重型肝炎是一种严重的肝脏疾病，其治疗和康复过程需要综合考虑多种因素，其中饮食调配尤为重要。

在重型肝炎的病情发展阶段，患者的消化道症状往往比较明显，这时饮食应以清淡为主，少吃多餐，以减轻患者的负担。对于病情较重、有腹水、肝昏迷、消化道出血或肾功能障碍的患者，需要严格控制钠盐、蛋白质、粗纤维食物和水分的摄入。

对于有肝昏迷先兆或已经肝昏迷的患者，应严格控制蛋白质的摄入，以防止血氨增高加重昏迷。这时可以采用藕粉、巧克力、葡萄糖糊剂等鼻饲，并保证每天的总热量在4184～6276千焦（1000—1500千卡）之间。

对于有腹水或肾功能障碍的患者，应控制钠盐的摄入，每日食盐量应少于1克，并注意控制水分的摄入。在少尿的情况下，应减少饮水量。如果需要使用脱水剂或利尿剂，应注意进食柑橘、西瓜汁等含钾离子食物。同时，要有丰富的维生素和糖类的摄入，以保证患者的营养需求。

在消化道出血的情况下，应禁食，待病情稳定后可进无渣流质和软食，减少粗纤维食物的摄入，以免造成损伤而再次出血。进食时应细嚼慢咽，避免吐出残渣。

在疾病恢复期的患者可以适量摄入高蛋白饮食（每日蛋白摄入量60克～90克）、高维生素、低脂肪（每克脂肪摄入量在40克以下）。同时，要有充足的热量摄入，每日摄入热量应逐渐增加到7531～8368千焦（1800～2000千卡）。一般可以先给少量肉汤或鱼汤、瘦肉、鸡汤、馄饨、肉菜馅的包子、炒青菜心、西红柿蛋汤等，逐步过渡到家庭普通饮食。