颈椎间盘突出是一种常见的颈椎疾病，其特点是颈椎间盘的纤维环破裂，导致髓核突出压迫神经根或脊髓，引起颈部疼痛、活动受限等症状。中医治疗颈椎间盘突出具有悠久的历史和丰富的经验，其中药膳食疗是中医治疗的重要手段之一。

在中医理论中，食物具有不同的药性，可以调理身体、治疗疾病。因此，许多中药都是日常饮食的原料，如乌蛇、白芷、天麻、桑枝等。以下是一些常见的颈椎间盘突出治疗的药膳食疗方：

1. 炒蛇片

材料：乌蛇1条，油、盐、黄酒、葱段、姜片适量。

制法：将乌蛇去皮、内脏，洗净，切成薄片。烧热锅，放入油，烧至油七成热时，将蛇片倒入锅内翻炒，至蛇片八成熟时，加盐、黄酒、葱段、姜片，继续翻炒至熟透。

功效：祛风散寒，除湿通络，适用于风寒湿邪引起的颈椎疼痛。

2. 川芎白芷炖鱼头

材料：白芷15克，鳙鱼头1个，川芎15克，生姜、葱、盐、料酒各适量。

制法：将川芎、白芷分别切片，与洗净的鳙鱼头一起放入锅内，加姜、葱、盐、料酒、水适量，先用武火烧沸后，改用文火炖熟。

功效：祛风散寒，活血通络，适用于风寒湿邪引起的颈椎疼痛。

3. 天麻炖鱼头

材料：鲜鳙鱼头1个，天麻10克，生姜3片。

制法：将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟，调味即可。

功效：补益肝肾，祛风通络，适用于肝肾亏损引起的颈椎疼痛。

4. 桑枝煲鸡

材料：母鸡1只（约1000克），老桑枝60克，食盐少许。

制法：将鸡洗净，切块，与老桑枝同放锅内，加适量水煲汤，调味。

功效：补肾精，通经络，适用于肾虚引起的颈椎疼痛。

除了药膳食疗，中医治疗颈椎间盘突出还包括推拿、针灸、拔罐、理疗等方法。这些方法可以缓解颈椎疼痛、改善颈椎功能、预防颈椎疾病的发生。

需要注意的是，以上药膳食疗方仅供参考，具体治疗方案请咨询医生。