口腔扁平苔藓是一种常见的慢性粘膜疾病，病因复杂，与免疫、遗传、精神因素及生活习惯等密切相关。这种疾病的治疗需要综合治疗，除了药物治疗，饮食调理也非常重要。蔬菜中富含的维生素和矿物质能够帮助患者增强免疫力，促进伤口愈合，改善病情。

以下几种蔬菜对口腔扁平苔藓的治疗有很好的辅助作用：

1. 圆白菜：富含维生素U，能够保护胃黏膜，缓解胃痛，同时具有抗炎作用，有助于减轻口腔扁平苔藓的症状。

2. 菠菜：含有丰富的叶酸、维生素C和维生素K，能够增强免疫力，促进伤口愈合，同时具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，预防病情恶化。

3. 紫甘蓝：含有丰富的维生素C和维生素E，能够增强免疫力，抗氧化，同时具有抗炎作用，有助于减轻口腔扁平苔藓的症状。

4. 胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，能够转化为维生素A，有助于维护口腔黏膜的健康，同时具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基。

5. 西兰花：含有丰富的维生素C和维生素E，能够增强免疫力，抗氧化，同时具有抗炎作用，有助于减轻口腔扁平苔藓的症状。

6. 芦笋：含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E，能够增强免疫力，抗氧化，同时具有抗炎作用，有助于减轻口腔扁平苔藓的症状。

除了以上蔬菜，患者还可以适量食用西红柿、黄瓜、冬瓜等富含维生素和矿物质的食物。同时，患者应该避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重病情。

口腔扁平苔藓的治疗是一个长期的过程，患者需要保持良好的心态，积极配合医生的治疗，同时注意饮食调理，才能更好地控制病情，提高生活质量。