早期肝硬化是一种严重的肝脏疾病，其发生与多种因素有关，其中饮食因素尤为关键。为了延缓病情发展，早期肝硬化患者需要严格遵守以下饮食原则：

1. 避免饮酒：酒精是导致肝硬化的主要因素之一，早期肝硬化患者应严格戒酒，以减轻肝脏负担。

2. 限制辛辣食物：辛辣食物会刺激胃黏膜，加重肝脏负担，早期肝硬化患者应避免食用。

3. 适量摄入蛋白质：蛋白质是肝细胞修复和再生的重要物质，早期肝硬化患者应保证每天摄入足够的蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等。

4. 限制脂肪摄入：脂肪摄入过多会加重肝脏负担，早期肝硬化患者应限制脂肪摄入，尤其是动物性脂肪。

5. 补充糖分：早期肝硬化患者容易出现低血糖，因此应适当补充糖分，如水果、糖果等。

6. 注意维生素摄入：维生素对肝脏代谢有重要作用，早期肝硬化患者应保证维生素的摄入，如新鲜蔬菜和水果。

除了以上饮食原则，早期肝硬化患者还应注意以下几点：

1. 适量运动：适当的运动有助于提高免疫力，促进血液循环，减轻肝脏负担。

2. 保持良好心态：情绪波动会影响肝脏功能，早期肝硬化患者应保持良好心态，避免过度紧张和焦虑。

3. 定期复查：早期肝硬化患者应定期复查，监测病情变化。

总之，早期肝硬化患者需要通过合理的饮食、适量的运动、良好的心态和定期复查，积极应对疾病，延缓病情发展，提高生活质量。