棘红细胞增多症，顾名思义，是由于成熟红细胞表面出现许多小而均匀分布的棘突而引起的一种疾病。

这种棘突的形成与红细胞膜的组成有关。正常情况下，红细胞膜中的游离胆固醇和磷脂含量相等，两者在红细胞膜和血浆中不断交换，保持动态平衡。然而，在严重肝病患者中，这种平衡被打破，血浆中的游离胆固醇与磷脂比例增加，导致过量的游离胆固醇渗入红细胞膜，使其表面膨胀，形成不规则的靶向红细胞。这些红细胞在通过脾脏时，会进一步被修饰，最终变成带刺的棘红细胞。

棘红细胞增多症的症状包括红细胞增多、黄疸、贫血、肝功能迅速恶化、肝性脑病和消化道大出血等。大多数慢性肝病患者有轻度至中度贫血，而在少数患者中，尤其是在肝病的终末期，贫血会迅速恶化，通常伴有肝功能迅速恶化、黄疸加深、肝性脑病或大量胃肠道出血，患者往往在短时间内死亡。

在饮食方面，患者应注意摄入高质量蛋白质，但应避免大豆蛋白、发霉腐烂的花生、玉米、鱼、虾、蟹、蛤蜊等食物，同时戒烟戒酒。

对于棘红细胞增多症的治疗，主要针对原发疾病进行治疗。例如，针对肝硬化患者，应进行抗病毒治疗、肝功能支持治疗等。此外，还可以通过输血、药物治疗等方法缓解症状。

棘红细胞增多症是一种严重的疾病，需要引起足够的重视。患者应及时就医，接受专业治疗，并积极改善生活方式，以降低疾病风险。