食道癌是一种常见的恶性肿瘤，其治疗手段包括手术、放疗、化疗等。尽管手术是治疗食道癌的主要方法，但术后患者仍可能出现各种并发症，其中咳嗽是最常见的症状之一。

那么，为什么食道癌手术后会出现咳嗽呢？首先，手术本身对患者的呼吸系统造成了较大创伤，尤其是开胸手术，会对呼吸生理产生较大影响，术后肺功能的恢复是影响疾病痊愈的重要因素之一。此外，咳嗽也可能是肿瘤侵犯周围组织、刺激气道或相关神经所引起的。

针对食道癌手术后咳嗽，我们可以采取以下措施进行缓解：

1. 镇咳治疗：对于咳嗽症状较轻的患者，可口服可待因等镇咳药物进行缓解。

2. 改善营养状况：良好的营养状况有助于患者术后恢复，提高免疫力，减少咳嗽的发生。

3. 注意饮食：避免进食刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷等，以免刺激咳嗽。

4. 保持良好的生活习惯：戒烟限酒，保持室内空气流通，避免接触刺激性气体。

5. 积极治疗并发症：对于食管气管瘘等并发症，应积极治疗，以减轻咳嗽症状。

除了药物治疗，患者还应注重日常保养，以下是一些建议：

1. 饮食调养：食道癌患者应遵循“五忌”原则，即忌食用甜、腻、辣、炸、烤食品；忌酒精；忌食强烈气味的食品，如臭豆腐、奶酪等；忌某些含5—Hta丰富的食品如香蕉、核桃、茄子等；忌餐后立即躺下，以免食物反流而引起恶心。

2. 适量运动：适当的运动有助于增强患者体质，提高免疫力。

3. 心理调适：保持乐观的心态，积极面对疾病，有助于患者康复。

总之，食道癌手术后咳嗽是常见的并发症，患者应积极配合医生治疗，同时注重日常保养，以提高生活质量。