冬季寒冷,人体容易受到各种疾病侵袭。此时,吃山药胜过吃补药,因为山药具有丰富的营养价值,能够增强人体免疫力,预防疾病。
山药外形为细长的圆柱状,土褐色的外皮下隐藏着洁白细嫩的肉质。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分,以及蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等成分。
山药具有多种保健功能,包括:
- 增强免疫力:山药中的薯蓣皂苷能够诱导产生干扰素,增强人体免疫功能。
- 美容养颜:山药中的薯蓣皂苷能够促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能。
- 预防心血管疾病:山药中的黏液蛋白能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化。
- 减肥:山药中含有的热量少,营养多,含有丰富的粗纤维,容易增加人的饱腹感,起到控制进食欲望的作用。
- 改善消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。
山药适合以下人群食用:
- 冬季进补者
- 减肥者
- 手脚发凉的女性
- “老胃病”患者
- 易患感冒的老人
- 消化不良者
- 男女肾亏者
- 肺虚咳嗽者
- 糖尿病患者
- 肝昏迷者
- 老年心脑血管病患者
- 腹泻小儿
需要注意的是,山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。
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