急性胰腺炎是一种常见的消化系统疾病，主要由饮食不当引起。这种疾病如果不及时治疗，甚至可能危及生命。那么，急性胰腺炎患者在康复过程中，多久可以开始吃米饭呢？本文将为您详细解答。

急性胰腺炎患者在饮食上需要注意以下几点：

1. 少吃多餐，避免暴饮暴食。暴饮暴食会导致胃窦部过度扩张，引起胃酸分泌过多，加重病情。反之，过度饥饿也会对胃部造成损伤。因此，患者应保持少量多餐的饮食习惯。

2. 选择易消化、营养丰富的食物。患者可以食用稀饭、软米饭、豆浆、蘑菇等富含蛋白质、维生素A、维生素B和胡萝卜素的食物。同时，应避免食用油腻、油炸和富含粗纤维的食物，如韭菜、豆芽、火腿、腊肉、鱼干等。

3. 多吃润肠食物。为预防便秘，患者可以适当食用琼脂、香蕉、蜂蜜等润肠食物。同时，要保证食物新鲜，避免食用霉变食物。此外，患者应多吃新鲜蔬菜和水果，增加蛋白质摄入，提高免疫力。

4. 注意饮食卫生。患者要保证食物新鲜，科学储存，避免食用霉变食物。同时，要注意个人卫生，勤洗手，预防感染。

5. 定期复查。急性胰腺炎患者在康复过程中，要定期复查，监测病情变化，及时调整治疗方案。

总之，急性胰腺炎患者在康复过程中，要注意饮食调理，避免食用油腻、油炸和富含粗纤维的食物，多吃易消化、营养丰富的食物，保持良好的生活习惯，才能促进康复。