胃泌素瘤，作为一种神经内分泌肿瘤，其晚期症状主要包括消化性溃疡、腹泻和胃灼热等。

消化性溃疡是胃泌素瘤最常见的症状之一。与普通消化性溃疡相比，胃泌素瘤引起的溃疡具有以下特点：顽固难治、常规抗溃疡药物疗效不佳、容易复发、多发性溃疡、易出现出血、穿孔、幽门梗阻等并发症。溃疡主要发生在十二指肠球部和胃窦小曲侧，也可能出现在食管下部、十二指肠球部后部、空肠等非典型部位。

腹泻也是胃泌素瘤的常见症状，大约三分之一到四分之一的胃泌素瘤患者会出现腹泻。腹泻表现为水样或脂肪样大便，每天次数可达10至30次。腹泻患者容易出现脱水、低钾、酸中毒等症状。

胃灼热是胃泌素瘤的另一常见症状，近一半的患者会出现烧心症状，其中一些患者还伴有反流性食管炎。

除了消化性溃疡、腹泻和胃灼热外，胃泌素瘤患者还可能伴有其他内分泌肿瘤的症状，如口渴、多尿、疲劳、四肢无力、食欲不振、腹胀、尿路结石、女性不育、男性乳房发育、头痛、视力下降、低血糖等。

对于胃泌素瘤患者而言，一旦确诊，应注意日常生活的护理和维护，坚持定期治疗，积极寻找其他相关病变并进行针对性治疗。患者应纠正不健康的生活方式，避免过度工作，避免熬夜，注意作息规律，保证充足的睡眠，不要大量饮酒或吸烟。调整饮食，有规律、定量地吃，避免长时间饥饿或暴饮暴食。

胃泌素瘤的治疗主要包括药物治疗、手术治疗和放射治疗等。药物治疗主要包括抑制胃酸分泌的药物，如质子泵抑制剂、H2受体拮抗剂等。手术治疗是胃泌素瘤的首选治疗方法，通过手术切除肿瘤，可以缓解症状并防止肿瘤复发。放射治疗适用于无法手术切除或复发转移的胃泌素瘤患者。

胃泌素瘤是一种需要综合治疗的疾病，患者应积极配合医生的治疗方案，同时注意日常生活的护理和维护，以提高生活质量。