脂肪肝是一种常见的慢性肝病，与不健康的饮食习惯密切相关。患者往往因为摄入过多的脂肪、糖分和热量，导致肝脏脂肪堆积过多，引发一系列健康问题。

为了预防和治疗脂肪肝，合理的饮食调理至关重要。以下是一些针对脂肪肝患者的饮食建议：

1. 选择低脂或脱脂奶制品：牛奶煮开后冷却，去掉上浮的奶皮，重复三次，得到的牛奶称为脱脂奶。

2. 控制动物性脂肪摄入：尽量不吃猪、牛、兔肉，可以选择鱼和禽类，但每天鸡蛋黄摄入量不超过1个半。

3. 适量食用豆制品：选择低脂的豆制品，如豆腐、白豆干、豆腐丝等。

4. 减少烹调油的使用：尽量使用橄榄油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，每天用油量不超过2钱。

5. 控制高脂食物摄入：禁食黄油、猪油、肥肉、动物内脏等高脂食物，瘦肉也要尽量剔除肥肉部分。

6. 少食煎炸食物：尽量采用蒸、煮、炖、氽、熬、拌等烹饪方法。

7. 控制糖分摄入：禁食甜食，如巧克力等，每天多糖食品摄入量不超过半斤。

8. 多吃新鲜蔬菜和水果：选择各种新鲜绿叶菜、多种颜色的蔬菜和适量海产蔬果，保证充足的微量元素和维生素。

9. 控制水果摄入量：吃水果后要减少主食摄入量，如吃一个大苹果，就要减少0.5-1两主食。

10. 适量食用薯类和淀粉类食物：如土豆、芋头、山药、白薯、宽粉、凉粉等，与主食调换着吃。

11. 控制盐分摄入：每天盐摄入量不宜超过5克。

12. 适量食用调味品：葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱等调味品只能调味，不宜过多。

13. 选择优质蛋白质：各种鱼类富含优质蛋白质，兔肉比瘦猪肉、牛肉更好，海米、干贝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和类似物质，有助于合成胆碱，促进脂肪代谢。

14. 选择去脂食物：小米、莜麦面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜头等食物含有去脂物质，可以经常食用。

15. 选择低热量蔬菜：在减重过程中，选择体积大、热量低的蔬菜，如西红柿、黄瓜等，增加饱腹感。

16. 控制晚餐摄入量：晚餐不宜过饱，睡前不宜加餐。

17. 搭配饮食：每天食谱中要求荤素搭配，选择奶、蛋、鱼、贝等蛋白质食物，搭配蘑菇类和绿色蔬果。

18. 细嚼慢咽，控制热量摄入：细嚼慢咽，按自己的体重计算热量摄入，吃八分饱。

除了饮食调理外，患者还需注意控制体重，避免肥胖，戒烟限酒，保持良好的生活习惯，有助于预防和治疗脂肪肝。