饮食与健康息息相关，不仅不健康的饮食习惯容易致癌，缺乏某些关键营养素也可能诱发癌症。本文将介绍人体缺乏哪些营养素容易致癌，并给出相应的饮食建议。

首先，β-胡萝卜素是一种重要的抗氧化物质，可以保护细胞免受自由基的损害。缺乏β-胡萝卜素可能导致肺癌风险增加。因此，吸烟者、肺结核患者和矽肺患者等易患肺癌的人群，应增加富含β-胡萝卜素的食物摄入，如甘薯、胡萝卜、菠菜等。

其次，蛋白质是人体必需的营养素，缺乏蛋白质可能导致免疫力下降，增加患胃癌风险。萎缩性胃炎患者、胃溃疡患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史的人群，应增加优质蛋白质的摄入，如深海鱼虾、牡蛎、大豆、瘦肉和鸡蛋等。

膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时可以降低肠道癌变的风险。现代人的饮食结构中，高脂肪、高蛋白食物摄入过多，膳食纤维摄入不足。因此，建议增加富含膳食纤维的食物摄入，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等。

维生素D具有调节钙磷代谢、增强免疫力等作用。研究发现，缺乏维生素D的乳腺癌患者病死率较高。因此，有乳腺癌家族史、未生育的女性、中老年女性、月经初潮较早或绝经较晚的女性等易患乳腺癌的人群，应增加富含维生素D的食物摄入，如鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等，并经常晒太阳。

除了上述营养素外，人体缺乏其他营养素也可能增加患癌症的风险。因此，保持均衡饮食，摄入充足的各类营养素，对于预防癌症至关重要。