特发性胰腺炎是一种较为常见的胰腺疾病，其发生与多种理化因素有关，如高脂血症、胆道胆囊结石、饮酒、暴饮暴食等。然而，关于特发性胰腺炎是否会癌变，许多人存在疑虑。

事实上，特发性胰腺炎几乎不会发生癌变。这是因为特发性胰腺炎主要是由于胰腺分泌胰液过多导致胰管梗阻，从而引起自身消化液分泌异常而发生。胰腺炎包括水肿性胰腺炎和坏死性胰腺炎，都属于急性胰腺炎，而慢性胰腺炎虽然会造成胰腺组织破坏，但也不会癌变。

胰腺癌是一种恶性肿瘤，其发生与遗传、基因突变、环境等多种因素有关，与胰腺炎没有直接相关性。因此，患有特发性胰腺炎的患者不必过于担心癌变的风险。

胰腺炎的治疗主要分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎两种。急性胰腺炎的治疗以缓解症状、防止并发症为主，常用的药物包括解痉药、止痛药、抗生素等。慢性胰腺炎的治疗则侧重于控制症状、预防并发症，常用的药物包括止痛药、消化酶抑制剂等。

预防胰腺炎的关键在于注意饮食。以下是一些预防胰腺炎的建议：

• 避免酗酒，饮酒要适量。
• 避免暴饮暴食，特别是晚上更要注意。
• 已有慢性胰腺炎的人，即使在平时也要少食多餐，每天多吃几顿，每餐的量减少，戒油腻，戒烟酒。
• 急性发作后，总要有两个星期到一个月的时间禁止吃油腻的食品，蛋白质的量也要有所控制，不能太多，一天最多吃一个鸡蛋，还要把蛋黄去掉，再逐步恢复正常饮食。
• 即使恢复正常饮食，也要以吃低脂的食品为主，豆制品、鱼、虾、蛋以及一些瘦肉。最好终身戒烟戒酒，防止再度发作，患有慢性胰腺炎和胆囊炎的人也要这样，忌动物油、忌油炸食品。

总之，特发性胰腺炎几乎不会癌变，患者不必过于担心。但为了预防胰腺炎，我们仍需注意饮食，养成良好的生活习惯。