随着年龄的增长，人体各个器官的功能逐渐衰退，其中胆结石在老年人中的发病率也相对较高。对于80岁的老年胆结石患者，选择合适的治疗方法尤为重要。

80岁老人的心肺功能相对较弱，若合并有心梗、肾脏、肺等器官功能不全，手术风险将大大增加。因此，针对这类患者，应首先评估其身体状况，若结石直径较小、数目较少且无临床症状，可定期随访观察，无需特殊处理。

当胆结石达到手术标准，如胆囊结石直径超过3厘米，充满性结石或合并有反复发作的胆囊炎、胆囊萎缩、胆囊息肉等，患者一般情况良好，术前评估可耐受手术时，应尽早进行手术治疗。首选腹腔镜下胆囊切除术，特别是对于有基础疾病的患者，择期手术切除胆囊，较急症手术风险明显降低。

对于无法耐受手术的患者，若出现较为明显的结石性胆囊炎，可以考虑选用敏感的抗菌药物控制炎症，进行保守治疗。若单纯抗炎治疗效果较差，也可以考虑通过经皮经肝胆囊穿刺引流来缓解临床症状。

胆结石的形成原因主要有以下几点：一是进入胆囊的胆汁成分过多，超过临界点后，部分物质会沉淀形成结石；二是形成的小颗粒、结晶体在胆囊功能出现问题时无法有效排出；三是这些小颗粒就像砖头一样，是形成结石的基本材料，若没有物质将其黏合在一起，也不会形成结石。

胆结石患者在日常生活中应注意饮食，尽量清淡，禁忌辛辣刺激、过油过荤、高脂肪、高胆固醇的食物。

在治疗胆结石的过程中，患者还需定期进行复查，以了解病情变化，及时调整治疗方案。

总之，80岁老人胆结石的治疗需要根据具体情况进行个体化选择，既要考虑到患者的身体状况，又要确保治疗效果，最大程度地保障患者的健康。