红豆作为一种传统的食材，在中医理论中具有多种功效。它性平味甘酸，可通小肠，具有健脾利水、清利温热、和血排脓、解毒消肿的功效。因此，红豆被广泛应用于治疗脾虚不适、腹水胀满、皮肤浮肿、脚气、小便不利、黄疸、泄痢、大便带血以及化脓性等疾病。

在现代医学研究中，红豆的营养价值也得到了证实。每100克红豆干品含有20.2克蛋白质、0.06克脂肪、7.7克膳食纤维、55.7克碳水化合物、80微克胡萝卜素、0.11毫克核黄素、0.16毫克硫胺素、2毫克尼克酸、14.36毫克维生素E、860毫克钾、74毫克钙、138毫克镁、7.4毫克铁、1.33毫克锰、2.2毫克锌和3.8微克硒。这些营养素对人体的健康至关重要。

除了红豆本身，陈皮也是中医常用的药材之一。陈皮味辛带苦，性温，具有帮助消化、消滞化痰、宣通五脏、开胃、理气燥湿的功效。将陈皮与红豆结合，可以产生微妙的化学作用，常吃即能减肥消肿，令因吃食过多而肥胖的身材变瘦。

红豆利水减肥法具体操作方法如下：将200克红豆浸泡半小时，然后加入500毫升清水煮滚，放入红豆，煮30分钟左右，直至煮熟。接着用热水将5克陈皮浸软，待红豆煮熟后熄火，放入陈皮，盖上锅盖，焖10分钟。最后放入少许盐调味即可食用。建议每日餐后食用，至少持续两个星期。

需要注意的是，红豆利水减肥法并非适合所有人。患有肾病、糖尿病等疾病的人群，在服用前应咨询医生意见。此外，红豆性平，体质偏寒的人群也不宜过量食用。