富的食材，一直以来都备受人们喜爱。它不仅口感鲜美，而且具有多种保健功效，被誉为‘平民补品’。那么，银耳究竟有哪些营养价值呢？

首先，银耳含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋白质含量高达10%以上，氨基酸种类齐全，易于人体吸收。此外，银耳还含有多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等，以及维生素B1、B2、C等维生素，对人体健康具有很好的促进作用。

其次，银耳具有多种药用价值。中医认为，银耳具有润肺止咳、滋阴润燥、养胃生津、清热解毒等功效，可用于治疗咳嗽、痰多、便秘、口干舌燥、食欲不振等症状。现代研究也证实，银耳具有抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力、降血糖、降血脂等作用。

那么，银耳药膳的做法有哪些呢？以下是一些常见的银耳药膳做法：

1. 银耳炖百合：将银耳和百合洗净，放入炖盅内，加入适量水和冰糖，隔水炖煮至银耳软烂，即可食用。具有润肺止咳、养阴润燥的功效。

2. 银耳莲子汤：将银耳、莲子、红枣洗净，放入炖盅内，加入适量水和冰糖，隔水炖煮至银耳软烂，即可食用。具有养心安神、健脾益气的功效。

3. 银耳炖雪梨：将银耳、雪梨洗净，切成小块，放入炖盅内，加入适量水和冰糖，隔水炖煮至银耳软烂，即可食用。具有润肺止咳、生津止渴的功效。

4. 银耳枸杞汤：将银耳、枸杞洗净，放入炖盅内，加入适量水和冰糖，隔水炖煮至银耳软烂，即可食用。具有滋阴补血、养肝明目的功效。

5. 银耳红枣汤：将银耳、红枣洗净，放入炖盅内，加入适量水和冰糖，隔水炖煮至银耳软烂，即可食用。具有补血安神、养颜美容的功效。

银耳药膳做法多样，可以根据个人口味和需求选择不同的做法。需要注意的是，银耳性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。